تقرير سلامة الغذاء - Salerno's Pizza of Chicago، Chicago Illinois

1201 West Grand Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

تاريخ التقرير: مارس 18, 2021
14. السجلات المطلوبة المتاحة: علامات shellstock، تدمير الطفيلي
- تعليقات: وجدت علامات الأسهم قذيفة دون آخر تاريخ خدم أو بيعها. يتم تسجيل التاريخ الذي يتم فيه بيع أو تقديم آخر قذيفة من الحاوية على العلامة أو الملصق. يجب أن تظل علامات أو ملصقات Shellstock مرفقة بالحاوية التي يتم فيها استلام المقشر حتى تصبح الحاوية فارغة. انتهاك الأساس الأولوية. لم تصدر أي استشهاد.

21. درجات الحرارة عقد الساخنة المناسبة
- تعليقات: وجدت التحكم في الوقت/درجة الحرارة لسلامة الأغذية (TCS) المطبوخة: اللازانيا والنقانق والبطاطا الهريس في درجات حرارة عقد الساخنة غير لائق تتراوح من 92f - 110f. يجب أن تعقد جميع الأطعمة تسس الساخنة عقد في 135f أو أعلى في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية. 7-38-005. صدر الاقتباس. الغذاء التخلص منها والتشويه والتحريف طوعا من قبل المدير.

22. درجات الحرارة عقد الباردة المناسبة
- تعليقات: مراقبة الوقت/درجة الحرارة لوحظ للأغذية السلامة (الدجاج المطبوخ) في درجات حرارة عقد الباردة غير لائق تقع في متناول اليد في برودة في 52f. تعليمات لتجاهل وتنكر جميع الأطعمة تسس وقال ودائما الحفاظ على جميع الأطعمة تسس عقد الباردة في 41f أو أقل في جميع الأوقات. مدير تجاهل جميع الأطعمة TCS قال. انتهاك الأولوية. 7-38-005. الاستشهاد بارزا مع انتهاك أعلاه.

25. تقديم المشورة للمستهلكين من أجل الأغذية غير المطبوخة جيداً
- تعليقات: لاحظ شريحة لحم والبرغر على القائمة وقال البنود يمكن أن يؤمر تحت المطبوخة. مرفق تعليمات لتوفير الحاشية والكشف والتذكير لعناصر القائمة التي يمكن طلبها تحت المطبوخة. الأساس الأولوية. 7-38-005. لم تصدر أي استشهاد.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظ ما يقرب من 15 فضلات الماوس في الطابق السفلي منطقة إعداد الطعام على طول الجدار وراء خلاط هوبارت في منطقة التخزين وراء صناديق البيتزا، تعليمات manbager لإزالة ونظيفة وتعقيم، والحفاظ على المناطق وقال. أوصت الاتصال مكافحة الآفات. الأساس الأولوية. 7-38-020 (أ). صدر الاقتباس.

39. تم منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: لاحظ معالج الطعام إعداد الطعام في محطة المعكرونة. لوحظ مادة غير معروفة يقطر من السقف في محطة المعكرونة على قطع المجلس حيث كان يقع الخبز. أثناء التحضير، يجب حماية الأغذية غير المعبأة من المصادر البيئية للتلوث. مدير تعليمات لإصلاح التسرب. انتهاك الأساس الأولوية. 7-38-005. صدر الاقتباس.

55. تركيب وصيانة وتنظيف المرافق المادية
- تعليقات: سقف الطابق السفلي لوحظ على إعداد الغذاء/3 بالوعة حجرة لم تنته. يجب أن توفر على نحو سلس وسهل التنظيف الأرضيات الجدران والأسقف في جميع الأوقات.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المعينة المستخدمة
- تعليقات: وجدت شيلد ضوء على محطة المعكرونة مكسورة جزئيا. يجب أن تحل محل وصيانة.

المصدر: chicago.gov