Informe de seguridad alimentaria: Nuevo bufé de Hong Kong, 6249 N Mccormick Rd, Chicago, Illinois, EE. UU.

6249 North McCormick Boulevard, Chicago, 60659 Illinois, United States

Fecha del informe: 1 de marzo de 2024
37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: el recipiente de plástico con comida seca debe estar etiquetado con un nombre común: harina, azúcar, etc.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: no debe usar bolsas de plástico para la compra como recipientes para alimentos dentro del congelador. No debe usar cajas de cartón como recipientes para alimentos dentro de la hielera y el congelador a ras de suelo. Debe usar recipientes lavables o bolsas de plástico desechables aptas para uso alimentario.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: suciedad y escombros acumulados en los equipos y recipientes de las áreas de la cocina: refrigeradores, congeladores, mesas de preparación (en la parte superior e inferior), estantes, equipos de cocina, freidoras, etc. Debe limpiar y mantener todo. Elimine todos los restos de comida, grasa, mugre, etc.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: repare las paredes rotas (agujeros y azulejos faltantes) dentro del baño de hombres. Las superficies de las paredes deben ser lisas y fáciles de limpiar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: grasa, basura y escombros acumulados en los pisos de todo el establecimiento. Incluyendo las áreas de cocina debajo de los equipos y refrigeradores, el comedor y las áreas de almacenamiento. Debe limpiar y mantener los pisos en todas partes.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: no hay iluminación en el baño de hombres, lámpara rota. Problema de reparación

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: se requiere un certificado adicional de capacitación para manipuladores de alimentos en el sitio, con instrucciones de proporcionar

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se proporcionan certificados de formación sobre alérgenos in situ para los actuales gerentes certificados. Se le ha dado instrucciones para atender a todos los gerentes de servicios de alimentos certificados

59. Se corrigió la infracción anterior de la base prioritaria
- comentarios: las violaciones fundamentales prioritarias anteriores no se corrigieron del 21 al 24 de febrero, informe #2589868. #38) 6-501. 111: evidencia de excrementos de ratones en el sitio. Más de 200 excrementos en la cocina: en los estantes superiores junto a los alimentos almacenados, debajo del equipo de cocina, el lavaplatos, las esquinas y a lo largo de las paredes de los zócalos. También dentro de los gabinetes debajo de la línea de buffet y debajo de las cabinas del comedor. Se le indica que elimine todos los excrementos, limpie y desinfecte todo el local. Infracción prioritaria de la fundación: 7-38-020 (a). Hoy todavía observamos a más de 200 ratones cayendo por todo el local: en el estante debajo de la mesa de preparación junto a los alimentos abiertos y en los recipientes, junto a la bolsa de cebollas en la parte superior de la mesa de preparación. Debajo de las cabinas en ambas áreas de comedor. Armarios interiores debajo de la línea de buffet. Área de almacenamiento, área de lavavajillas. Se observó una cucaracha viva en el suelo pasando por debajo del equipo de cocina y otra en la pared detrás del equipo de cocina y otra dentro del armario por debajo de la bandeja. #60) La infracción principal anterior no se corrigió del 17 de febrero de 2023, el informe #2571427 encontró lo siguiente no limpio: interior del alcance de las neveras, fregaderos y exterior del lavavajillas. Infracción prioritaria de la fundación: 7-42-090. Infracción prioritaria: 7-42-090, citación emitida.

Fuente: chicago.gov