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食品安全报告-Sandy's Bakery & Deli，Chicago Illinois
5年前 • 商业
5857 West Lawrence Avenue, Chicago, 60630 Illinois, United States
报告日期：2021年1月8日22。适当的冷藏温度
-评论：3-501。16 观察到 tcs 食物的保冷温度不当。观察到存放在柜台前面的食物准备区供顾客使用的以下食物：63. 0f 的鱼，61. 5f 的土豆沙拉，78. 8f 的皮塔饼配碎牛肉和菠菜和奶酪的皮塔饼，73. 1f 的面包热狗。管理层自愿丢弃了价值150美元的大约20＃食物。优先级 7-38-005。已发布引文
29。符合差异/专业流程/haccp
-评论：3-502。11 观察到 cdph 在场所内没有批准用于制备酸奶的 haccp 计划。场所准备和包装供人类食用的酸奶。管理层指示将haccp计划提交给cdph以供批准。优先基金会 7-38-005。未发布引文。
32。为专门的处理方法获得的方差
-评论：8-103。11 观察到 cdph 没有批准在场所准备酸奶。管理层指示提供 cdph 批准的 haccp 计划和差异批准，以便在场所准备酸奶。优先基金会 7-38-005。未发布引文。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：3-602。11 观察到储存在展示冷却器中的预先包装的汤和沙拉没有适当的标签。管理层指示在标签上包含所有必需的信息，例如制造商的名称和地址、成分、净含量、过敏原等。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501。112 在地下室存储区和员工洗手间的两块单独的胶板上观察到两只死老鼠。管理层指示将所有死啮齿动物从房屋中移走。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501。111 观察到胸部冰柜周围地下室储物区的地板上有大约 50 只老鼠粪便，步入式储物柜旁边的员工储物柜 冰箱和步入式冰柜旁边的员工洗手间。管理层指示清理并清除所有受影响区域的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13 清洁面包店准备区域的储物架、准备桌、混合设备、烤箱顶部、准备冷却器内部、打样机。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。11 更换整个后部准备区域的染色天花板瓷砖。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。12 清理面包店准备区和油炸区的地板和墙壁
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-501。114 必须消除地下室存储区的混乱情况，以消除害虫庇护条件。取出地下室储藏室里的一大堆纸箱。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13 没有为食品处理员工提供食品处理员证书。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示受过培训的证明。
资料来源：chicago.gov
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