3006 North Sheffield Avenue,
Chicago,
60657
Illinois,
United States
تاريخ التقرير: 18 أغسطس 2021
1. الشخص المسؤول الحاضر، يوضح المعرفة، ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لم يكن هناك شخص مسؤول أثناء التفتيش الأولي. لا يوجد موظفون في الموقع يحملون شهادة الصرف الصحي في مدينة شيكاغو للخدمات الغذائية. انتهاك أساس الأولوية.
2. شهادة الصرف الصحي في مدينة شيكاغو للخدمات الغذائية
- تعليقات: لا يتم نشر شهادة الصرف الصحي في مدينة شيكاغو في المبنى. لم يكن أي مدير طعام معتمد في مدينة شيكاغو في الموقع خلال التفتيش الأولي بينما كانت الأطعمة tcs محتجزة في درجات حرارة غير لائقة. وقد تم الاتصال بالمدير هاتفيا في التفتيش الأولي ووصل بعد 45 دقيقة. مراجعة مدير الطعام المعتمد في مدينة شيكاغو يجب أن يكون في الموقع في جميع الأوقات يتم تقديم الأطعمة tcs وإعدادها. انتهاك الأساس الأولوية 7-38-012 صدر الاستشهاد.
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لا توجد سياسة صحية مكتوبة للموظفين في الموقع لجميع الموظفين. يجب أن توفر. انتهاك أساس الأولوية.
14. السجلات المطلوبة المتاحة: علامات shellstock، تدمير الطفيليات
- التعليقات: لم يتم تجميد أي سجلات أو وثائق في الموقع من موردي المأكولات البحرية أو تشير إلى الأسماك النيئة للاستهلاك في الوقت المطلوب ودرجة الحرارة لتدمير الطفيليات. يجب أن توفر. انتهاك أساس الأولوية.
16. أسطح ملامسة للغذاء: تم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لوحظ انخفاض درجة الحرارة آلة طبق الكلور الكيميائية لا الاستغناء عن المطهر أثناء غسل الأطباق. لوحظ 0 جزء في المليون الكلور بعد عدة محاولات. يتم وضع علامة على الماكينة للتفتيش ويجب عدم استخدامها حتى يتم إصلاحها وتوزع مطهر الكلور بشكل صحيح. تعليمات لغسل وشطف وتعقيم جميع الأطباق في الحوض المكون من ثلاث حجرات. انتهاك الأولوية 7-38-025 صدر الاستشهاد.
22. درجات حرارة مناسبة للبرد
- التعليقات: الأطعمة المرصودة tcs التي عقدت في درجات حرارة باردة غير لائقة. الزلابية المحشوة @ 49. 9f الخضروات المطبوخة تمبورا @ 58. 1 و 90. 3f، كرات محشوة بالمأكولات البحرية @ 47. 5f. جميعهم محتجزون في الطهاة خط واحد باب مبرد. تم التخلص من جميع الأطعمة. انتهاك الأولوية 7-38-005 صدر الاستشهاد.
25. تقديم استشارات المستهلك للطعام الخام/غير المطبوخ جيدًا
- التعليقات: القائمة لا تكشف وتخطر المستهلكين من عناصر القائمة المحددة التي هي خام أو غير مطبوخ جيدا وخطر محتمل لاستهلاك مثل هذه المواد الغذائية. يجب الكشف عن المستهلكين وتذكيرهم في القائمة الافتراضية. انتهاك أساس الأولوية.
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لاحظ الطهاة خط مبرد باب واحد غير قادر على الحفاظ على درجة حرارة كافية. برودة في 57. 9f مع الأطعمة tcs مثل كرات المأكولات البحرية في 47. 5f. المبرد الموسومة التي يتم الاحتفاظ بها للتفتيش ويجب ألا تستخدم حتى يتم إصلاحها، ويحافظ على درجة حرارة 41 درجة فهرنهايت أو أقل، و ج. D. P. H اتصل لإعادة التفتيش وإزالة العلامة. انتهاك الأولوية 7-38-005 صدر الاستشهاد.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لا يوجد سجل لمكافحة الآفات في الموقع مع جميع الوثائق المطلوبة، بما في ذلك تقارير الخدمة. يجب أن توفر.
40. النظافة الشخصية
- تعليقات: لاحظت معالج الطعام دون ضبط الشعر. يجب على معالجي الطعام ارتداء قيود شعر فعالة في جميع الأوقات.
41. ملابس المسح: مستخدمة ومخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب أن تكون جميع أقمشة مسح المنطقة الإعدادية في حاوية تحتوي على محلول تعقيم بين الاستخدام.
43. أدوات قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- التعليقات: في الاستخدام، يجب عدم تخزين الأواني معلقة فوق حوض غسيل اليد خط الطهاة.
45. مقالات ذات استخدام واحد/خدمة واحدة: مخزنة بشكل صحيح واستخدامها
- تعليقات: يجب تخزين جميع حاويات togo المفتوحة مقلوبة. —يجب عدم تخزين الأواني النظيفة معلقة داخل وخارج حوض خدمة المرافق.
49. تنظيف الأسطح غير الغذائية/الغذائية
- التعليقات: الداخلية والخارجية لفرن محمصة وفرن الميكروويف مع حطام الطعام والشحوم. - طباخ أرز قذر للغاية. يجب تنظيف والحفاظ على كل شيء.
49. أسطح ملامسة غير غذائية/غذائية نظيف
- تعليقات: بالوعة غسل اليدين القذرة للغاية في محطة الخادم مع الوحل الأسود الملحوظ. يجب تنظيفها وصيانتها. - يجب عدم استخدام tinfoil كبطانة للرفوف في جميع أنحاء المبنى. يجب أن تكون الرفوف ناعمة وقابلة للتنظيف. —خارج فخ الشحوم المغسلة ذو ثلاث حجرات مع الصدأ الشديد. يجب إزالة الصدأ. —لاحظ العديد من رفوف الأطباق الملوثة بشكل سيء. يجب استبدال الأوساخ المغطاة أو إزالتها.
51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: تسرب تحت حوض المقصورة الثلاثة في مقلاة. تعليمات للإصلاح.
55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: يجب عدم تخزين دراجات الموظفين داخل غرفة تخزين المواد الغذائية الجافة. —يجب عدم تخزين المماسح المتسخة والمكانس وأدوات التنظيف والمواد الكيميائية للتنظيف على البانية/الممشى الخلفي الخارجي. — يجب رفع جميع العناصر المخزنة في خزانة غرفة الطعام من الأرضية وتخزينها منظمة.
55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: مرشحات غطاء العادم الملحوظة القذرة مع الشحوم نازف. يجب تنظيفها وصيانتها.
55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: الجدران في بالوعة خدمة المرافق في حالة سيئة مع الجص التقطيع. يجب إصلاحه.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: حقيبة يد شخصية للموظفين الملحوظة التي يتم تخزينها في محطة الخادم. يجب توفير منطقة تخزين مخصصة للمتعلقات الشخصية للموظفين.
57. جميع موظفي الغذاء لديهم تدريب على معالج الطعام
- التعليقات: لا يوجد دليل على تدريب معالج الطعام أو الشهادات في الموقع لجميع الموظفين المطلوبين. يجب أن توفر.
61. عرض تقرير موجز ومرئي للجمهور
- التعليقات: لم يتم نشر أي تقرير موجز من التفتيش على 1-15-20. انتهاك أساس الأولوية.
المصدر:
chicago.gov
