食品安全报告: Hong Kong Buffet, 6249 McCormick Boulevard, Chicago, 60659 Illinois, United States
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报告日期：2024 年 8 月 27 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：后方储藏室的干粮容器必须贴上通用名称的标签：面粉、糖等。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：步入式冰柜门周围积聚了多余的冰。步入式冷冻室内的橡胶垫圈损坏；修理/更换
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得使用牛奶箱作为存放物品的升降手段。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：烹饪设备内部有油脂。清洁和保养。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：洗碗机从设备下方漏水维修问题。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：三个隔间的水槽和洗碗机下有多余的水，保持地板干燥。必须清理步入式冰柜内的地板
来源：chicago.gov
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：后方储藏室的干粮容器必须贴上通用名称的标签：面粉、糖等。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：步入式冰柜门周围积聚了多余的冰。步入式冷冻室内的橡胶垫圈损坏；修理/更换
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得使用牛奶箱作为存放物品的升降手段。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：烹饪设备内部有油脂。清洁和保养。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：洗碗机从设备下方漏水维修问题。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：三个隔间的水槽和洗碗机下有多余的水，保持地板干燥。必须清理步入式冰柜内的地板
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 3 月 15 日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：整个厨房区域的设备和容器上积聚了污垢和碎屑：冷却器、冰柜、准备桌（顶部和下方）、架子、烹饪设备、油炸锅等。必须全部清洁和维护。清除所有食物残渣、油脂、污垢等
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：整个建筑物的地板上积聚了油脂、垃圾和碎屑。包括在设备和冷却器下的厨房区域、餐厅和储藏区。必须全面清洁和维护地板。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13（b: 3）检查员评论：从2-21-24起先前的基金会优先权违规行为未得到纠正，报告 #2589868：违规行为 #38) 6-501。111：现场有老鼠粪便的证据。厨房里有超过 200 个粪便：存放食物的顶层架子上、烹饪设备下面、洗手间、角落和底板墙边。还位于自助餐排队下方的柜子内和用餐区的摊位下方。指示清除所有粪便，清洁和消毒整个场所。基金会优先权违规行为：7-38-020 (a)。今天，我们仍然观察到有100多只老鼠掉落在整个场所：在准备桌下方的架子上，在打开的食物旁边，容器和油炸锅柜里，摊位下方和两个用餐区的墙边。自助餐线下方的柜子、储藏区、洗碗机区。观察到两只活蟑螂：一只在烹饪设备下方的地板上，另一只在厨房的架子上。违规行为 #60) 之前的核心违规行为在 2023 年 2 月 17 日期间未得到纠正，报告 #2571427 发现以下内容不干净：冷却器、水槽和洗碗机外部。基金会优先权违规行为：7-42-090。必须消除所有害虫活动。清洁和维护所有地板、墙壁、设备等。违反优先顺序：7-42-090。根据经理的电子邮件请求，2024 年 3 月 15 日返回现场。尽管如此，我们仍然观察到用餐区（摊位下方）有60多只老鼠粪便，饮料站下方的柜子里有一只活体的成年蟑螂。厨房里的老鼠粪便散落在架子上、炒锅/烹饪设备上、装有干净又脏的灰色容器的便携式推车上。必须消除所有害虫活动。清洁和维护所有地板、墙壁、设备等。违反优先顺序：7-42-090。
来源：chicago.gov
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：整个厨房区域的设备和容器上积聚了污垢和碎屑：冷却器、冰柜、准备桌（顶部和下方）、架子、烹饪设备、油炸锅等。必须全部清洁和维护。清除所有食物残渣、油脂、污垢等
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：整个建筑物的地板上积聚了油脂、垃圾和碎屑。包括在设备和冷却器下的厨房区域、餐厅和储藏区。必须全面清洁和维护地板。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13（b: 3）检查员评论：从2-21-24起先前的基金会优先权违规行为未得到纠正，报告 #2589868：违规行为 #38) 6-501。111：现场有老鼠粪便的证据。厨房里有超过 200 个粪便：存放食物的顶层架子上、烹饪设备下面、洗手间、角落和底板墙边。还位于自助餐排队下方的柜子内和用餐区的摊位下方。指示清除所有粪便，清洁和消毒整个场所。基金会优先权违规行为：7-38-020 (a)。今天，我们仍然观察到有100多只老鼠掉落在整个场所：在准备桌下方的架子上，在打开的食物旁边，容器和油炸锅柜里，摊位下方和两个用餐区的墙边。自助餐线下方的柜子、储藏区、洗碗机区。观察到两只活蟑螂：一只在烹饪设备下方的地板上，另一只在厨房的架子上。违规行为 #60) 之前的核心违规行为在 2023 年 2 月 17 日期间未得到纠正，报告 #2571427 发现以下内容不干净：冷却器、水槽和洗碗机外部。基金会优先权违规行为：7-42-090。必须消除所有害虫活动。清洁和维护所有地板、墙壁、设备等。违反优先顺序：7-42-090。根据经理的电子邮件请求，2024 年 3 月 15 日返回现场。尽管如此，我们仍然观察到用餐区（摊位下方）有60多只老鼠粪便，饮料站下方的柜子里有一只活体的成年蟑螂。厨房里的老鼠粪便散落在架子上、炒锅/烹饪设备上、装有干净又脏的灰色容器的便携式推车上。必须消除所有害虫活动。清洁和维护所有地板、墙壁、设备等。违反优先顺序：7-42-090。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 3 月 8 日
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：整个厨房区域的设备和容器上积聚了污垢和碎屑：冷却器、冰柜、准备桌（顶部和下方）、架子、烹饪设备、油炸锅等。必须全部清洁和维护。清除所有食物残渣、油脂、污垢等。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12：整个建筑物的地板上积聚了油脂、垃圾和碎屑。包括设备和冷却器下的厨房区域、餐厅和储藏区。必须全面清洁和维护地板。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：之前的基金会优先违规行为未在 2-21-24 中得到纠正，报告 #2589868: 违规行为 #38) 6-501。111：现场有老鼠粪便的证据。厨房里有超过 200 个粪便：存放食物的顶层架子上、烹饪设备下面、洗手间、角落和底板墙边。还位于自助餐排队下方的柜子内和用餐区的摊位下方。指示清除所有粪便，清洁和消毒整个场所。基金会优先权违规行为：7-38-020 (a)。今天，我们仍然观察到有100多只老鼠掉落在整个场所：在准备桌下方的架子上，在打开的食物旁边，在容器和油炸锅柜里，摊位下方和两个用餐区的墙边。自助餐线下方的柜子、储藏区、洗碗机区。观察到两只活蟑螂：一只在烹饪设备下方的地板上，另一只在厨房的架子上。违规行为 #60) 之前的核心违规行为在 2023 年 2 月 17 日期间未得到纠正，报告 #2571427 发现以下内容不干净：冷却器、水槽和洗碗机外部。基金会优先权违规行为：7-42-090。必须消除所有害虫活动。清洁和维护所有地板、墙壁、设备等。违反优先顺序：7-42-090。
来源：chicago.gov
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：整个厨房区域的设备和容器上积聚了污垢和碎屑：冷却器、冰柜、准备桌（顶部和下方）、架子、烹饪设备、油炸锅等。必须全部清洁和维护。清除所有食物残渣、油脂、污垢等。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12：整个建筑物的地板上积聚了油脂、垃圾和碎屑。包括设备和冷却器下的厨房区域、餐厅和储藏区。必须全面清洁和维护地板。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：之前的基金会优先违规行为未在 2-21-24 中得到纠正，报告 #2589868: 违规行为 #38) 6-501。111：现场有老鼠粪便的证据。厨房里有超过 200 个粪便：存放食物的顶层架子上、烹饪设备下面、洗手间、角落和底板墙边。还位于自助餐排队下方的柜子内和用餐区的摊位下方。指示清除所有粪便，清洁和消毒整个场所。基金会优先权违规行为：7-38-020 (a)。今天，我们仍然观察到有100多只老鼠掉落在整个场所：在准备桌下方的架子上，在打开的食物旁边，在容器和油炸锅柜里，摊位下方和两个用餐区的墙边。自助餐线下方的柜子、储藏区、洗碗机区。观察到两只活蟑螂：一只在烹饪设备下方的地板上，另一只在厨房的架子上。违规行为 #60) 之前的核心违规行为在 2023 年 2 月 17 日期间未得到纠正，报告 #2571427 发现以下内容不干净：冷却器、水槽和洗碗机外部。基金会优先权违规行为：7-42-090。必须消除所有害虫活动。清洁和维护所有地板、墙壁、设备等。违反优先顺序：7-42-090。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 3 月 1 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：装有干粮的塑料容器必须贴上通用名称的标签：面粉、糖等
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得在步入式冰箱内使用塑料购物袋作为食物容器。不得在步入式冷却器和冰柜中使用纸箱作为食物容器。必须使用可清洗的容器或食品级一次性塑料袋。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：整个厨房区域的设备和容器上积聚了污垢和碎屑：冷却器、冰柜、准备桌（顶部和下方）、架子、烹饪设备、油炸锅等。必须全部清洁和维护。清除所有食物残渣、油脂、污垢等。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：修复男士洗手间内破损的墙壁（洞和缺失的瓷砖）。墙面必须光滑且可清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：整个建筑物的地板上积聚了油脂、垃圾和碎屑。包括设备和冷却器下的厨房区域、餐厅和储藏区。必须全面清洁和维护地板。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：男士洗手间没有照明，灯具坏了。修复问题
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场需要额外的食物处理员培训证书，指示他们提供
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有为现任认证经理提供过敏原培训证书。被指示为所有经过认证的餐饮服务经理提供服务
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：之前的基金会优先违规行为未在 2-21-24 中得到纠正，报告 #2589868. #38) 6-501。111：现场有老鼠粪便的证据。厨房里有超过 200 个粪便：存放食物的顶层架子上， 烹饪设备下方、洗手间、角落和底板墙沿线。还位于自助餐排队下方的柜子内和用餐区的摊位下方。指示清除所有粪便，清洁和消毒整个场所。基金会优先权违规行为：7-38-020 (a)。今天，我们仍然观察到超过200只老鼠掉落在整个场所：在准备桌下方的架子上，旁边是打开的食物和容器里，在最上面的准备桌上的洋葱袋旁边。两个用餐区的摊位下方。在自助餐排队下方的柜子里。存储区，洗碗机区。观察到一只活蟑螂在烹饪设备下方的地板上，一只活蟑螂在烹饪设备后面的墙上，还有一只活蟑螂在托盘线下方的柜子里。#60) 之前的核心违规行为在 2023 年 2 月 17 日期间未得到纠正，报告 #2571427 发现以下不干净：冷却器、水槽和洗碗机外部。基金会优先权违规行为：7-42-090。违反优先权的行为：7-42-090，引文已发布。
来源：chicago.gov
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：装有干粮的塑料容器必须贴上通用名称的标签：面粉、糖等
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得在步入式冰箱内使用塑料购物袋作为食物容器。不得在步入式冷却器和冰柜中使用纸箱作为食物容器。必须使用可清洗的容器或食品级一次性塑料袋。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：整个厨房区域的设备和容器上积聚了污垢和碎屑：冷却器、冰柜、准备桌（顶部和下方）、架子、烹饪设备、油炸锅等。必须全部清洁和维护。清除所有食物残渣、油脂、污垢等。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：修复男士洗手间内破损的墙壁（洞和缺失的瓷砖）。墙面必须光滑且可清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：整个建筑物的地板上积聚了油脂、垃圾和碎屑。包括设备和冷却器下的厨房区域、餐厅和储藏区。必须全面清洁和维护地板。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：男士洗手间没有照明，灯具坏了。修复问题
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场需要额外的食物处理员培训证书，指示他们提供
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有为现任认证经理提供过敏原培训证书。被指示为所有经过认证的餐饮服务经理提供服务
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：之前的基金会优先违规行为未在 2-21-24 中得到纠正，报告 #2589868. #38) 6-501。111：现场有老鼠粪便的证据。厨房里有超过 200 个粪便：存放食物的顶层架子上， 烹饪设备下方、洗手间、角落和底板墙沿线。还位于自助餐排队下方的柜子内和用餐区的摊位下方。指示清除所有粪便，清洁和消毒整个场所。基金会优先权违规行为：7-38-020 (a)。今天，我们仍然观察到超过200只老鼠掉落在整个场所：在准备桌下方的架子上，旁边是打开的食物和容器里，在最上面的准备桌上的洋葱袋旁边。两个用餐区的摊位下方。在自助餐排队下方的柜子里。存储区，洗碗机区。观察到一只活蟑螂在烹饪设备下方的地板上，一只活蟑螂在烹饪设备后面的墙上，还有一只活蟑螂在托盘线下方的柜子里。#60) 之前的核心违规行为在 2023 年 2 月 17 日期间未得到纠正，报告 #2571427 发现以下不干净：冷却器、水槽和洗碗机外部。基金会优先权违规行为：7-42-090。违反优先权的行为：7-42-090，引文已发布。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 2 月 21 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有发现应对呕吐和腹泻事件的手术/计划和试剂盒。指示设施制定和维护程序/计划，并在现场维护任何适当的物资。基金会优先权违规行为 7-38-005。在现场提供的用于应对呕吐和腹泻事件的2-23-24试剂盒上发布的引文。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：炸锅旁厨房的洗手槽里没有提供肥皂。员工正在做饭。经理应要求提供了肥皂。基金会优先权违规行为：7-38-030 (c)，引文已发布
15。分离和保护食物
-评论：步入式冷却器、冰柜和 twoddor 伸入式冷却器内的食物没有受到保护。观察到以下动物源性食物在装有即食预制食物的步入式冷却器中存放不当。生肉直接存放在即食的煮熟的意大利面上方，上面覆盖着部分未露的沙兰包裹。上述生肉泄漏在上述食物的顶部，形成水和血的水坑。丢弃的食物，大约 20 磅。所有生食必须与预制食物分开存放。步入式冰箱内的食物存放在地板上。必须提供凸起的架子。观察到铝制平底锅（猪肋骨、意大利面、素食）上的两扇门伸手可及的冷却器里面的煮熟食物。平底锅之间没有盖住食物。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：在使用固定架子时，单台高温洗碗机无法保持 160 华氏度。目前水温为124华氏度（经过多次尝试）。现场也没有提供消毒剂溶液（最后冲洗 oppm），也没有不可逆的注册温度指示器。已指示修复问题。设备侧面的信息贴纸显示：该装置可用于低温或高温洗碗机。必须提供：消毒剂溶液如果 机器用作低温。必须提供：不可逆的注册温度指示器，例如条带/贴纸或温度计。或者将两者（消毒剂溶液或不可逆的注册温度指示器）都放在现场。标记为 “待检查” 的单位请勿使用。指示使用三个隔间水槽：清洗、冲洗和消毒优先顺序违规：7-38-025，引文已发布。0n 2-23-24 下午 2:30 左右，技术人员报告了现场和维修问题：更换了线路，并提供了装有消毒液的水桶。目前单位保持 100ppm
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：用餐区制冰机自助分配器的冰槽内有多余的黑粘液物质。黑色粘液从设备中滴入客户的杯子里。被指示对制冰机的内部进行清洁和消毒。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
22。适当的保冷温度
-评论：tcs 温度不当的食物。冷自助餐：在 52. 2f 的温度下切哈密瓜；在 62. 9f 的温度下切土豆沙拉；在 58.…
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有发现应对呕吐和腹泻事件的手术/计划和试剂盒。指示设施制定和维护程序/计划，并在现场维护任何适当的物资。基金会优先权违规行为 7-38-005。在现场提供的用于应对呕吐和腹泻事件的2-23-24试剂盒上发布的引文。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：炸锅旁厨房的洗手槽里没有提供肥皂。员工正在做饭。经理应要求提供了肥皂。基金会优先权违规行为：7-38-030 (c)，引文已发布
15。分离和保护食物
-评论：步入式冷却器、冰柜和 twoddor 伸入式冷却器内的食物没有受到保护。观察到以下动物源性食物在装有即食预制食物的步入式冷却器中存放不当。生肉直接存放在即食的煮熟的意大利面上方，上面覆盖着部分未露的沙兰包裹。上述生肉泄漏在上述食物的顶部，形成水和血的水坑。丢弃的食物，大约 20 磅。所有生食必须与预制食物分开存放。步入式冰箱内的食物存放在地板上。必须提供凸起的架子。观察到铝制平底锅（猪肋骨、意大利面、素食）上的两扇门伸手可及的冷却器里面的煮熟食物。平底锅之间没有盖住食物。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：在使用固定架子时，单台高温洗碗机无法保持 160 华氏度。目前水温为124华氏度（经过多次尝试）。现场也没有提供消毒剂溶液（最后冲洗 oppm），也没有不可逆的注册温度指示器。已指示修复问题。设备侧面的信息贴纸显示：该装置可用于低温或高温洗碗机。必须提供：消毒剂溶液如果 机器用作低温。必须提供：不可逆的注册温度指示器，例如条带/贴纸或温度计。或者将两者（消毒剂溶液或不可逆的注册温度指示器）都放在现场。标记为 “待检查” 的单位请勿使用。指示使用三个隔间水槽：清洗、冲洗和消毒优先顺序违规：7-38-025，引文已发布。0n 2-23-24 下午 2:30 左右，技术人员报告了现场和维修问题：更换了线路，并提供了装有消毒液的水桶。目前单位保持 100ppm
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：用餐区制冰机自助分配器的冰槽内有多余的黑粘液物质。黑色粘液从设备中滴入客户的杯子里。被指示对制冰机的内部进行清洁和消毒。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
22。适当的保冷温度
-评论：tcs 温度不当的食物。冷自助餐：在 52. 2f 的温度下切哈密瓜；在 62. 9f 的温度下切土豆沙拉；在 58.…
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报告日期：2022 年 7 月 19 日
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在厨房准备区的低温洗碗机后面的墙上观察到五只活蟑螂。优先基金会违规 7-38-020 (a)。指示清除蟑螂、清洁表面并保持场所无害生物。建议接受额外的害虫防治服务。引文已发布。
39.防止食物制备、储存和展示过程中的污染
-评论：观察到存放在步入式冰柜地板上的食物。指示经理将所有食物抬高到离地板六英寸的地方。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到架子生锈的准备冷却器和冰箱。被指示去除锈迹并保持良好的维修。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。（非食品接触表面）
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在后方准备区域观察到烹饪设备下方的油脂和食物残渣。还观察到整个厨房准备区域都观察到地板很脏，食物碎片/溢出物。指示经理详细清洁、消毒和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到两个卫生间的通风口盖都有过多的灰尘积聚。被指示进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食品处理员培训
-评论：观察到食物处理者证书过期。被指示续订食物处理员证书，以符合 idph 食物处理员的要求。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到过敏原意识培训证书已过期。已指示续订过期的过敏原意识证书。
资料来源：chicago.gov
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在厨房准备区的低温洗碗机后面的墙上观察到五只活蟑螂。优先基金会违规 7-38-020 (a)。指示清除蟑螂、清洁表面并保持场所无害生物。建议接受额外的害虫防治服务。引文已发布。
39.防止食物制备、储存和展示过程中的污染
-评论：观察到存放在步入式冰柜地板上的食物。指示经理将所有食物抬高到离地板六英寸的地方。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到架子生锈的准备冷却器和冰箱。被指示去除锈迹并保持良好的维修。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、搁架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。（非食品接触表面）
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在后方准备区域观察到烹饪设备下方的油脂和食物残渣。还观察到整个厨房准备区域都观察到地板很脏，食物碎片/溢出物。指示经理详细清洁、消毒和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到两个卫生间的通风口盖都有过多的灰尘积聚。被指示进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食品处理员培训
-评论：观察到食物处理者证书过期。被指示续订食物处理员证书，以符合 idph 食物处理员的要求。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到过敏原意识培训证书已过期。已指示续订过期的过敏原意识证书。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2022 年 2 月 18 日
35。使用经批准的解冻方法
-评论：观察到鸡翅解冻程序不当。根据管理层的指示，解冻必须在将食物温度保持在41. 0f或更低的冷藏条件下进行，或者完全浸入自来水中或在微波炉中解冻，然后立即转移到传统烹饪设备中而不会中断。被指示保持正确的解冻程序。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：注意到准备/烹饪区的胶板上、用餐区的地板上和自助餐柜里都有死蟑螂。必须移除含有死亡昆虫的胶板。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：啮齿动物侵扰的证据。在整个场所发现了 500 多只啮齿动物（老鼠）粪便：沿着准备/烹饪区的墙壁、准备和储物架下、洗碗区、前/后存储区、座位下方的用餐区、自助蒸汽桌下方。指示清除所有粪便并消除啮齿动物活动。对受影响区域进行清洁和消毒。已指示联系许可证害虫防治部门以获取其他服务。优先权违规 7-38-020 (a)。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示将食品从打开的原装罐装容器转移到食品级容器中，以便在冷却器中妥善存放食物。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示详细清洁和维护所有冷却器和冰柜、食物储存容器、准备架、储物架、所有烹饪设备的侧面、洗碗机的内部和外表面的内部和外部表面。另外还要求详细清洁和维护所有烹饪设备的内部和外部表面、油脂积聚过多的厨房油烟机和过滤器、所有冷却器的内部和外表面、(2) 3 个隔层水槽的内表面、所有洗手盆、拖把槽等。保持 所有设备都没有积聚的油脂、食物残渣和污垢。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示清洁、重新粉刷或更换步入式冰柜内和后部存储区域中生锈的金属储物架。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到厨房准备区的所有冷却器和冰柜的内部都很脏。被指示进行细节清洁和维护。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：指示修理准备/洗碗区的 3 个隔层水槽的第三个隔层下方有漏水的排水管。
53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：观察到女士洗手间里没有有盖的垃圾桶。指示为女士洗手间提供垃圾桶。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细清洁和维护墙壁沿线以及整个厨房和储物区各个角落的地板。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：整个厨房和储物区周围油脂积聚过多的墙壁需要详细清洁
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：以前的核心违规行为未从 04-05-21 发布的检查报告 #2497792 中纠正优先基金会违规行为 7-42-090 发布的引文 #10-观察到员工手边洗手的标牌失踪在后门附近下沉。必须提供。#16-在汽水机冰芽中观察到黑色矿物质。必须清洁和维护。#37-观察到散装容器（面粉、大米、糖）上没有标签。指示在食品散装容器上提供通用名称以便正确识别。#55-观察到准备区域的通风罩上积聚了大量油脂。必须清洁和维护。2021…
35。使用经批准的解冻方法
-评论：观察到鸡翅解冻程序不当。根据管理层的指示，解冻必须在将食物温度保持在41. 0f或更低的冷藏条件下进行，或者完全浸入自来水中或在微波炉中解冻，然后立即转移到传统烹饪设备中而不会中断。被指示保持正确的解冻程序。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：注意到准备/烹饪区的胶板上、用餐区的地板上和自助餐柜里都有死蟑螂。必须移除含有死亡昆虫的胶板。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：啮齿动物侵扰的证据。在整个场所发现了 500 多只啮齿动物（老鼠）粪便：沿着准备/烹饪区的墙壁、准备和储物架下、洗碗区、前/后存储区、座位下方的用餐区、自助蒸汽桌下方。指示清除所有粪便并消除啮齿动物活动。对受影响区域进行清洁和消毒。已指示联系许可证害虫防治部门以获取其他服务。优先权违规 7-38-020 (a)。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示将食品从打开的原装罐装容器转移到食品级容器中，以便在冷却器中妥善存放食物。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示详细清洁和维护所有冷却器和冰柜、食物储存容器、准备架、储物架、所有烹饪设备的侧面、洗碗机的内部和外表面的内部和外部表面。另外还要求详细清洁和维护所有烹饪设备的内部和外部表面、油脂积聚过多的厨房油烟机和过滤器、所有冷却器的内部和外表面、(2) 3 个隔层水槽的内表面、所有洗手盆、拖把槽等。保持 所有设备都没有积聚的油脂、食物残渣和污垢。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示清洁、重新粉刷或更换步入式冰柜内和后部存储区域中生锈的金属储物架。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到厨房准备区的所有冷却器和冰柜的内部都很脏。被指示进行细节清洁和维护。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：指示修理准备/洗碗区的 3 个隔层水槽的第三个隔层下方有漏水的排水管。
53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：观察到女士洗手间里没有有盖的垃圾桶。指示为女士洗手间提供垃圾桶。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细清洁和维护墙壁沿线以及整个厨房和储物区各个角落的地板。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：整个厨房和储物区周围油脂积聚过多的墙壁需要详细清洁
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：以前的核心违规行为未从 04-05-21 发布的检查报告 #2497792 中纠正优先基金会违规行为 7-42-090 发布的引文 #10-观察到员工手边洗手的标牌失踪在后门附近下沉。必须提供。#16-在汽水机冰芽中观察到黑色矿物质。必须清洁和维护。#37-观察到散装容器（面粉、大米、糖）上没有标签。指示在食品散装容器上提供通用名称以便正确识别。#55-观察到准备区域的通风罩上积聚了大量油脂。必须清洁和维护。2021…
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香港自助餐，美国伊利诺伊州芝加哥北麦考密克大道
4年前 •reported by user-ttznw952 • 细节
来自当地中式自助餐的食物我所有 4 个人、我最好的朋友、她的男朋友和兄弟都去了这个中国地方吃饭，在此之前的几天里没有吃过同样的食物。在几个小时之内，我们都陷入嗜睡、虚弱然后暴力病。首先，这个地方很粗略，因为我们看到的食物质量和自助流行机器，以及坐在热灯下的寿司，食物看起来相当陈旧。我们在他们让我们进入之前已经付了钱，所以无论如何，我们都不情愿地回头，真的没办法回头。在出路上我们注意到口香糖机中的口香糖球太老了，以至于它们都有太阳漂白剂褪色...绝对是我们不应该在那里吃东西的迹象。
今晚早些时候大约 5 点 7 点
今晚早些时候大约 5 点 7 点
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报告日期：2021 年 6 月 7 日
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：6-301。14 观察到后门附近水槽缺少员工洗手标牌。必须提供。
16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：4-602。苏打水流行机冰槽内的 11（b-e）观察到的黑色矿物质。必须清洁和维护。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：3-302。12 观察到散装容器（面粉、大米、糖）上没有标签。已指示在食品散装容器上提供公用名称以正确识别。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：4-602。13 观察到的重冰在冰箱中散步时积聚在地板上。必须解冻。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。在准备区域的通风罩处积聚了 12 个观察到的重油脂。必须清洁和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-201。整个厨房准备区域有 11 个观察到的脏地板。必须细节清洁和维护。
来源：chicago.gov
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：6-301。14 观察到后门附近水槽缺少员工洗手标牌。必须提供。
16.食物接触表面：清洁和消毒
-评论：4-602。苏打水流行机冰槽内的 11（b-e）观察到的黑色矿物质。必须清洁和维护。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：3-302。12 观察到散装容器（面粉、大米、糖）上没有标签。已指示在食品散装容器上提供公用名称以正确识别。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：4-602。13 观察到的重冰在冰箱中散步时积聚在地板上。必须解冻。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。在准备区域的通风罩处积聚了 12 个观察到的重油脂。必须清洁和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-201。整个厨房准备区域有 11 个观察到的脏地板。必须细节清洁和维护。
来源：chicago.gov
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Report date: Mar 19, 2020
38. Insects, rodents, & animals not present
- comments: found over 20 mice droppings along the walls and underneath coolers in the kitchen and also found 3 live roaches along rubber gaskets around prep cooler doors. Instructed to remove, clean and sanitize…
38. Insects, rodents, & animals not present
- comments: found over 20 mice droppings along the walls and underneath coolers in the kitchen and also found 3 live roaches along rubber gaskets around prep cooler doors. Instructed to remove, clean and sanitize…
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