5857 West Lawrence Avenue,
Chicago,
60630
Illinois,
United States
Berichtsdatum: 8. Jan. 2021
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: 3-501. 16 beobachteten falsche Kalthaltetemperaturen für TCS-Lebensmittel. Folgende Lebensmittel wurden beobachtet, die im vorderen Bereich der Lebensmittelzubereitung auf der Theke gelagert wurden, um sie den Kunden zu servieren: Fisch bei 63,0f, Kartoffelsalat bei 6,15f, Pita mit Hackfleisch und Pita mit Spinat und Käse bei 78,8f und panierte Hot Dogs bei 73. 1f. Das Management hat freiwillig ungefähr 20 # Lebensmittel im Wert von 150 USD verworfen. Priorität 7-38-005. Zitat ausgestellt
29. Einhaltung der Abweichung/Spezialprozess/HACCP
- Kommentare: 3-502. 11 beobachtete keinen von CDPH genehmigten HACCP-Plan auf dem Gelände für die Zubereitung von Joghurt. Räumlichkeiten bereiten Joghurt für den menschlichen Verzehr vor und verpacken ihn. Das Management wies an, cdph den HACCP-Plan zur Genehmigung vorzulegen. Vorrangige Gründung 7-38-005. Es wurde kein Zitat veröffentlicht.
32. Abweichung für spezialisierte Verarbeitungsmethoden
- Kommentare: 8-103. 11 beobachtete keine Varianzgenehmigung durch cdph für die Zubereitung von Joghurt auf dem Gelände. Das Management wies an, einen von CDPH genehmigten HACCP-Plan und eine Varianzgenehmigung für die Zubereitung von Joghurt vor Ort vorzulegen. Vorrangige Gründung 7-38-005. Es wurde kein Zitat veröffentlicht.
37. Lebensmittel ordnungsgemäß gekennzeichnet; Originalbehälter
- Kommentare: 3-602. 11 beobachtete abgepackte Suppen und Salate, die ohne ein ordnungsgemäßes Etikett im Display-Kühler gelagert wurden. Das Management hat angewiesen, alle erforderlichen Informationen auf dem Etikett wie Name und Adresse des Herstellers, Inhaltsstoffe, Nettoinhalt, Allergene usw. anzugeben.
38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere
- Kommentare: 6-501. 112 beobachtete zwei tote Mäuse auf zwei separaten Klebebrettern im Kellerlager und im Waschraum der Mitarbeiter. Das Management wies an, alle toten Nagetiere aus dem Gelände zu entfernen.
38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere
- Kommentare: 6-501. 111 beobachtete ungefähr 50 Mauskot auf dem Boden der Kellerlagerbereiche rund um die Gefriertruhe, Schließfächer für Mitarbeiter neben dem begehbaren Gefrierschrank und im Waschraum der Mitarbeiter neben dem begehbaren Gefrierschrank. Das Management wies an, den gesamten Nagetierkot aus allen betroffenen Gebieten zu reinigen und zu entfernen. Zur Beseitigung der Schädlingsaktivität ist ein zusätzlicher Schädlingsbekämpfungsdienst erforderlich. Vorrangige Gründung 7-38-020 (a). Das Zitat wurde ausgestellt.
49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: 4-602. 13 Reinigen Sie die Lagerregale, Vorbereitungstische, Mischgeräte, die Oberseite des Ofens, das Innere des Vorbereitungskühlers und den Gärschrank im Bereich der Bäckereivorbereitung.
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: 6-501. 11 Ersetzen Sie die fleckigen Deckenplatten im gesamten hinteren Vorbereitungsbereich.
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: 6-501. 12 Reinigen Sie den Boden und die Wände des Bäckereivorbereitungsbereichs und des Bratbereichs
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: 6-501. 114 muss Unordnung in den Lagerbereichen des Kellers beseitigen, um die Bedingungen für Schädlingsbestände zu beseitigen. Entfernen Sie den großen Stapel Pappkartons im Kellerraum.
57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Schulung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: 2-102. 13 Es wurden keine Lebensmittelhandler-Zertifikate für Mitarbeiter im Umgang mit Lebensmitteln bereitgestellt. Das Management wies an, dass alle Mitarbeiter im Umgang mit Lebensmitteln einen Schulungsnachweis vorlegen müssen.
Quelle:
chicago.gov