Relatório de segurança alimentar: Novo buffet de Hong Kong, 6249 N Mccormick Rd, Chicago, Illinois, EUA.

6249 North McCormick Boulevard, Chicago, 60659 Illinois, United States

Data do relatório: 1 de março de 2024
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: o recipiente de plástico com alimentos secos deve ser rotulado com o nome comum: farinha, açúcar etc.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar sacolas plásticas de supermercado como recipientes para alimentos dentro do freezer. Não deve usar caixas de papelão como recipientes para alimentos dentro do refrigerador e freezer. Deve usar recipientes laváveis ou sacos plásticos descartáveis de qualidade alimentar.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: sujeira e detritos acumulados em equipamentos e recipientes em todas as áreas da cozinha: refrigeradores, congeladores, mesas de preparação (na parte superior e inferior), prateleiras, equipamentos de cozinha, fritadeiras, etc. Devem limpar e manter tudo. Remova todos os restos de comida, graxa, sujeira, etc.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: conserte paredes quebradas (buracos e ladrilhos ausentes) dentro do banheiro masculino. As superfícies das paredes devem ser lisas e laváveis.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: graxa acumulada, lixo e detritos nos pisos de todo o estabelecimento. Incluindo em áreas de cozinha sob equipamentos e refrigeradores, sala de jantar e áreas de armazenamento. Deve limpar e manter os pisos por toda parte.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: nenhuma iluminação fornecida no banheiro masculino, luminária quebrada. Problema de reparo

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: é necessário um certificado adicional de treinamento para manipuladores de alimentos no local, instruído a fornecer

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: nenhum certificado de treinamento de alérgenos é fornecido no local para os atuais gerentes certificados. Instruído a atender todos os gerentes de serviços de alimentação certificados

59. Violação prioritária anterior da fundação corrigida
- comentários: violações prioritárias anteriores da fundação não corrigidas em 21/2/24, relatório #2589868. #38) 6-501. 111: evidências de excrementos de camundongos no local. Mais de 200 excrementos na cozinha: nas prateleiras superiores, perto de alimentos armazenados, sob equipamentos de cozinha, lava-louças, cantos e ao longo das paredes do rodapé. Também dentro dos armários sob a linha de buffet e sob os estandes na área de jantar. Instruído a remover todos os excrementos, limpar e higienizar todas as instalações. Violação prioritária da fundação:7-38-020 (a). Hoje, ainda observamos mais de 200 camundongos caindo pelas instalações: na prateleira, embaixo da mesa de preparação, junto aos alimentos abertos, e em recipientes, ao lado do saco de cebolas na mesa de preparação superior. Sob estandes em ambas as áreas de jantar. Armários internos sob a linha de buffet. Área de armazenamento, área de máquina de lavar louça. Observou uma barata viva no chão passando por baixo do equipamento de cozinha e uma na parede atrás do equipamento de cozinha e uma dentro do armário sob a linha da bandeja. #60) violação principal anterior não corrigida de 17 a 2023, o relatório #2571427 encontrou o seguinte não limpo: interior do alcance em refrigeradores, pias e exterior da máquina de lavar louça. Violação prioritária da fundação: 7-42-090. Violação prioritária: 7-42-090, citação emitida.

Fonte: chicago.gov