Hong Kong Buffet, 6249 McCormick Boulevard, Chicago, 60659 Illinois, United States
Último relatório:
Data do relatório: 15 de março de 2024
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: sujeira e detritos acumulados em equipamentos e recipientes em todas as áreas da cozinha: refrigeradores, congeladores, mesas de preparação (na parte superior e inferior), prateleiras, equipamentos de cozinha, fritadeiras, …
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: sujeira e detritos acumulados em equipamentos e recipientes em todas as áreas da cozinha: refrigeradores, congeladores, mesas de preparação (na parte superior e inferior), prateleiras, equipamentos de cozinha, fritadeiras, …
etc. Devem limpar e manter tudo. Remova todos os restos de comida, graxa, sujeira, etc.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: graxa acumulada, lixo e detritos nos pisos de todo o estabelecimento. Incluindo em áreas de cozinha sob equipamentos e refrigeradores, sala de jantar e áreas de armazenamento. Deve limpar e manter os pisos por toda parte.
59. Violação prioritária anterior da fundação corrigida
- comentários: 8-404. 13 (b:3) comentários do inspetor: violações prioritárias anteriores da fundação não corrigidas de 21/2/24, relatório #2589868: violação #38) 6-501. 111: evidência de excrementos de camundongos no local. Mais de 200 excrementos na cozinha: nas prateleiras superiores, perto de alimentos armazenados, embaixo do equipamento de cozinha, na louça, nos cantos e ao longo das paredes do rodapé. Também dentro dos armários sob a linha de buffet e sob os estandes na área de jantar. Instruído a remover todos os excrementos, limpar e higienizar todas as instalações. Violação prioritária da fundação:7-38-020 (a). Hoje, ainda observamos mais de 100 camundongos caindo pelas instalações: na prateleira, embaixo da mesa de preparação, junto aos alimentos abertos, em recipientes e armários de fritadeira, embaixo das cabines e ao longo das paredes das duas áreas de jantar. Armários internos sob a linha de buffet, área de armazenamento, área de lava-louças. Observou duas baratas vivas: uma no chão embaixo do equipamento de cozinha e outra na prateleira da cozinha. Violação #60). A violação principal anterior não foi corrigida de 2 a 17 de 2023. O relatório #2571427 constatou que o seguinte não estava limpo: interior do alcance em refrigeradores, pias e exterior da máquina de lavar louça. Violação prioritária da fundação: 7-42-090. Deve eliminar todas as atividades de pragas. Limpe e mantenha todos os pisos, paredes, equipamentos, etc. Violação prioritária: 7-42-090. Em 15/03/2024, retornou ao local por solicitação do gerente por e-mail. Ainda assim, observamos mais de 60 excrementos de camundongos nas áreas de jantar (embaixo das cabines), uma barata adulta viva dentro do armário embaixo da estação de bebidas. Excrementos de camundongos na cozinha espalhados nas prateleiras, nos woks/equipamentos de cozinha, em carrinhos portáteis com recipientes cinza limpos e sujos. Deve eliminar todas as atividades de pragas. Limpe e mantenha todos os pisos, paredes, equipamentos, etc. Violação prioritária: 7-42-090.
Fonte: chicago.gov
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: graxa acumulada, lixo e detritos nos pisos de todo o estabelecimento. Incluindo em áreas de cozinha sob equipamentos e refrigeradores, sala de jantar e áreas de armazenamento. Deve limpar e manter os pisos por toda parte.
59. Violação prioritária anterior da fundação corrigida
- comentários: 8-404. 13 (b:3) comentários do inspetor: violações prioritárias anteriores da fundação não corrigidas de 21/2/24, relatório #2589868: violação #38) 6-501. 111: evidência de excrementos de camundongos no local. Mais de 200 excrementos na cozinha: nas prateleiras superiores, perto de alimentos armazenados, embaixo do equipamento de cozinha, na louça, nos cantos e ao longo das paredes do rodapé. Também dentro dos armários sob a linha de buffet e sob os estandes na área de jantar. Instruído a remover todos os excrementos, limpar e higienizar todas as instalações. Violação prioritária da fundação:7-38-020 (a). Hoje, ainda observamos mais de 100 camundongos caindo pelas instalações: na prateleira, embaixo da mesa de preparação, junto aos alimentos abertos, em recipientes e armários de fritadeira, embaixo das cabines e ao longo das paredes das duas áreas de jantar. Armários internos sob a linha de buffet, área de armazenamento, área de lava-louças. Observou duas baratas vivas: uma no chão embaixo do equipamento de cozinha e outra na prateleira da cozinha. Violação #60). A violação principal anterior não foi corrigida de 2 a 17 de 2023. O relatório #2571427 constatou que o seguinte não estava limpo: interior do alcance em refrigeradores, pias e exterior da máquina de lavar louça. Violação prioritária da fundação: 7-42-090. Deve eliminar todas as atividades de pragas. Limpe e mantenha todos os pisos, paredes, equipamentos, etc. Violação prioritária: 7-42-090. Em 15/03/2024, retornou ao local por solicitação do gerente por e-mail. Ainda assim, observamos mais de 60 excrementos de camundongos nas áreas de jantar (embaixo das cabines), uma barata adulta viva dentro do armário embaixo da estação de bebidas. Excrementos de camundongos na cozinha espalhados nas prateleiras, nos woks/equipamentos de cozinha, em carrinhos portáteis com recipientes cinza limpos e sujos. Deve eliminar todas as atividades de pragas. Limpe e mantenha todos os pisos, paredes, equipamentos, etc. Violação prioritária: 7-42-090.
Fonte: chicago.gov
1.6K
Data do relatório: 8 de março de 2024
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: sujeira e detritos acumulados em equipamentos e recipientes em todas as áreas da cozinha: refrigeradores, congeladores, mesas de preparação (na parte superior e inferior), prateleiras, equipamentos de cozinha, fritadeiras, …
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: sujeira e detritos acumulados em equipamentos e recipientes em todas as áreas da cozinha: refrigeradores, congeladores, mesas de preparação (na parte superior e inferior), prateleiras, equipamentos de cozinha, fritadeiras, …
etc. Devem limpar e manter tudo. Remova todos os restos de comida, graxa, sujeira, etc.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 12: graxa, lixo e detritos acumulados nos pisos de todo o estabelecimento. Incluindo em áreas de cozinha sob equipamentos e refrigeradores, sala de jantar e áreas de armazenamento. Deve limpar e manter os pisos por toda parte.
59. Violação prioritária anterior da fundação corrigida
- comentários: violações prioritárias anteriores da fundação não corrigidas de 21/2/24, relatório #2589868: violação #38) 6-501. 111: evidência de excrementos de camundongos no local. Mais de 200 excrementos na cozinha: nas prateleiras superiores, perto de alimentos armazenados, embaixo do equipamento de cozinha, no lava-louças, nos cantos e ao longo das paredes do rodapé. Também dentro dos armários sob a linha de buffet e sob os estandes na área de jantar. Instruído a remover todos os excrementos, limpar e higienizar todas as instalações. Violação prioritária da fundação:7-38-020 (a). Hoje, ainda observamos mais de 100 camundongos caindo pelas instalações: na prateleira, embaixo da mesa de preparação, junto aos alimentos abertos, em recipientes e armários de fritadeira, embaixo das cabines e ao longo das paredes das duas áreas de jantar. Armários internos sob a linha de buffet, área de armazenamento, área de lava-louças. Observou duas baratas vivas: uma no chão embaixo do equipamento de cozinha e outra na prateleira da cozinha. Violação #60). A violação principal anterior não foi corrigida de 2 a 17 de 2023. O relatório #2571427 constatou que o seguinte não estava limpo: interior do alcance em refrigeradores, pias e exterior da máquina de lavar louça. Violação prioritária da fundação: 7-42-090. Deve eliminar todas as atividades de pragas. Limpe e mantenha todos os pisos, paredes, equipamentos, etc. Violação prioritária: 7-42-090.
Fonte: chicago.gov
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 12: graxa, lixo e detritos acumulados nos pisos de todo o estabelecimento. Incluindo em áreas de cozinha sob equipamentos e refrigeradores, sala de jantar e áreas de armazenamento. Deve limpar e manter os pisos por toda parte.
59. Violação prioritária anterior da fundação corrigida
- comentários: violações prioritárias anteriores da fundação não corrigidas de 21/2/24, relatório #2589868: violação #38) 6-501. 111: evidência de excrementos de camundongos no local. Mais de 200 excrementos na cozinha: nas prateleiras superiores, perto de alimentos armazenados, embaixo do equipamento de cozinha, no lava-louças, nos cantos e ao longo das paredes do rodapé. Também dentro dos armários sob a linha de buffet e sob os estandes na área de jantar. Instruído a remover todos os excrementos, limpar e higienizar todas as instalações. Violação prioritária da fundação:7-38-020 (a). Hoje, ainda observamos mais de 100 camundongos caindo pelas instalações: na prateleira, embaixo da mesa de preparação, junto aos alimentos abertos, em recipientes e armários de fritadeira, embaixo das cabines e ao longo das paredes das duas áreas de jantar. Armários internos sob a linha de buffet, área de armazenamento, área de lava-louças. Observou duas baratas vivas: uma no chão embaixo do equipamento de cozinha e outra na prateleira da cozinha. Violação #60). A violação principal anterior não foi corrigida de 2 a 17 de 2023. O relatório #2571427 constatou que o seguinte não estava limpo: interior do alcance em refrigeradores, pias e exterior da máquina de lavar louça. Violação prioritária da fundação: 7-42-090. Deve eliminar todas as atividades de pragas. Limpe e mantenha todos os pisos, paredes, equipamentos, etc. Violação prioritária: 7-42-090.
Fonte: chicago.gov
1.6K
Data do relatório: 1 de março de 2024
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: o recipiente de plástico com alimentos secos deve ser rotulado com o nome comum: farinha, açúcar etc.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e …
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: o recipiente de plástico com alimentos secos deve ser rotulado com o nome comum: farinha, açúcar etc.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e …
usadas
- comentários: não deve usar sacolas plásticas de supermercado como recipientes para alimentos dentro do freezer. Não deve usar caixas de papelão como recipientes para alimentos dentro do refrigerador e freezer. Deve usar recipientes laváveis ou sacos plásticos descartáveis de qualidade alimentar.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: sujeira e detritos acumulados em equipamentos e recipientes em todas as áreas da cozinha: refrigeradores, congeladores, mesas de preparação (na parte superior e inferior), prateleiras, equipamentos de cozinha, fritadeiras, etc. Devem limpar e manter tudo. Remova todos os restos de comida, graxa, sujeira, etc.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: conserte paredes quebradas (buracos e ladrilhos ausentes) dentro do banheiro masculino. As superfícies das paredes devem ser lisas e laváveis.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: graxa acumulada, lixo e detritos nos pisos de todo o estabelecimento. Incluindo em áreas de cozinha sob equipamentos e refrigeradores, sala de jantar e áreas de armazenamento. Deve limpar e manter os pisos por toda parte.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: nenhuma iluminação fornecida no banheiro masculino, luminária quebrada. Problema de reparo
57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: é necessário um certificado adicional de treinamento para manipuladores de alimentos no local, instruído a fornecer
58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: nenhum certificado de treinamento de alérgenos é fornecido no local para os atuais gerentes certificados. Instruído a atender todos os gerentes de serviços de alimentação certificados
59. Violação prioritária anterior da fundação corrigida
- comentários: violações prioritárias anteriores da fundação não corrigidas em 21/2/24, relatório #2589868. #38) 6-501. 111: evidências de excrementos de camundongos no local. Mais de 200 excrementos na cozinha: nas prateleiras superiores, perto de alimentos armazenados, sob equipamentos de cozinha, lava-louças, cantos e ao longo das paredes do rodapé. Também dentro dos armários sob a linha de buffet e sob os estandes na área de jantar. Instruído a remover todos os excrementos, limpar e higienizar todas as instalações. Violação prioritária da fundação:7-38-020 (a). Hoje, ainda observamos mais de 200 camundongos caindo pelas instalações: na prateleira, embaixo da mesa de preparação, junto aos alimentos abertos, e em recipientes, ao lado do saco de cebolas na mesa de preparação superior. Sob estandes em ambas as áreas de jantar. Armários internos sob a linha de buffet. Área de armazenamento, área de máquina de lavar louça. Observou uma barata viva no chão passando por baixo do equipamento de cozinha e uma na parede atrás do equipamento de cozinha e uma dentro do armário sob a linha da bandeja. #60) violação principal anterior não corrigida de 17 a 2023, o relatório #2571427 encontrou o seguinte não limpo: interior do alcance em refrigeradores, pias e exterior da máquina de lavar louça. Violação prioritária da fundação: 7-42-090. Violação prioritária: 7-42-090, citação emitida.
Fonte: chicago.gov
- comentários: não deve usar sacolas plásticas de supermercado como recipientes para alimentos dentro do freezer. Não deve usar caixas de papelão como recipientes para alimentos dentro do refrigerador e freezer. Deve usar recipientes laváveis ou sacos plásticos descartáveis de qualidade alimentar.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: sujeira e detritos acumulados em equipamentos e recipientes em todas as áreas da cozinha: refrigeradores, congeladores, mesas de preparação (na parte superior e inferior), prateleiras, equipamentos de cozinha, fritadeiras, etc. Devem limpar e manter tudo. Remova todos os restos de comida, graxa, sujeira, etc.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: conserte paredes quebradas (buracos e ladrilhos ausentes) dentro do banheiro masculino. As superfícies das paredes devem ser lisas e laváveis.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: graxa acumulada, lixo e detritos nos pisos de todo o estabelecimento. Incluindo em áreas de cozinha sob equipamentos e refrigeradores, sala de jantar e áreas de armazenamento. Deve limpar e manter os pisos por toda parte.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: nenhuma iluminação fornecida no banheiro masculino, luminária quebrada. Problema de reparo
57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: é necessário um certificado adicional de treinamento para manipuladores de alimentos no local, instruído a fornecer
58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: nenhum certificado de treinamento de alérgenos é fornecido no local para os atuais gerentes certificados. Instruído a atender todos os gerentes de serviços de alimentação certificados
59. Violação prioritária anterior da fundação corrigida
- comentários: violações prioritárias anteriores da fundação não corrigidas em 21/2/24, relatório #2589868. #38) 6-501. 111: evidências de excrementos de camundongos no local. Mais de 200 excrementos na cozinha: nas prateleiras superiores, perto de alimentos armazenados, sob equipamentos de cozinha, lava-louças, cantos e ao longo das paredes do rodapé. Também dentro dos armários sob a linha de buffet e sob os estandes na área de jantar. Instruído a remover todos os excrementos, limpar e higienizar todas as instalações. Violação prioritária da fundação:7-38-020 (a). Hoje, ainda observamos mais de 200 camundongos caindo pelas instalações: na prateleira, embaixo da mesa de preparação, junto aos alimentos abertos, e em recipientes, ao lado do saco de cebolas na mesa de preparação superior. Sob estandes em ambas as áreas de jantar. Armários internos sob a linha de buffet. Área de armazenamento, área de máquina de lavar louça. Observou uma barata viva no chão passando por baixo do equipamento de cozinha e uma na parede atrás do equipamento de cozinha e uma dentro do armário sob a linha da bandeja. #60) violação principal anterior não corrigida de 17 a 2023, o relatório #2571427 encontrou o seguinte não limpo: interior do alcance em refrigeradores, pias e exterior da máquina de lavar louça. Violação prioritária da fundação: 7-42-090. Violação prioritária: 7-42-090, citação emitida.
Fonte: chicago.gov
1.6K
Data do relatório: 21 de fevereiro de 2024
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não encontrou nenhum procedimento/plano e kit para responder a vômitos e eventos diarreicos. Instalação instruída a desenvolver e manter um procedimento/plano e a manter todos os suprimentos apropriados …
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não encontrou nenhum procedimento/plano e kit para responder a vômitos e eventos diarreicos. Instalação instruída a desenvolver e manter um procedimento/plano e a manter todos os suprimentos apropriados …
no local. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida no kit 2-23-24 para responder a vômitos e eventos diarreicos fornecido no local.
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: nenhum sabão é fornecido na pia de lavagem das mãos na cozinha ao lado da fritadeira. O funcionário estava cozinhando. Mediante solicitação, o sabão foi fornecido pelo gerente. Violação prioritária da fundação: 7-38-030 (c), citação emitida
15. Comida separada e protegida
- comentários: alimentos não protegidos dentro do refrigerador walk-in, freezer e refrigerador de duas portas. Observou os seguintes alimentos de origem animal sendo armazenados de forma inadequada em todo o refrigerador com alimentos preparados prontos para comer. Carne crua armazenada diretamente acima, massa cozida pronta para comer, coberta com filme plástico parcialmente descoberta. A carne crua acima vazou por cima do referido alimento formando uma poça de água e sangue. Alimentos descartados, aproximadamente 20 libras. Todos os alimentos crus devem ser armazenados separados dos alimentos preparados. Comida dentro do freezer armazenada no chão. Deve fornecer prateleiras elevadas. Observou dentro de um refrigerador de duas portas alimentos cozidos em panelas de alumínio (costelinha de porco, macarrão, vegetais) empilhados uns sobre os outros. Comida não coberta, entre panelas. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: em uso, prateleira estacionária, única máquina de lavar louça de alta temperatura, incapaz de manter 160f. Atualmente, a temperatura da água é de 124f (após várias tentativas). Além disso, nenhuma solução desinfetante é fornecida no local (opção de enxágue final) nem indicador de temperatura de registro irreversível. Instruído a reparar o problema. Adesivos informativos ao lado dos estados da unidade: a unidade pode ser usada para máquinas de lavar louça de baixa ou alta temperatura. Deve fornecer: solução desinfetante se a máquina é usada como baixa temperatura. Deve fornecer: um indicador de temperatura de registro irreversível, como tiras/adesivos ou termômetro. Ou mantenha ambos (solução desinfetante ou indicador de temperatura de registro irreversível) no local. A unidade marcada como “mantida para inspeção” não use. Instruído a usar uma pia de três compartimentos: lavar, enxaguar e desinfetar. Violação prioritária: 7-38-025, citação emitida. 0n 2-23-24, por volta das 14h30, o técnico relatou no local um problema de reparo na unidade: trocou as linhas e forneceu um balde com solução higienizante. Atualmente, a unidade mantém 100 ppm
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: excesso de substância viscosa preta dentro da calha de gelo do dispensador automático da máquina de gelo na área de jantar. Lodo preto escorrendo da unidade para os copos dos clientes. Instruído a limpar e higienizar o interior da máquina de gelo por toda parte. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-005 emitida.
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs em temperatura inadequada. Buffet frio: corte a melada na temperatura de 52. 2f; salada de batata na temperatura de 62, 9f; salada de macarrão na temperatura de 58. 8f; salada de frutas frescas cortadas (melões) na temperatura de 46, 4f. Alimentos tcs armazenados dentro do refrigerador: 3 baldes de carne de porco marinada a uma temperatura de 48f, 1 recipiente plástico de frango à temperatura de 45. 5f, 3 recipientes grandes de macarrão cozido à temperatura de 47. 1f a 48. 9f, 5 pedaços de osso de porco vermelho cozido com carne à temperatura de 46. 9f, 1 panela grande de camarão cru à temperatura de 46. 2 f,1 recipiente plástico de cream cheese e cebolinha para rechear a massa a uma temperatura de 47. 1f. Uma grande caixa de papelão de ovos frescos (360 cada) armazenada dentro do refrigerador a uma temperatura de 46, 7f. Todos os alimentos são descartados e desnaturados. 200 libras, valor 800. Violação prioritária: 7-38-005, citação emitida.
23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: observamos cozido alimentos e alimentos preparados prontos para comer tcs armazenados dentro do refrigerador não estão devidamente rotulados com a data de validade. Observou carne de porco e macarrão cozidos sem rótulos. Carnes cozidas variadas (frango, porco, etc.) e alimentos marinados (frango) sem rótulos. Requeijão cremoso e cebolinha para rechear a massa sem rótulos. Tudo descartado. Analisado, todos os alimentos tcs preparados e prontos para consumo mantidos por mais de 24 horas devem ter a data rotulada com uma data de validade não superior a 7 dias. De acordo com a declaração do gerente, alguns dos alimentos foram cozidos 2 dias antes da inspeção. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-005 emitida.
33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: refrigerador embutido em temperatura inadequada: temperatura do ar de 48. 7f a 49. 8f. Os alimentos Tcs foram armazenados dentro da unidade mencionada: frango, cream cheese, ovos, etc. A unidade deve manter a temperatura de 41f e abaixo. Unidade marcada: 'mantida para inspeção', não use. Violação prioritária: 7-38-005, a citação emitida no refrigerador walk-in 2-23-24 foi reparada e atualmente mantém a temperatura de 39f a 40, 7f. Unidade não etiquetada. Instruído a usar e monitorar
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: o recipiente de plástico com alimentos secos deve ser rotulado com o nome comum: farinha, açúcar etc.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências de excrementos de camundongos no local. Mais de 200 excrementos na cozinha: nas prateleiras superiores, por meio de alimentos armazenados, embaixo do equipamento de cozinha, no lava-louças, nos cantos e ao longo das paredes do rodapé. Também dentro dos armários sob a linha de buffet e sob os estandes na área de jantar. Instruído a remover, limpar e higienizar todas as instalações. Violação prioritária da fundação: 7-38-020 (a), citação emitida
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar sacolas plásticas de supermercado como recipientes para alimentos dentro do freezer. Não deve usar caixas de papelão como recipientes para alimentos dentro do walk-in refrigerador e freezer. Deve usar recipientes laváveis ou sacos plásticos descartáveis de qualidade alimentar.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: a unidade condensadora dentro do resfriador embutido na área de preparação, o tubo e a unidade estão vazando. Instruído a reparar/substituir a unidade.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: um lavatório entupido no banheiro masculino. Problema de reparo. Drenando lentamente a pia para lavar as mãos na área de preparação perto da porta de saída traseira. Problema de reparo. Em 2-23-24, a pia foi reparada, não drenando mais lentamente
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: conserte paredes quebradas (buracos) dentro do banheiro masculino. A superfície deve ser lisa e lavável
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: nenhuma iluminação fornecida no banheiro masculino, luminária quebrada. Problema de reparo
57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: é necessário um certificado adicional de treinamento para manipuladores de alimentos no local, instruído a fornecer
58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: nenhum certificado de treinamento de alérgenos é fornecido no local para o atual gerente. Instruído a atender todos os gerentes de serviços de alimentação certificados
60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: a violação principal anterior não foi corrigida de 2 a 17 de 2023, o relatório #2571427 encontrou o seguinte não limpo: interior do alcance em refrigeradores, pias e exterior da máquina de lavar louça. Deve limpar. Encontrei prateleiras enferrujadas dentro do refrigerador. Deve ser reparado/substituído. Violação prioritária da fundação: 7-42-090. Citação emitida.
Fonte: chicago.gov
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: nenhum sabão é fornecido na pia de lavagem das mãos na cozinha ao lado da fritadeira. O funcionário estava cozinhando. Mediante solicitação, o sabão foi fornecido pelo gerente. Violação prioritária da fundação: 7-38-030 (c), citação emitida
15. Comida separada e protegida
- comentários: alimentos não protegidos dentro do refrigerador walk-in, freezer e refrigerador de duas portas. Observou os seguintes alimentos de origem animal sendo armazenados de forma inadequada em todo o refrigerador com alimentos preparados prontos para comer. Carne crua armazenada diretamente acima, massa cozida pronta para comer, coberta com filme plástico parcialmente descoberta. A carne crua acima vazou por cima do referido alimento formando uma poça de água e sangue. Alimentos descartados, aproximadamente 20 libras. Todos os alimentos crus devem ser armazenados separados dos alimentos preparados. Comida dentro do freezer armazenada no chão. Deve fornecer prateleiras elevadas. Observou dentro de um refrigerador de duas portas alimentos cozidos em panelas de alumínio (costelinha de porco, macarrão, vegetais) empilhados uns sobre os outros. Comida não coberta, entre panelas. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: em uso, prateleira estacionária, única máquina de lavar louça de alta temperatura, incapaz de manter 160f. Atualmente, a temperatura da água é de 124f (após várias tentativas). Além disso, nenhuma solução desinfetante é fornecida no local (opção de enxágue final) nem indicador de temperatura de registro irreversível. Instruído a reparar o problema. Adesivos informativos ao lado dos estados da unidade: a unidade pode ser usada para máquinas de lavar louça de baixa ou alta temperatura. Deve fornecer: solução desinfetante se a máquina é usada como baixa temperatura. Deve fornecer: um indicador de temperatura de registro irreversível, como tiras/adesivos ou termômetro. Ou mantenha ambos (solução desinfetante ou indicador de temperatura de registro irreversível) no local. A unidade marcada como “mantida para inspeção” não use. Instruído a usar uma pia de três compartimentos: lavar, enxaguar e desinfetar. Violação prioritária: 7-38-025, citação emitida. 0n 2-23-24, por volta das 14h30, o técnico relatou no local um problema de reparo na unidade: trocou as linhas e forneceu um balde com solução higienizante. Atualmente, a unidade mantém 100 ppm
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: excesso de substância viscosa preta dentro da calha de gelo do dispensador automático da máquina de gelo na área de jantar. Lodo preto escorrendo da unidade para os copos dos clientes. Instruído a limpar e higienizar o interior da máquina de gelo por toda parte. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-005 emitida.
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs em temperatura inadequada. Buffet frio: corte a melada na temperatura de 52. 2f; salada de batata na temperatura de 62, 9f; salada de macarrão na temperatura de 58. 8f; salada de frutas frescas cortadas (melões) na temperatura de 46, 4f. Alimentos tcs armazenados dentro do refrigerador: 3 baldes de carne de porco marinada a uma temperatura de 48f, 1 recipiente plástico de frango à temperatura de 45. 5f, 3 recipientes grandes de macarrão cozido à temperatura de 47. 1f a 48. 9f, 5 pedaços de osso de porco vermelho cozido com carne à temperatura de 46. 9f, 1 panela grande de camarão cru à temperatura de 46. 2 f,1 recipiente plástico de cream cheese e cebolinha para rechear a massa a uma temperatura de 47. 1f. Uma grande caixa de papelão de ovos frescos (360 cada) armazenada dentro do refrigerador a uma temperatura de 46, 7f. Todos os alimentos são descartados e desnaturados. 200 libras, valor 800. Violação prioritária: 7-38-005, citação emitida.
23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: observamos cozido alimentos e alimentos preparados prontos para comer tcs armazenados dentro do refrigerador não estão devidamente rotulados com a data de validade. Observou carne de porco e macarrão cozidos sem rótulos. Carnes cozidas variadas (frango, porco, etc.) e alimentos marinados (frango) sem rótulos. Requeijão cremoso e cebolinha para rechear a massa sem rótulos. Tudo descartado. Analisado, todos os alimentos tcs preparados e prontos para consumo mantidos por mais de 24 horas devem ter a data rotulada com uma data de validade não superior a 7 dias. De acordo com a declaração do gerente, alguns dos alimentos foram cozidos 2 dias antes da inspeção. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-005 emitida.
33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: refrigerador embutido em temperatura inadequada: temperatura do ar de 48. 7f a 49. 8f. Os alimentos Tcs foram armazenados dentro da unidade mencionada: frango, cream cheese, ovos, etc. A unidade deve manter a temperatura de 41f e abaixo. Unidade marcada: 'mantida para inspeção', não use. Violação prioritária: 7-38-005, a citação emitida no refrigerador walk-in 2-23-24 foi reparada e atualmente mantém a temperatura de 39f a 40, 7f. Unidade não etiquetada. Instruído a usar e monitorar
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: o recipiente de plástico com alimentos secos deve ser rotulado com o nome comum: farinha, açúcar etc.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências de excrementos de camundongos no local. Mais de 200 excrementos na cozinha: nas prateleiras superiores, por meio de alimentos armazenados, embaixo do equipamento de cozinha, no lava-louças, nos cantos e ao longo das paredes do rodapé. Também dentro dos armários sob a linha de buffet e sob os estandes na área de jantar. Instruído a remover, limpar e higienizar todas as instalações. Violação prioritária da fundação: 7-38-020 (a), citação emitida
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar sacolas plásticas de supermercado como recipientes para alimentos dentro do freezer. Não deve usar caixas de papelão como recipientes para alimentos dentro do walk-in refrigerador e freezer. Deve usar recipientes laváveis ou sacos plásticos descartáveis de qualidade alimentar.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: a unidade condensadora dentro do resfriador embutido na área de preparação, o tubo e a unidade estão vazando. Instruído a reparar/substituir a unidade.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: um lavatório entupido no banheiro masculino. Problema de reparo. Drenando lentamente a pia para lavar as mãos na área de preparação perto da porta de saída traseira. Problema de reparo. Em 2-23-24, a pia foi reparada, não drenando mais lentamente
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: conserte paredes quebradas (buracos) dentro do banheiro masculino. A superfície deve ser lisa e lavável
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: nenhuma iluminação fornecida no banheiro masculino, luminária quebrada. Problema de reparo
57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: é necessário um certificado adicional de treinamento para manipuladores de alimentos no local, instruído a fornecer
58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: nenhum certificado de treinamento de alérgenos é fornecido no local para o atual gerente. Instruído a atender todos os gerentes de serviços de alimentação certificados
60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: a violação principal anterior não foi corrigida de 2 a 17 de 2023, o relatório #2571427 encontrou o seguinte não limpo: interior do alcance em refrigeradores, pias e exterior da máquina de lavar louça. Deve limpar. Encontrei prateleiras enferrujadas dentro do refrigerador. Deve ser reparado/substituído. Violação prioritária da fundação: 7-42-090. Citação emitida.
Fonte: chicago.gov
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Data do relatório: 19 de jul de 2022
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou cinco baratas vivas na parede atrás da máquina de lavar louça de baixa temperatura na área de preparação da cozinha. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a). Instruído para remover …
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou cinco baratas vivas na parede atrás da máquina de lavar louça de baixa temperatura na área de preparação da cozinha. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a). Instruído para remover …
baratas, limpar superfícies e manter as instalações livres de pragas. Recomendado receber serviço adicional de controle de pragas. Citação emitida.
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: itens alimentares observados armazenados no chão no freezer. Gerente instruído a elevar todos os alimentos a 15 centímetros do chão.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: resfriadores de preparação observados e refrigeradores com prateleiras enferrujadas. Instruído para remover a ferrugem e manter em bom estado de conservação.
49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: graxa acumulada observada e restos de alimentos nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, mesas de preparação, refrigeradores, freezers, estantes. Gerente instruído a limpar e manter. (superfícies de contato não alimentar)
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: graxa observada e restos de comida embaixo do equipamento de cozimento na área de preparação traseira. Também observaram pisos sujos observados com restos/derramamentos de alimentos em toda a área de preparação da cozinha. Gerente instruído a detalhar a limpeza, higienização e manutenção.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: coberturas de ventilação observadas localizadas em ambos os banheiros com acúmulo excessivo de poeira. Instruído para limpar e manter.
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento em manipuladores de alimentos
- comentários: certificado de manipulador de alimentos expirado observado. Instruído para renovar o certificado de manipulador de alimentos para cumprir o requisito de manipulador de alimentos idph.
58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: certificado de treinamento de conscientização de alérgenos expirado observado. Instruído para renovar o certificado de conscientização de alérgenos expirado.
Fonte: chicago.gov
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: itens alimentares observados armazenados no chão no freezer. Gerente instruído a elevar todos os alimentos a 15 centímetros do chão.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: resfriadores de preparação observados e refrigeradores com prateleiras enferrujadas. Instruído para remover a ferrugem e manter em bom estado de conservação.
49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: graxa acumulada observada e restos de alimentos nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, mesas de preparação, refrigeradores, freezers, estantes. Gerente instruído a limpar e manter. (superfícies de contato não alimentar)
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: graxa observada e restos de comida embaixo do equipamento de cozimento na área de preparação traseira. Também observaram pisos sujos observados com restos/derramamentos de alimentos em toda a área de preparação da cozinha. Gerente instruído a detalhar a limpeza, higienização e manutenção.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: coberturas de ventilação observadas localizadas em ambos os banheiros com acúmulo excessivo de poeira. Instruído para limpar e manter.
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento em manipuladores de alimentos
- comentários: certificado de manipulador de alimentos expirado observado. Instruído para renovar o certificado de manipulador de alimentos para cumprir o requisito de manipulador de alimentos idph.
58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: certificado de treinamento de conscientização de alérgenos expirado observado. Instruído para renovar o certificado de conscientização de alérgenos expirado.
Fonte: chicago.gov
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Data do relatório: 18 de fev de 2022
35. Métodos de descongelamento aprovados usados
- comentários: observou procedimento de descongelamento impróprio nas asas de frango. Manejo instruído, o descongelamento deve ocorrer sob refrigeração que mantenha a temperatura do alimento em 41. 0f ou menos ou completamente submerso …
35. Métodos de descongelamento aprovados usados
- comentários: observou procedimento de descongelamento impróprio nas asas de frango. Manejo instruído, o descongelamento deve ocorrer sob refrigeração que mantenha a temperatura do alimento em 41. 0f ou menos ou completamente submerso …
em água corrente ou descongelado em um forno de microondas e imediatamente transferido para o equipamento de cozinha convencional sem interrupção no processo. Instruído a manter os procedimentos corretos de descongelamento.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou baratas mortas em placas de cola na área de preparação/cozimento, no chão na área de jantar e no armário do buffet. Deve remover placas de cola com insetos mortos.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências de infestação de roedores. Encontrou mais de 500 excrementos de roedores (ratos) em todas as instalações: ao longo das paredes na área de preparação/cozimento, sob prateleiras de preparação e armazenamento, área de lavagem de louça, áreas de armazenamento frontal/traseiras, área de jantar embaixo dos assentos, embaixo da mesa de vapor do buffet. Instruído a remover todos os excrementos e eliminar a atividade dos roedores. Limpe e higienize as áreas afetadas. Instruído a entrar em contato com o controle de pragas de licença para obter serviços Violação prioritária 7-38-020 (a).
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: instruído a transferir produtos alimentícios de um recipiente de lata original aberto para um recipiente de qualidade alimentar para armazenamento adequado de alimentos dentro do refrigerador.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: instruído a detalhar limpar e manter as superfícies internas e externas de todos os refrigeradores e freezers, recipientes de armazenamento de alimentos, prateleiras de preparação, prateleiras de armazenamento, laterais de todos os equipamentos de cozinha, superfícies internas e externas da máquina de lavar louça. Além disso, instruído a detalhar limpar e manter as superfícies internas e externas de todos os equipamentos de cozinha, exaustor e filtros com acúmulo excessivo de graxa, superfícies internas e externas de todos os refrigeradores, superfícies internas de (2) pia de 3 compartimentos, todos os dissipadores de mão, mopsink etc. todo o equipamento livre de graxa acumulada, restos de comida e sujeira.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: instruído a limpar, repintar ou substituir racks de armazenamento de metal enferrujado dentro do freezer e na área de armazenamento traseira.
49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: interior sujo observado em todos os refrigeradores e freezers localizados na área de preparação da cozinha. Instruído para detalhes de limpeza e manutenção.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: instruído a reparar o cano de esgoto com vazamento de água embaixo do 3º compartimento da pia do compartimento 3 na área de preparação/lavagem de louça.
53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou nenhum recipiente de lixo coberto no banheiro feminino. Instruído a fornecer receptáculo de lixo para banheiro feminino.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a detalhar limpar e manter pisos ao longo das paredes e em todos os cantos em toda a cozinha e área de armazenamento.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: paredes com acúmulo excessivo de graxa em toda a cozinha e área de armazenamento que precisam de limpeza detalhada
60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violação do núcleo anterior não corrigida do relatório de inspeção # 2497792 emitido em 04-05-21 violação de fundação prioritária 7-42-090 citação emitida #10 - observou sinalização de lavagem de mãos de funcionários desaparecidos na pia perto da porta dos fundos. Deve fornecer. #16 - substância mineral negra observada dentro do broto de gelo da máquina de refrigerante. Deve limpar e manter. #37 - não observou rótulos em recipientes a granel (farinha, arroz, açúcar). Instruído a fornecer o nome comum em recipientes a granel para alimentos para identificar corretamente. #55 - observado acúmulo de graxa pesada no exaustor na área de preparação. Deve limpar e manter. 6 de julho de 2021 #55 - observou pisos sujos em toda a área de preparação da cozinha. Deve detalhar limpar e manter.
64. Pedidos de saúde pública
- comentários: não encontrei nenhum protocolo escrito disponível no site. Instruído a ter um registro escrito descrevendo o protocolo para verificação da prova de vacinação em locais públicos. Violação 2-112-340
64. Pedidos de saúde pública
- comentários: não observou nenhuma sinalização afixada na entrada acessível para o local coberto e pelo menos um local dentro das instalações que seja visivelmente visível, informando os clientes sobre a exigência de vacinação completa. Instruído a postar sinalização. Violação 2-112-340
64. Pedidos de saúde pública
- comentários: não observou nenhum registro do status de vacinação do funcionário ou teste semanal por ordem de saúde pública, anexo a. instruído a fornecer. Violação 2-112-340
Fonte: chicago.gov
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou baratas mortas em placas de cola na área de preparação/cozimento, no chão na área de jantar e no armário do buffet. Deve remover placas de cola com insetos mortos.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências de infestação de roedores. Encontrou mais de 500 excrementos de roedores (ratos) em todas as instalações: ao longo das paredes na área de preparação/cozimento, sob prateleiras de preparação e armazenamento, área de lavagem de louça, áreas de armazenamento frontal/traseiras, área de jantar embaixo dos assentos, embaixo da mesa de vapor do buffet. Instruído a remover todos os excrementos e eliminar a atividade dos roedores. Limpe e higienize as áreas afetadas. Instruído a entrar em contato com o controle de pragas de licença para obter serviços Violação prioritária 7-38-020 (a).
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: instruído a transferir produtos alimentícios de um recipiente de lata original aberto para um recipiente de qualidade alimentar para armazenamento adequado de alimentos dentro do refrigerador.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: instruído a detalhar limpar e manter as superfícies internas e externas de todos os refrigeradores e freezers, recipientes de armazenamento de alimentos, prateleiras de preparação, prateleiras de armazenamento, laterais de todos os equipamentos de cozinha, superfícies internas e externas da máquina de lavar louça. Além disso, instruído a detalhar limpar e manter as superfícies internas e externas de todos os equipamentos de cozinha, exaustor e filtros com acúmulo excessivo de graxa, superfícies internas e externas de todos os refrigeradores, superfícies internas de (2) pia de 3 compartimentos, todos os dissipadores de mão, mopsink etc. todo o equipamento livre de graxa acumulada, restos de comida e sujeira.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: instruído a limpar, repintar ou substituir racks de armazenamento de metal enferrujado dentro do freezer e na área de armazenamento traseira.
49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: interior sujo observado em todos os refrigeradores e freezers localizados na área de preparação da cozinha. Instruído para detalhes de limpeza e manutenção.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: instruído a reparar o cano de esgoto com vazamento de água embaixo do 3º compartimento da pia do compartimento 3 na área de preparação/lavagem de louça.
53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou nenhum recipiente de lixo coberto no banheiro feminino. Instruído a fornecer receptáculo de lixo para banheiro feminino.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a detalhar limpar e manter pisos ao longo das paredes e em todos os cantos em toda a cozinha e área de armazenamento.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: paredes com acúmulo excessivo de graxa em toda a cozinha e área de armazenamento que precisam de limpeza detalhada
60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violação do núcleo anterior não corrigida do relatório de inspeção # 2497792 emitido em 04-05-21 violação de fundação prioritária 7-42-090 citação emitida #10 - observou sinalização de lavagem de mãos de funcionários desaparecidos na pia perto da porta dos fundos. Deve fornecer. #16 - substância mineral negra observada dentro do broto de gelo da máquina de refrigerante. Deve limpar e manter. #37 - não observou rótulos em recipientes a granel (farinha, arroz, açúcar). Instruído a fornecer o nome comum em recipientes a granel para alimentos para identificar corretamente. #55 - observado acúmulo de graxa pesada no exaustor na área de preparação. Deve limpar e manter. 6 de julho de 2021 #55 - observou pisos sujos em toda a área de preparação da cozinha. Deve detalhar limpar e manter.
64. Pedidos de saúde pública
- comentários: não encontrei nenhum protocolo escrito disponível no site. Instruído a ter um registro escrito descrevendo o protocolo para verificação da prova de vacinação em locais públicos. Violação 2-112-340
64. Pedidos de saúde pública
- comentários: não observou nenhuma sinalização afixada na entrada acessível para o local coberto e pelo menos um local dentro das instalações que seja visivelmente visível, informando os clientes sobre a exigência de vacinação completa. Instruído a postar sinalização. Violação 2-112-340
64. Pedidos de saúde pública
- comentários: não observou nenhum registro do status de vacinação do funcionário ou teste semanal por ordem de saúde pública, anexo a. instruído a fornecer. Violação 2-112-340
Fonte: chicago.gov
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Buffet de Hong Kong, North McCormick Boulevard, Chicago, IL, EUA
há 2 anos •reported by user-ttznw952
Comida de um buffet chinês local Todos os 4 de mim, minha melhor amiga, seu namorado e seu irmão foram comer neste lugar chinês, e não comi os mesmos alimentos nos dias anteriores a isso. Em poucas horas, todos ficamos letárgicos, fracos e depois violentamente doentes. O
…
lugar era esboçado para começar por causa da qualidade dos alimentos que vimos e da máquina pop self-service, bem como o sushi sentado sob uma lâmpada de calor e a comida parecia bastante obsoleta. Nós tínhamos pago antes que eles nos deixassem entrar, então realmente não havia uma maneira de voltar, independentemente, então estamos de qualquer maneira, relutantemente. Ao sair, percebemos que os gumballs na máquina de chicletes eram tão velhos que eles tinham água sanitária desaparecendo por todos eles... Definitivamente foi um sinal de que não deveríamos ter comido lá.
Por volta das 17h do início desta noite | Sintomas: Outros, Diarreia, Náusea, Vomitando, fraqueza
Por volta das 17h do início desta noite | Sintomas: Outros, Diarreia, Náusea, Vomitando, fraqueza
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Data do relatório: 7 de jun de 2021
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: 6-301. 14 observou a sinalização de lavagem da mão empregado desaparecido na pia da mão perto da porta dos fundos. Deve fornecer.
16. Superfícies de contato …
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: 6-301. 14 observou a sinalização de lavagem da mão empregado desaparecido na pia da mão perto da porta dos fundos. Deve fornecer.
16. Superfícies de contato …
com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: 4-602. 11 (b-e) - substância mineral preta observada dentro da calha de gelo da máquina do PNF da soda. Deve limpar e manter.
37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: 3-302. 12-observou não rótulos em recipientes a granel (farinha, arroz, açúcar). Instruído para fornecer o nome comum em recipientes a granel de alimentos para identificar corretamente.
49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: 4-602. 13-observou a acumulação de gelo pesado no chão na caminhada no congelador. Deve descongelar.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 12-observou acumulação de graxa pesada no exaustor na área de preparação. Deve limpar e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 11 pisos sujos observados em toda a área de preparação da cozinha. Deve detalhar limpar e manter.
Origem: chicago.gov
- comentários: 4-602. 11 (b-e) - substância mineral preta observada dentro da calha de gelo da máquina do PNF da soda. Deve limpar e manter.
37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: 3-302. 12-observou não rótulos em recipientes a granel (farinha, arroz, açúcar). Instruído para fornecer o nome comum em recipientes a granel de alimentos para identificar corretamente.
49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: 4-602. 13-observou a acumulação de gelo pesado no chão na caminhada no congelador. Deve descongelar.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 12-observou acumulação de graxa pesada no exaustor na área de preparação. Deve limpar e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 11 pisos sujos observados em toda a área de preparação da cozinha. Deve detalhar limpar e manter.
Origem: chicago.gov
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Report date: Mar 19, 2020
38. Insects, rodents, & animals not present
- comments: found over 20 mice droppings along the walls and underneath coolers in the kitchen and also found 3 live roaches along rubber gaskets around prep cooler doors. Instructed to remove, clean and sanitize …
38. Insects, rodents, & animals not present
- comments: found over 20 mice droppings along the walls and underneath coolers in the kitchen and also found 3 live roaches along rubber gaskets around prep cooler doors. Instructed to remove, clean and sanitize …
the affected areas. Recommend to contact licensed pest control for another service. Priority foundation violation 7-38-020 (a) no citation issued
47. Food & non-food contact surfaces cleanable, properly designed, constructed & used
- comments: instructed to replace broken/torn rubber gasket around prep cooler door in the kitchen.
55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: instructed to seal holes on walls in the kitchen and in front prep area.
56. Adequate ventilation & lighting; designated areas used
- comments: instructed to replace inoperable light bulbs in rear storage area for additional lighting.
Source: chicago.gov
47. Food & non-food contact surfaces cleanable, properly designed, constructed & used
- comments: instructed to replace broken/torn rubber gasket around prep cooler door in the kitchen.
55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: instructed to seal holes on walls in the kitchen and in front prep area.
56. Adequate ventilation & lighting; designated areas used
- comments: instructed to replace inoperable light bulbs in rear storage area for additional lighting.
Source: chicago.gov
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Report date: Mar 16, 2020
16. Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
- comments: observed a debris (in corners) accumulation on the interior of the ice machine. Must remove debris, detail clean machines and maintain.
37. Food properly labeled; original container
- comments: must provide identifying labels on …
16. Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
- comments: observed a debris (in corners) accumulation on the interior of the ice machine. Must remove debris, detail clean machines and maintain.
37. Food properly labeled; original container
- comments: must provide identifying labels on …
all food articles stored out of original containers with the common name of food, in english; and maintain at all times.
38. Insects, rodents, & animals not present
- comments: observed mice droppings underneath booths, under hot and cold holding buffet unit, along the walls and in all corners in dining and in prep/cooking area, inside cabinets, on storage and prep shelves and counters throughout (front display area, dining area, kitchen area, inside walk-in cooler). Instructed to detail clean, wash, rinse and sanitize the affected areas. Recommend to contact license pest control for another service. Priority violation 7-38-020 (a) no citation issued
49. Non-food/food contact surfaces clean
- comments: additional cleaning of food debris and dirt accumulation onto all the outside surfaces and the interiors of the cooking equipment, the storage shelving, the cabinets, counters, on food containers, inside the equipment, in the cashier area, inside refrigerators, inside walk-in cooler, inside the booths. Must detail clean and maintain.
51. Plumbing installed; proper backflow devices
- comments: observed the toilet room handwash sinks slow draining. Must repair and maintain.
55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: observed the following areas of facility not clean: the ceiling tiles throughout the kitchen, the toilet rooms, and the hallways the wall bases throughout the light shields in the kitchen must repair and maintain facility.
55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: additional cleaning of floors along the walls and in all corners infront area, dining area, prep/cooking area and storage area.
55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: cleaning equipment and supplies by mopsink must be stored 6' off the floor for easy access on cleaning.
56. Adequate ventilation & lighting; designated areas used
- comments: additional cleaning on all the ventilation hoods, exhaust ventilation fans in the toilet rooms, the kitchen, and the dining area. Clean condenser fan cover inside walk-in cooler.
Source: chicago.gov
38. Insects, rodents, & animals not present
- comments: observed mice droppings underneath booths, under hot and cold holding buffet unit, along the walls and in all corners in dining and in prep/cooking area, inside cabinets, on storage and prep shelves and counters throughout (front display area, dining area, kitchen area, inside walk-in cooler). Instructed to detail clean, wash, rinse and sanitize the affected areas. Recommend to contact license pest control for another service. Priority violation 7-38-020 (a) no citation issued
49. Non-food/food contact surfaces clean
- comments: additional cleaning of food debris and dirt accumulation onto all the outside surfaces and the interiors of the cooking equipment, the storage shelving, the cabinets, counters, on food containers, inside the equipment, in the cashier area, inside refrigerators, inside walk-in cooler, inside the booths. Must detail clean and maintain.
51. Plumbing installed; proper backflow devices
- comments: observed the toilet room handwash sinks slow draining. Must repair and maintain.
55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: observed the following areas of facility not clean: the ceiling tiles throughout the kitchen, the toilet rooms, and the hallways the wall bases throughout the light shields in the kitchen must repair and maintain facility.
55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: additional cleaning of floors along the walls and in all corners infront area, dining area, prep/cooking area and storage area.
55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: cleaning equipment and supplies by mopsink must be stored 6' off the floor for easy access on cleaning.
56. Adequate ventilation & lighting; designated areas used
- comments: additional cleaning on all the ventilation hoods, exhaust ventilation fans in the toilet rooms, the kitchen, and the dining area. Clean condenser fan cover inside walk-in cooler.
Source: chicago.gov
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