3006 North Sheffield Avenue,
Chicago,
60657
Illinois,
United States
Fecha del informe: 18 de agosto de 2021
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: ninguna persona estuvo a cargo durante la inspección inicial. Ningún empleado in situ posea un certificado de saneamiento de servicios alimentarios de la ciudad de chicago. Infracción de la fundación
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se publica ningún certificado de saneamiento de la ciudad de chicago en las instalaciones. Ningún gestor de alimentos certificado de la ciudad de Chicago estuvo in situ durante la inspección inicial, mientras que los alimentos de tcs se mantuvieron a temperaturas inadecuadas. El gerente fue telefoneado en la inspección inicial y llegó 45 minutos después. Revisado un gestor de alimentos certificado de la ciudad de chicago debe estar in situ en todo momento en que se sirven y preparan alimentos tcs. Violación prioritaria de la fundación 7-38-012 cita emitida.
3. Administración, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no hay una política de salud de los empleados escrita en el sitio para todos los empleados. Debe proporcionar. Infracción de la fundación
14. Registros requeridos disponibles: etiquetas de shellstock, destrucción de parásitos
- comentarios: ningún registro o documentación in situ del proveedor de mariscos que indique que el pescado crudo para consumo se ha congelado en el momento y la temperatura requeridos para la destrucción de parásitos. Debe proporcionar. Infracción de la fundación
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó la máquina de platos químicos de cloro a baja temperatura que no dispensaba desinfectante mientras se lavaban los platos. Se observaron 0 ppm de cloro después de varios intentos. Máquina etiquetada para inspección y no debe usarse hasta que se repare y dispense adecuadamente el desinfectante de cloro. Se le indica lavar, enjuagar y desinfectar todos los platos en el fregadero de tres compartimentos. Violación de prioridad 7-38-025 citación emitida.
22. Temperaturas de retención en frío adecuadas
- comentarios: alimentos tcs observados mantenidos a temperaturas frías inadecuadas. Albóndigas rellenas @ 49. 9f verduras de tempura cocidas @ 58. 1 y 90. 3f, bolas rellenas de marisco @ 47. 5f. Todo en los cocineros enfriador de línea de una puerta. Todos los alimentos desechados. Violación de prioridad 7-38-005 cita emitida.
25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: el menú no revela e informa a los consumidores de los artículos específicos del menú crudos o poco cocidos y que suponen un riesgo potencial de consumir dichos alimentos. Debe revelar y recordar a los consumidores en el menú virtual. Infracción de la fundación
33. Métodos de refrigeración adecuados utilizados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: tomó nota de la línea de cocineros refrigerador de una puerta incapaz de mantener la temperatura adecuada. Enfriador a 57. 9f con alimentos tcs como bolas de marisco a 47. 5f. El refrigerador etiquetado se mantiene para inspección y no debe utilizarse hasta que se repare, mantiene una temperatura de 41 °F o menos y se puso en contacto con D. P. H para volver a inspeccionarlo y retirar la etiqueta. Violación de prioridad 7-38-005 cita emitida.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: sin registro de control de plagas in situ con toda la documentación requerida, incluidos los informes de servicio. Debe proporcionar.
40. Limpieza personal
- comentarios: he notado un manipulador de alimentos sin sujeción capilar. Los manipuladores de alimentos deben usar sujeciones capilares efectivas en todo momento.
41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: todos los paños de limpieza de la zona de preparación deben mantenerse en un recipiente con una solución desinfectante entre su uso.
43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: en uso, los utensilios no deben guardarse colgados por encima del fregadero de lavado de manos de la línea de los cocineros.
45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y utilizados correctamente
- comentarios: todos los contenedores togo abiertos deben almacenarse invertidos. —los utensilios limpios no deben almacenarse colgados dentro y encima del fregadero de servicio.
49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: interior y exterior del horno tostador y microondas con residuos de alimentos y grasa. —arrocera extremadamente sucia. Debe limpiarlo y mantenerlo todo.
49. Superficies no alimentarias o de contacto con limpio
- comentarios: fregadero de manos extremadamente sucio en la estación del servidor con una nota baba negra. Debe limpiarse y mantener. — no debe utilizar papel de aluminio como revestimiento para estanterías en todo el recinto. Las estanterías deben ser lisas y limpiables. —exterior de la trampa grasa para fregadero de tres compartimentos con óxido extremo. Debe eliminar el óxido. —observó varios bastidores para platos mal manchados y ennegrecidos. Debe sustituir o eliminar la suciedad incrustada.
51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: gotear debajo del fregadero de tres compartimentos en una sartén. Se le ha instruido para reparar.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: no debe guardar las bicicletas de los empleados dentro de la sala de almacenamiento de alimentos secos. No debe almacenar fregona sucia, escoba, herramientas de limpieza ni productos químicos de limpieza en el patio/pasarela exterior trasera. —todos los artículos almacenados en el armario del comedor deben elevarse del suelo y almacenarse organizados.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: los filtros de la campana extractora señalados sucios con grasa goteando. Debe limpiarse y mantener.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: las paredes del fregadero del servicio de servicios públicos están mal reparadas con yeso astillado. Debe repararse.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: bolso personal de los empleados señalados que se almacena en la estación del servidor. Debe proporcionar un área de almacenamiento designada para las pertenencias personales de los empleados.
57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no hay pruebas de formación para manipuladores de alimentos ni certificados in situ para todos los empleados requeridos. Debe proporcionar.
61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: no se publicó ningún informe resumido de la inspección el 1-15-20. Infracción de la fundación
Fuente:
chicago.gov
