报告人
6249 North McCormick Boulevard, Chicago, 60659 Illinois, United States
报告日期：2022 年 2 月 18 日35。使用经批准的解冻方法
-评论：观察到鸡翅解冻程序不当。根据管理层的指示，解冻必须在将食物温度保持在41. 0f或更低的冷藏条件下进行，或者完全浸入自来水中或在微波炉中解冻，然后立即转移到传统烹饪设备中而不会中断。被指示保持正确的解冻程序。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：注意到准备/烹饪区的胶板上、用餐区的地板上和自助餐柜里都有死蟑螂。必须移除含有死亡昆虫的胶板。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：啮齿动物侵扰的证据。在整个场所发现了 500 多只啮齿动物（老鼠）粪便：沿着准备/烹饪区的墙壁、准备和储物架下、洗碗区、前/后存储区、座位下方的用餐区、自助蒸汽桌下方。指示清除所有粪便并消除啮齿动物活动。对受影响区域进行清洁和消毒。已指示联系许可证害虫防治部门以获取其他服务。优先权违规 7-38-020 (a)。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示将食品从打开的原装罐装容器转移到食品级容器中，以便在冷却器中妥善存放食物。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示详细清洁和维护所有冷却器和冰柜、食物储存容器、准备架、储物架、所有烹饪设备的侧面、洗碗机的内部和外表面的内部和外部表面。另外还要求详细清洁和维护所有烹饪设备的内部和外部表面、油脂积聚过多的厨房油烟机和过滤器、所有冷却器的内部和外表面、(2) 3 个隔层水槽的内表面、所有洗手盆、拖把槽等。保持 所有设备都没有积聚的油脂、食物残渣和污垢。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示清洁、重新粉刷或更换步入式冰柜内和后部存储区域中生锈的金属储物架。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到厨房准备区的所有冷却器和冰柜的内部都很脏。被指示进行细节清洁和维护。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：指示修理准备/洗碗区的 3 个隔层水槽的第三个隔层下方有漏水的排水管。
53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：观察到女士洗手间里没有有盖的垃圾桶。指示为女士洗手间提供垃圾桶。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细清洁和维护墙壁沿线以及整个厨房和储物区各个角落的地板。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：整个厨房和储物区周围油脂积聚过多的墙壁需要详细清洁
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：以前的核心违规行为未从 04-05-21 发布的检查报告 #2497792 中纠正优先基金会违规行为 7-42-090 发布的引文 #10-观察到员工手边洗手的标牌失踪在后门附近下沉。必须提供。#16-在汽水机冰芽中观察到黑色矿物质。必须清洁和维护。#37-观察到散装容器（面粉、大米、糖）上没有标签。指示在食品散装容器上提供通用名称以便正确识别。#55-观察到准备区域的通风罩上积聚了大量油脂。必须清洁和维护。2021 年 7 月 6 日 #55-观察到整个厨房准备区的地板很脏。必须细节清洁和维护。
64。 公共卫生命令
-评论：在现场找不到书面协议。被指示有一份书面记录，描述在公共场所检查疫苗接种证明的协议。违规 2-112-340
64。公共卫生命令
-评论：观察到覆盖地点的无障碍入口处以及场所内至少有一个明显可见的位置张贴标牌，告知顾客完整的疫苗接种要求。指示张贴标牌。违规 2-112-340
64。公共卫生命令
-评论：没有观察到员工疫苗接种状态的记录，也没有根据公共卫生命令进行每周检测的记录。指示提供。违规 2-112-340
资料来源：chicago.gov
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