Bericht zur Lebensmittelsicherheit — Salerno's Pizza of Chicago, Chicago Illinois

1201 West Grand Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Datum der Meldung: 18. März 2021
14. Erforderliche Aufzeichnungen verfügbar: Shellstock-Tags, Zerstörung von Parasiten
- Kommentare: Shell-Aktien-Tags ohne letztes Servier- oder Verkaufsdatum gefunden. Das Datum, an dem der letzte Schalenbestand aus dem Container verkauft oder bedient wird, ist auf dem Etikett oder Etikett zu verzeichnen. Schalenschilder oder Etiketten müssen an dem Behälter angebracht bleiben, in dem der Schalenbestand empfangen wird, bis der Behälter leer ist. Bevorzugter Verstoß gegen Es wurde kein Zitat ausgegeben.

21. Richtige heiße Haltetemperaturen
- Kommentare: Gefundene Zeit-/Temperaturregelung für sichere Lebensmittel (TCS) gekocht: Lasagne, Wurst und Kartoffelpüree bei unsachgemäßen heißen Haltetemperaturen von 92f - 110f. Alle heißen TCS-Lebensmittel müssen jederzeit bei 135f oder höher gehalten werden. Vorrangiger Verstoß. 7-38-005. Das Zitat wurde ausgestellt. Lebensmittel werden vom Manager freiwillig verworfen und denaturiert.

22. Richtige kalte Haltetemperat
- Anmerkungen: Beobachtete Zeit-/Temperaturkontrolle für Sicherheitsnahrungsmittel (gekochtes Huhn) bei unsachgemäßen Kalthaltetemperaturen, die bei 52f in Reichweite sind. Angewiesen, alle besagten TCS-Lebensmittel zu verwerfen und zu denaturieren und immer alle kältehaltigen TCS-Lebensmittel jederzeit bei 41f oder darunter zu halten. Der Manager hat alle besagten TCS-Lebensmittel verworfen. Vorrangiger Verstoß. 7-38-005. Zitat konsalidiert mit obiger Verletzung.

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Beobachtete Steak und Burger auf der Speisekarte besagte Artikel können unter gekochtem bestellt werden. Anweisungen zur Bereitstellung von Fußnote, Offenlegung und Erinnerung für Menüpunkte, die unter gekocht bestellt werden können. Vorrangige Grundlage. 7-38-005. Es wurde kein Zitat ausgegeben.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Beobachtete ungefähr 15 Mäusekochen im Kellerbereich der Lebensmittelzubereitung entlang der Wand hinter dem Hobart-Mixer im Lagerbereich hinter Pizzaschästen, wies Manbager an, diese Bereiche zu entfernen, zu reinigen, zu desinfizieren und zu pflegen. Es wird empfohlen, den Schädlingsbekämpfer Vorrangige Grundlage. 7-38-020 (a). Das Zitat wurde ausgestellt.

39. Kontamination verhindert bei der Zubereitung, Lagerung und Anzeige von Speisen
- Kommentare: Beobachtete Essenshandler bei der Zubereitung von Speisen an der Pastastation Beobachtete unbekannte Substanz, die von der Decke in der Pastastation auf dem Schneidebrett tropft, wo sich das Brot be Während der Zubereitung müssen unverpackte Lebensmittel vor Umweltkontaminationsquellen geschützt werden. Der Manager wurde angewiesen, ein Leck zu beheben. Bevorzugte Verletzung der Stiftung. 7-38-005. Das Zitat wurde ausgestellt.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: beobachtete Kellerdecke über Nahrungsmittelzubereitung /3 Fach sinken unvollendet. Muss jederzeit glatte und leicht zu reinigende Böden an Wänden und Decken sorgen.

56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche
- Kommentare: Leichte Scheide über teilweise kaputte Pastastation gefunden. Muss ersetzt und instandgehalten werden.

Quelle: chicago.gov