Relatório de segurança alimentar: Novo buffet de Hong Kong, 6249 N Mccormick Rd, Chicago, Illinois, EUA.

6249 North McCormick Boulevard, Chicago, 60659 Illinois, United States

Data do relatório: 15 de março de 2024
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: sujeira e detritos acumulados em equipamentos e recipientes em todas as áreas da cozinha: refrigeradores, congeladores, mesas de preparação (na parte superior e inferior), prateleiras, equipamentos de cozinha, fritadeiras, etc. Devem limpar e manter tudo. Remova todos os restos de comida, graxa, sujeira, etc.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: graxa acumulada, lixo e detritos nos pisos de todo o estabelecimento. Incluindo em áreas de cozinha sob equipamentos e refrigeradores, sala de jantar e áreas de armazenamento. Deve limpar e manter os pisos por toda parte.

59. Violação prioritária anterior da fundação corrigida
- comentários: 8-404. 13 (b:3) comentários do inspetor: violações prioritárias anteriores da fundação não corrigidas de 21/2/24, relatório #2589868: violação #38) 6-501. 111: evidência de excrementos de camundongos no local. Mais de 200 excrementos na cozinha: nas prateleiras superiores, perto de alimentos armazenados, embaixo do equipamento de cozinha, na louça, nos cantos e ao longo das paredes do rodapé. Também dentro dos armários sob a linha de buffet e sob os estandes na área de jantar. Instruído a remover todos os excrementos, limpar e higienizar todas as instalações. Violação prioritária da fundação:7-38-020 (a). Hoje, ainda observamos mais de 100 camundongos caindo pelas instalações: na prateleira, embaixo da mesa de preparação, junto aos alimentos abertos, em recipientes e armários de fritadeira, embaixo das cabines e ao longo das paredes das duas áreas de jantar. Armários internos sob a linha de buffet, área de armazenamento, área de lava-louças. Observou duas baratas vivas: uma no chão embaixo do equipamento de cozinha e outra na prateleira da cozinha. Violação #60). A violação principal anterior não foi corrigida de 2 a 17 de 2023. O relatório #2571427 constatou que o seguinte não estava limpo: interior do alcance em refrigeradores, pias e exterior da máquina de lavar louça. Violação prioritária da fundação: 7-42-090. Deve eliminar todas as atividades de pragas. Limpe e mantenha todos os pisos, paredes, equipamentos, etc. Violação prioritária: 7-42-090. Em 15/03/2024, retornou ao local por solicitação do gerente por e-mail. Ainda assim, observamos mais de 60 excrementos de camundongos nas áreas de jantar (embaixo das cabines), uma barata adulta viva dentro do armário embaixo da estação de bebidas. Excrementos de camundongos na cozinha espalhados nas prateleiras, nos woks/equipamentos de cozinha, em carrinhos portáteis com recipientes cinza limpos e sujos. Deve eliminar todas as atividades de pragas. Limpe e mantenha todos os pisos, paredes, equipamentos, etc. Violação prioritária: 7-42-090.

Fonte: chicago.gov