3006 North Sheffield Avenue,
Chicago,
60657
Illinois,
United States
Data do relatório: 18 de ago de 2021
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha deveres
- comentários: nenhuma pessoa estava no comando durante a inspeção inicial. Nenhum funcionário no local possui um certificado de saneamento de serviço alimentar da cidade de chicago. Violação da base prioritária.
2. Certificado de saneamento do serviço alimentar da cidade de chicago
- comentários: nenhum certificado de saneamento da cidade de chicago é publicado no local. Nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago estava no local durante a inspeção inicial, enquanto os alimentos tcs estavam sendo mantidos em temperaturas impróprias. O gerente foi telefonado na inspeção inicial e chegou 45 minutos depois. Avaliado um gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago deve estar no local o tempo todo o momento em que os alimentos são servidos e preparados. Violação de fundação prioritária 7-38-012 citação emitida.
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: nenhuma política de saúde de funcionários por escrito no local para todos os funcionários. Deve fornecer. Violação da base prioritária.
14. Registros necessários disponíveis: tags shellstock, destruição de parasitas
- comentários: nenhum registro ou documentação no local do fornecedor de frutos do mar indicando peixe cru para consumo foi congelado no tempo e temperatura necessários para a destruição do parasita. Deve fornecer. Violação da base prioritária.
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou a máquina de prato químico de cloro de baixa temperatura não dispensando desinfetante enquanto os pratos estavam sendo lavados. 0 ppm de cloro foi observado após várias tentativas. A máquina etiquetada é mantida para inspeção e não deve ser usada até ser reparada e dispensar adequadamente o desinfetante de cloro. Instruído a lavar, enxaguar e higienizar todos os pratos na pia de três compartimentos. Violação prioritária 7-38-025 citação emitida.
22. Temperaturas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs observados mantidos em temperaturas frias inadequadas. Bolinhos recheados @ 49. 9f vegetais de tempura cozidos @ 58, 1 e 90. 3f, bolas recheadas de frutos do mar @ 47, 5f. Tudo mantido nos cozinheiros linha um refrigerador de porta. Todos os alimentos descartados. Violação prioritária 7-38-005 citação emitida.
25. Consultoria ao consumidor fornecida para alimentos crusos/mal cozidos
- comentários: o menu não divulga e informa os consumidores sobre os itens de menu específicos que são crus ou mal cozidos e um risco potencial de consumir esses alimentos. Deve divulgar e lembrar os consumidores no menu virtual. Violação da base prioritária.
33. Métodos de resfriamento adequados utilizados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou os cozinheiros linha um refrigerador de porta incapaz de manter a temperatura adequada. Refrigerador a 57, 9f com alimentos tcs, como bolas de frutos do mar a 47, 5f. Cooler etiquetado mantido para inspeção e não deve ser usado até ser reparado, mantém uma temperatura igual ou inferior a 41f e c. D. P. H contatado para re-inspeção e remoção de etiquetas. Violação prioritária 7-38-005 citação emitida.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: nenhum diário de controle de pragas no local com toda a documentação necessária, incluindo relatórios de serviço. Deve fornecer.
40. Limpeza pessoal
- comentários: notei um manipulador de alimentos sem restrição de cabelo. Os manipuladores de alimentos devem usar restrições de cabelo eficazes em todos os momentos.
41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: todos os panos de limpeza da área de preparação devem ser mantidos em um recipiente com uma solução higienizante entre o uso.
43. Utensílios em uso: armazenados corretamente
- comentários: em uso, os utensílios não devem ser armazenados pendurados acima da linha de cozinheiros lavatório de mãos.
45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados corretamente
- comentários: todos os contêineres togo abertos devem ser armazenados invertidos. - utensílios limpos não devem ser armazenados pendurados dentro e acima do coletor de serviços públicos.
49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: interior e exterior da torradeira e forno de microondas com restos alimentares e graxa. — panela de arroz extremamente suja. Deve limpar e manter tudo.
49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpo
- comentários: pia de lavagem de mãos extremamente suja na estação do servidor com lodo preto notado. Deve limpar e manter. — não deve usar papel alumínio como forro para prateleiras em todas as instalações. As prateleiras devem ser lisas e limpas. —exterior do coletor de graxa para pia de três compartimentos com ferrugem extrema. Deve remover a ferrugem. — observou várias prateleiras de prato mal manchadas e enegrecidas. Deve substituir ou remover a sujeira incrustada.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento sob a pia de três compartimentos em uma panela. Instruído a reparar.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: não deve armazenar bicicletas de funcionários dentro da sala de armazenamento de alimentos secos. — não deve armazenar esfregões sujos, vassouras, ferramentas de limpeza e produtos químicos de limpeza no pátio/passarela traseira ao ar livre. - todos os itens armazenados no armário da sala de jantar devem ser elevados do chão e armazenados organizados.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: filtros de exaustão observados sujos com graxa gotejante. Deve limpar e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: as paredes na pia do serviço de serviços públicos estão em mau reparo com gesso lascado. Deve reparar.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou a bolsa pessoal dos funcionários sendo armazenada na estação do servidor. Deve fornecer uma área de armazenamento designada para pertences pessoais dos funcionários.
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento sobre manipuladores de alimentos
- comentários: nenhuma prova de treinamento de manipuladores de alimentos ou certificados no local para todos os funcionários necessários. Deve fornecer.
61. Relatório de resumo exibido e visível para o público
- comentários: nenhum relatório de resumo foi publicado a partir da inspeção em 1-15-20. Violação da base prioritária.
Fonte:
chicago.gov
