3006 North Sheffield Avenue,
Chicago,
60657
Illinois,
United States
Berichtsdatum: 18. August 2021
1. Verantwortlicher anwesend, demonstriert Wissen und erfüllt Aufgaben
- Anmerkungen: Bei der Erstinspektion war keine Person verantwortlich. Keine Mitarbeiter vor Ort, die über ein Sanitärzertifikat der Stadt Chicago verfügen. Vorrangige Verletzung der Stiftung.
2. Sanitärzertifikat der Stadt Chicago
- Kommentare: Es wird kein Sanitärzertifikat der Stadt Chicago auf dem Gelände veröffentlicht. Während der ersten Inspektion war kein zertifizierter Lebensmittelmanager der Stadt Chicago vor Ort, während TCS-Lebensmittel bei unangemessenen Temperaturen gehalten wurden. Der Manager wurde bei der Erstinspektion angerufen und kam 45 Minuten später an. Ein zertifizierter Lebensmittelmanager der Stadt Chicago muss jederzeit vor Ort sein, wenn TCS-Lebensmittel serviert und zubereitet werden. Priority Foundation Verstoß 7-38-012 Zitat ausgestellt.
3. Management, Lebensmittelmitarbeiter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Keine schriftliche Gesundheitspolitik für Mitarbeiter vor Ort für alle Mitarbeiter. Muss liefern. Vorrangige Verletzung der Stiftung.
14. Erforderliche Aufzeichnungen verfügbar: Shellstock-Tags, Parasitenvernichtung
- Kommentare: Keine Aufzeichnungen oder Unterlagen des Fischlieferers vor Ort, aus denen hervorgeht, dass roher Fisch zum Verzehr zur erforderlichen Zeit und Temperatur für die Zerstörung von Parasiten eingefroren wurde. Muss liefern. Vorrangige Verletzung der Stiftung.
16. Lebensmittelkontaktflächen: gereinigt & desinfiziert
- Anmerkungen: Beobachtete, dass die chemische Tieftemperatur-Chlor-Geschirrspülmaschine beim Waschen kein Desinfektionsmittel abgibt. 0 ppm Chlor wurde nach mehreren Versuchen festgestellt. Maschine markiert zur Inspektion und darf erst verwendet werden, wenn die Chlor-Desinfektionsmittel repariert wurde und ordnungsgemäß abgibt. Angewiesen, das gesamte Geschirr an der Spüle mit drei Abteilen zu waschen, zu spülen und zu desinfizieren. Vorrangige Verletzung 7-38-025 Zitat ausgestellt.
22. Richtige Kältehaltetemperat
- Kommentare: beobachtete TCS-Lebensmittel, die bei unangemessenen kalten Temperaturen gehalten werden. Gefüllte Knödel @ 49. 9f gekochtes Tempura-Gemüse @ 58. 1 und 90. 3f, Meeresfrüchte gefüllte Bällchen @ 47. 5f. Alles in den Köchen gehalten Line-Ein-Tür-Kühler. Alle Lebensmittel wurden verworfen. Vorrangige Verletzung 7-38-005 Zitat ausgestellt.
25. Verbraucherberatung für Roh-/Ungekochtes Essen vorgesehen
- Kommentare: Das Menü enthält die Verbraucher nicht über die spezifischen Menüpunkte, die roh oder zu wenig gekocht sind, und die potenzielle Gefahr des Konsums solcher Lebensmittel darstellt. Muss Verbraucher im virtuellen Menü offenlegen und daran erinnern. Vorrangige Verletzung der Stiftung.
33. Richtige Kühlmethoden verwendet; ausreichende Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Anmerkungen: Beachten Sie, dass der Kühler der Kochlinie eine Tür nicht in der Lage ist, die ausreichende Temperatur auf Kühler bei 57. 9f mit TCS-Lebensmitteln wie Meeresfrüchtebällchen bei 47. 5f. Kühler, der zur Inspektion festgehalten wird und darf erst nach der Reparatur verwendet werden, hält eine Temperatur von 41f oder darunter bei, und c. P. H wurde zur erneuten Inspektion und Entfernung von Etiketten kontaktiert. Vorrangige Verletzung 7-38-005 Zitat ausgestellt.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Kein Logbuch zur Schädlingsbekämpfung vor Ort mit allen erforderlichen Unterlagen, einschließlich Serviceberichten. Muss liefern.
40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Ich habe einen Lebensmittelhandler ohne Haarzurückhaltung bemerkt. Lebensmittelhandler müssen jederzeit wirksame Haarfesseln tragen.
41. Wischtücher: richtig verwendet & gelagert
- Kommentare: Alle Wischtücher für den Vorbereitungsbereich müssen zwischen Gebrauch in einem Behälter mit einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden.
43. Use Utensilien: ordnungsgemäß gelagert
- Anmerkungen: Im Gebrauch dürfen Utensilien nicht über der Kochleine hängend aufbewahrt werden Händewaschbecken.
45. Einweg-/Einzeldienstartikel: ordnungsgemäß gelagert & gebraucht
- Kommentare: Alle offenen Togo-Container müssen invertiert gelagert werden. —saubere Utensilien dürfen nicht in und über der Spüle des Versorgungsdienstes hängend aufbewahrt werden.
49. Non-Food-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: Innen und Außen des Toasterofens und der Mikrowelle mit Speiseresten und Fett. —extrem schmutziger Reiskocher. Muss alles reinigen und pflegen.
49. Kontaktflächen für Non-Food-/Lebensmittel sauber
- Kommentare: Extrem schmutziges Händewaschbecken in der Serverstation mit bemerktem schwarzen Schleim. Muss sauber und gepflegt werden. —darf kein Alufolie als Liner für Regale im gesamten Gebäude verwenden. Die Regale müssen glatt und reinigbar sein. —Außenseite der Drei-Kammer-Fettfettfette mit extremem Rost. Muss Rost entfernen. —beobachtete mehrere stark verschmutzte, geschwärzte Geschirrregale. Muss verkrusteten Schmutz ersetzen oder entfernen.
51. Sanitär installiert; richtige Rückflussgeräte
- Kommentare: Leck unter dem Drei-Fach-Waschbecken in eine Pfanne. Angewiesen zu reparieren.
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Anmerkungen: Mitarbeiterfahrräder dürfen nicht im Lagerraum für Trockenfutter aufbewahrt werden. —dürfen verschmutzte Mopps, Besen, Reinigungswerkzeuge und Reinigungschemikalien auf der hinteren Außenterrasse bzw. dem Gehweg nicht lagern. —alle im Esszimmerschrank gelagerten Gegenstände müssen vom Boden abgehoben und organisiert gelagert werden.
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Anmerkungen: Notiert Abzugshaubenfilter, die mit tropfendem Fett verschmutzt sind. Muss sauber und gepflegt werden.
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Wände an der Spüle des Versorgungsdienstes sind in schlechter Reparatur mit Absplitterputz. Muss repariert werden.
56. Ausreichende Belüftung & Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: Notiert Mitarbeiter persönliche Handtasche, die in der Serverstation aufbewahrt wird. Muss einen bestimmten Lagerraum für persönliche Gegenstände der Mitarbeiter bereitstellen.
57. Alle Lebensmittelmitarbeiter haben eine Schulung für Lebensmittelhandler
- Kommentare: kein Nachweis über Schulungen oder Zertifikate für Lebensmittelhandler vor Ort für alle erforderlichen Mitarbeiter. Muss liefern.
61. Zusammenfassender Bericht wird angezeigt und für die Öffentlichkeit sichtbar
- Kommentare: Es wurde kein zusammenfassender Bericht von der Inspektion am 1-15-20 veröffentlicht. Vorrangige Verletzung der Stiftung.
Quelle:
chicago.gov
