5857 West Lawrence Avenue,
Chicago,
60630
Illinois,
United States
Data do relatório: 8 de jan de 2021
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: 3-501. 16 observaram temperaturas impróprias de retenção de frio para alimentos tcs. Observou os seguintes alimentos armazenados na área de preparação de alimentos da frente no balcão para servir aos clientes: peixe a 63. 0f, salada de batata a 61. 5f, pita com carne moída e pita com espinafre e queijo a 78. 8f e cachorros-quentes à milanesa a 73. 1f. A gerência descartou voluntariamente aproximadamente 20 # de alimentos no valor de $150. Prioridade 7-38-005. Citação emitida
29. Conformidade com variância/processo especializado/haccp
- comentários: 3-502. 11 não observou nenhum plano haccp aprovado pelo cdph nas instalações para a preparação de iogurte. Premises prepara e embala iogurte para consumo humano. A gerência foi instruída a fornecer o plano haccp ao cdph para aprovação. Fundação prioritária 7-38-005. Nenhuma citação emitida.
32. Variância obtida para métodos de processamento especializados
- comentários: 8-103. 11 não observaram aprovação de variância pelo cdph para a preparação de iogurte nas instalações. A gerência foi instruída a fornecer um plano haccp aprovado pelo cdph e aprovação de variação para a preparação de iogurte nas instalações. Fundação prioritária 7-38-005. Nenhuma citação emitida.
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: 3-602. 11 sopas e saladas pré-embaladas observadas armazenadas no refrigerador de exibição sem um rótulo adequado. A gerência instruiu a incluir todas as informações necessárias no rótulo, como nome e endereço do fabricante, ingredientes, conteúdo líquido, alérgenos, etc.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 112 observou dois ratos mortos em duas placas de cola separadas na área de armazenamento do porão e no banheiro dos funcionários. A gerência instruiu a remover todos os roedores mortos das instalações.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 111 observou aproximadamente 50 excrementos de ratos no chão das áreas de armazenamento do porão ao redor do freezer, armários de armazenamento de funcionários ao lado do walk-in freezer e no banheiro dos funcionários ao lado do freezer. A gerência instruiu a limpar e remover todos os excrementos de roedores de todas as áreas afetadas. É necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar a atividade da praga. Fundação prioritária 7-38-020 (a). Citação emitida.
49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: 4-602. 13 limpe as prateleiras de armazenamento, mesas de preparação, equipamento de mistura, parte superior do forno, interior do refrigerador de preparação, provador na área de preparação da padaria.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 11 substitua as telhas manchadas do teto em toda a área de preparação traseira.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 12 limpe o chão e as paredes da área de preparação da padaria e da área de fritura
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 114 deve eliminar a desordem nas áreas de armazenamento do porão para eliminar as condições de abrigo de pragas. Remova a grande pilha de caixas de papelão na sala de armazenamento do porão.
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: 2-102. 13 nenhum certificado de manipulador de alimentos foi fornecido para funcionários de manipulação de alimentos. A gerência instruiu que todos os funcionários de manipulação de alimentos devem mostrar prova de treinamento.
Fonte:
chicago.gov
