报告人
3006 North Sheffield Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States
报告日期：2021 年 8 月 18 日1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：初次检查期间没有人负责。现场没有员工持有芝加哥市餐饮服务卫生证书。优先权违反基金会。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：该场所没有发布芝加哥市卫生证书。在初步检查期间，芝加哥市没有经过认证的食品经理在现场，而 TCS 食品被放在不适当的温度下。经理在初步检查时接到电话，45 分钟后抵达。审查了芝加哥市认证的食品经理必须始终在现场供应和准备 tcs 食物。发布优先权基金会违反 7-38-012 引文。
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有针对所有员工的书面员工健康政策。必须提供。优先权违反基金会。
14.提供所需记录：贝类标签、寄生虫破坏
-评论：没有海鲜供应商现场的记录或文件表明生鱼在所需的时间和温度下冻结了供食用的生鱼以销毁寄生虫。必须提供。优先权违反基金会。
16.接触食物的表面：清洁和消毒
-评论：观察到低温氯化学碟机在洗碗时没有分配消毒剂。经过多次尝试，注意到 0 ppm 氯。机器标记为进行检查，在修复和正确分配氯消毒液之前不得使用。指示在三隔层水槽中清洗、冲洗和消毒所有菜肴。发布了优先权违反 7-38-025 的引文。
22.适当的保冷温度
-评论：观察到在不适当的寒冷温度下持有的 tcs 食物。酿饺子 @ 49. 9f 煮熟的天妇罗蔬菜 @ 58. 1 和 90. 3f，海鲜填充球 @ 47. 5f。全部都在厨师里 行一扇门冷却器。所有食物都丢弃了。发布优先权违反 7-38-005 引文。
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：菜单不会透露和告知消费者生或未煮熟的特定菜单项目以及食用此类食物的潜在危险。必须在虚拟菜单上披露并提醒消费者。优先权违反基金会。
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：注意到厨师行一扇门冷却器无法保持足够的温度。冷却器为 57. 9F，海鲜球等 tcs 食物在 47.5F。标签保持检查的冷却器，在修复之前不得使用，保持在 41f 或以下的温度，c. D. P. H 联系以进行重新检查和移除标签。发布优先权违反 7-38-005 引文。
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：现场没有虫害防治日志，包括服务报告在内的所有必需文件。必须提供。
40.个人清洁
-评论：我注意到一个没有头发限制的食物处理商。食物处理员必须始终佩戴有效的头发限制。
41.擦布：正确使用和存放
-评论：所有准备区域擦拭布必须放在具有消毒解决方案的容器中，两次使用之间。
43.使用中的餐具：正确存放
-评论：在使用过程中，不得存放在厨师线洗手水槽上方的餐具。
45.一次性/单一服务文章：正确存储和使用
-评论：所有打开的多哥集装箱必须倒置存储。— 清洁用具不得存放悬挂在公用事业服务水槽内部和上方。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：烤面包机烤箱和微波炉的内部和外部有食物碎片和油脂。— 电饭煲非常脏。必须清洁和维护所有。
49.非食品/食品接触表面 干净
-评论：服务器站的洗手水槽非常脏，上面有注意到的黑粘液。必须清洁和维护。— 不得使用锡箔作为内衬在整个场所内搁置货架。货架必须顺畅且可清洁。— 三隔层水槽油陷阱的外部有极度锈蚀。必须去除锈迹。— 观察到几个严重染色、变黑的碟架。必须更换或移除包裹的污垢。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：三个隔层下面的泄漏水槽进入锅里。指示修理。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：不得将员工自行车存放在干粮储藏室内。— 不得将弄脏的拖把、扫把、清洁工具和清洁化学品存放在室外后庭院/人行道上。— 餐厅衣柜中存放的所有物品必须从地板上升起并有组织地存放。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：注意到排气罩过滤器弄脏了滴油脂。必须清洁和维护。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：公用事业服务水槽的墙壁修理不佳，石膏碎裂。必须修理。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到员工的个人手提包存放在服务器站中。必须为员工个人物品提供指定的存储区域。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：没有为所有必要员工提供现场食品加工培训证明或证书。必须提供。
61.显示摘要报告并对公众可见
-评论：1-15-20 日检查没有发布摘要报告。优先权违反基金会。
来源：chicago.gov
90
评论
评论