تقرير سلامة الغذاء - Sandy's Bakery & Deli، Chicago Illinois

5857 West Lawrence Avenue, Chicago, 60630 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 8 يناير 2021
22. درجات حرارة احتفاظ باردة مناسبة
- تعليقات: 3-501. 16 لاحظ درجات حرارة احتفاظ باردة غير لائقة لأطعمة tcs. لاحظ الأطعمة التالية المخزنة في منطقة إعداد الطعام الأمامية على العداد لخدمة العملاء: الأسماك في 63. 0f، سلطة البطاطس في 6.1. 5f، بيتا مع اللحم المفروم والبيتا مع السبانخ والجبن في 78. 8f، وهوت دوغ بالبقسماط في 73. 1f. تخلصت الإدارة طواعية من حوالي 20 # من الطعام بقيمة 150 دولارًا. الأولوية 7-38-005. إصدار الاقتباس

29. الامتثال للفرع/العملية المتخصصة/haccp
- تعليقات: 3-502. 11 لاحظ أي خطة haccp المعتمدة cdph في أماكن إعداد الزبادي. تقوم المباني بإعداد وحزم الزبادي للاستهلاك البشري. تعليمات الإدارة لتقديم خطة haccp إلى cdph للموافقة عليها. مؤسسة الأولوية 7-38-005. لم يصدر أي اقتباس.

32. الفرق الذي تم الحصول عليه لطرق المعالجة المتخصصة
- تعليقات: 8-103. 11 لاحظ عدم وجود موافقة التباين من قبل cdph لإعداد الزبادي في المبنى. تعليمات الإدارة لتقديم خطة haccp المعتمدة من cdph وموافقة التباين لإعداد الزبادي في المبنى. مؤسسة الأولوية 7-38-005. لم يصدر أي اقتباس.

37. الطعام المسمى بشكل صحيح؛ حاوية أصلية
- تعليقات: 3-602. لاحظ 11 الحساء والسلطات المعبأة مسبقا المخزنة في برودة العرض دون تسمية مناسبة. تعليمات الإدارة لتضمين جميع المعلومات المطلوبة على الملصق مثل اسم وعنوان الشركة المصنعة، والمكونات، والمحتويات الصافية، والمواد المسببة للحساسية، إلخ.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: 6-501. 112 لاحظ اثنين من الفئران الميتة على اثنين من لوحات الغراء منفصلة في منطقة تخزين الطابق السفلي وحمام الموظفين. تعليمات الإدارة لإزالة جميع القوارض الميتة من المبنى.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: 6-501. 111 لاحظ ما يقرب من 50 فضلات الماوس على أرضية مناطق تخزين الطابق السفلي حول الفريزر الصدر، وخزائن تخزين الموظفين بجانب المشي الفريزر وفي الحمام الخاص بالموظف بجوار الفريزر. تعليمات الإدارة لتنظيف وإزالة جميع فضلات القوارض من جميع المناطق المتضررة. هناك حاجة إلى خدمة إضافية لمكافحة الآفات للقضاء على نشاط الآفات. مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ). صدر الاقتباس.

49. أسطح ملامسة غير غذائية/طعام نظيفة
- تعليقات: 4-602. 13 تنظيف رفوف التخزين، الجداول الإعدادية، معدات الخلط، الجزء العلوي من الفرن، الداخلية من برودة الإعدادية، proofer في منطقة إعداد المخابز.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: 6-501. 11 استبدال بلاط السقف الملون في جميع أنحاء منطقة الإعداد الخلفية.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: 6-501. 12 تنظيف أرضية وجدران منطقة إعداد المخابز ومنطقة القلي

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: 6-501. 114 يجب القضاء على الفوضى في مناطق تخزين الطابق السفلي للقضاء على ظروف إيواء الآفات. قم بإزالة كومة كبيرة من صناديق الورق المقوى في غرفة تخزين الطابق السفلي.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب معالج الطعام
- التعليقات: 2-102. 13 لم يتم تقديم شهادات معالج الطعام لموظفي مناولة الأغذية. تعليمات الإدارة بأن جميع موظفي مناولة الطعام يجب أن يظهروا دليلاً على التدريب.

المصدر: chicago.gov