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食品安全报告-Salerno's Pizza of Chicago，Chicago Illinois
4年前 • 商业
1201 West Grand Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States
报告日期：2021 年 3 月 18 日14.所需记录可用：贝壳标签、寄生虫破坏
-评论：找到没有上次送达或销售日期的壳牌。在标签或标签上应记录集装箱最后一批壳体出售或送达的日期。Shellstock 标签或标签应保持在接收壳体的集装箱上，直到容器为空。优先违反基金会。没有发出引文。
21.适当的热保温
-评论：为煮熟的安全食品（tcs）找到了时间/温度控制：烤面条、香肠和土豆泥，在不当的热保温范围为 92f 至 110F。所有热保存 tcs 食物必须始终保持在 135F 或以上。违反优先权。7-38-005。引文已发布。经理自愿丢弃和变性的食物。
22.适当的冷保温
-评论：观察到安全食品（煮熟的鸡肉）的时间/温度控制在 52F 的冷藏温度不当时间/温度控制。被指示丢弃和变性所有上述 tcs 食物，并始终将所有冷藏的 tcs 食物保持在 41F 或以下。经理丢弃了所有所说的 tcs 食物。违反优先权。7-38-005。引文与上述违规行为进行了纵容。
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单上观察到的牛排和汉堡包表示，可以在煮熟的情况下订购物品。指示设施为可在熟食下订购的菜单项目提供脚注、披露和提醒。优先基金会。7-38-005。没有发出引文。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到比萨饼盒后面储存区的霍巴特混合器后面的地下室食物准备区域大约 15 个鼠标粪便，指示 manbager 去除、清洁、消毒和维护上述区域。推荐联系害虫防治。优先基金会。7-38-020 (a)。引文已发布。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物处理商在意大利面站准备食物。在面包所在的砧板上，观察到未知物质从天花板上滴落。在准备过程中，无包装食物必须受到保护，使其免受环境污染。指示经理修复泄漏。优先违反基金会。7-38-005。引文已发布。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到食物预处的地下室天花板/3 个隔间水槽未完成。必须始终提供光滑且易于清洁的地板墙壁和天花板。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在意大利面站上发现轻型护套部分损坏。必须更换和维护。
来源：chicago.gov
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