تقرير سلامة الغذاء: ذا ماين بيتزا، 2839 دبليو توهي افي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

2839 West Touhy Avenue, Chicago, 60645 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 1 ديسمبر 2022
2. شهادة الصرف الصحي لخدمات الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد من مدينة شيكاغو في الموقع أثناء التفتيش بينما تم إعداد التحكم في درجة حرارة الأطعمة الآمنة (البطاطس المخبوزة) وتقديمه. يجب أن يكون مدير الطعام المعتمد من مدينة شيكاغو موجودًا في الموقع في جميع الأوقات أثناء إعداد الأطعمة وتقديمها. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012، صدر الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظت أحواض غسل اليدين في منطقة إعداد الطعام الرئيسية ومنطقة غسل الصحون مع الأوعية والأواني ودلو المطهر في كل من أحواض غسل اليدين في منطقة إعداد الطعام الرئيسية. تعليمات لتسهيل الوصول إلى جميع أحواض غسل اليدين بدون أي شيء بداخلها. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج)، صدر الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظت أن المنشأة تفتقد لافتات غسل اليدين للموظف عند العودة إلى العمل من دورة المياه. شخص مطلع مسؤول عن الحصول على اللافتات وصيانتها.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة لأطعمة tcs تتراوح بين 44. 4f-47. 8f مثل البطاطس المخبوزة (44. 4f)، والطماطم المقطعة (46. 6 فهرنهايت)، والخس المقطّع (46. 8 فهرنهايت)، والبصل المشوي/المطبوخ (47. 8 فهرنهايت)، والحليب (44. 4f). تم العثور على جميع المواد في وحدة التبريد في منطقة إعداد الطعام الرئيسية. تجاهل المدير المنتج. يجب تناول الأطعمة الباردة عند 41. 0 فهرنهايت أو أقل. حوالي 15 رطلاً. 50 دولارًا. الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لاحظت درجة حرارة غير مناسبة للثلاجة مقابل نظام التهوية، عند 48. 7 فهرنهايت مع أطعمة tcs المخزنة بالداخل للبيع. تم وضع علامة الفحص على الوحدة. بمجرد إصلاح وحدة التخزين البارد، أرسل بريدًا إلكترونيًا إلى cdph. تعليمات بعدم القيام بذلك استخدم وحدة التخزين البارد الموسومة حتى يتم إصلاح الوحدة وتكون قادرة على الحفاظ على درجة حرارة التبريد المطلوبة البالغة 41 فهرنهايت أو أقل. الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظت ثلاثة صراصير حية خلف علامة الشطف فوق حوض غسل اليدين في منطقة غسل الصحون. لاحظت أيضًا فضلات ما يقرب من 15 فأرًا في منطقة تخزين الطعام الجاف الخلفية بالقرب من غرفة مرحاض الموظف. تعليمات لإزالة جميع فضلات الفئران من المناطق المصابة وتنظيف وتعقيم وصيانة المنطقة المذكورة. يوصى بالتشاور مع شركة مكافحة الآفات قبل إعادة الفحص. يجب أيضًا القضاء على نشاط الصراصير قبل إعادة فحصه. مؤسسة الأولوية #7 -38-020 (أ)، صدر الاقتباس.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: لوحظ في غرفة تبريد الطعام (عجينة البيتزا) التي يتم تخزينها على الأرض تحت وحدات الرفوف. تعليمات بعدم تخزين أي مواد غذائية على الأرض، مع ضرورة تخزين المواد الغذائية على بعد ست بوصات من الأرض في جميع الأوقات وصيانتها.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ وجود مئزرين متسخ تم تخزينهم بشكل غير صحيح داخل صندوق مليء بمنظفات الغسيل على الأرض، عند الباب الخلفي، في منطقة إعداد الطعام الرئيسية. تعليمات بوضع المرايل المتسخة في مكان مخصص مثل أكياس الغسيل أو الدلاء وصيانتها.

45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ أن الحاويات الموجودة على وحدة التخزين البارد مقابل نظام التهوية لا يتم تخزينها بشكل صحيح. تعليمات بتحويل الحاويات إلى حاويات وصيانتها.

47. يمكن تنظيف الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية وتصميمها وتصنيعها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ أن المقبض الموجود على الماء الساخن على حوض غسل اليدين في منطقة إعداد الطعام الرئيسية في حالة سيئة. الوحيد طريقة تشغيل المياه الجارية الساخنة هي تشغيلها في صمام الماء الساخن في الجزء السفلي من الحوض. تعليمات لإصلاح المقبض المذكور، بحيث يعمل حوض غسل اليدين بشكل صحيح ويحافظ عليه.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية وغير الغذائية
- التعليقات: لاحظ أن الجزء الخارجي والداخلي لمعدات الطهي تحت نظام التهوية في منطقة إعداد الطعام الرئيسية (وحدة القلي العميق والموقد وما إلى ذلك) غير نظيف. هناك تراكم للشحوم وبقايا طعام مغطاة على جميع المعدات في الموقع المذكور. تعليمات بالتنظيف العميق للمعدات المذكورة وتعقيمها وصيانتها.

53. مرافق المرحاض: تم بناؤها وتوفيرها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ في غرفة مرحاض الموظف، في منطقة تخزين الطعام الجاف الخلفية في المطبخ، عدم وجود وعاء بغطاء لغرفة المرحاض لجميع الجنسين. تم إصدار تعليمات لتوفير وعاء بغطاء في جميع غرف المراحيض المخصصة للجنسين في الموقع وصيانتها.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ صيانة المرافق
- التعليقات: لاحظ أن حاوية القمامة الخارجية التي تفيض بالقمامة والصناديق والغطاء لم تكن مغلقة ومحكمة التركيب. صدرت تعليمات بعدم فيضان جميع أوعية القمامة الخارجية وصيانتها، بحيث تكون الأغطية قادرة على الإغلاق وتبقى محكمة الإغلاق، لمنع مؤسسة أولوية إيواء القوارض 7-38-020 (ب)، صدر الاقتباس.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظ الطوابق في جميع أنحاء المنشأة في المناطق التالية: تحت المعدات الموجودة تحت غطاء التهوية، والمغسلة المكونة من ثلاث حجرات، ومبرد المقصورة مع تراكم الشحوم الشديد، وبقايا الطعام وبقايا الطعام الجافة. تعليمات لتنظيف وتعقيم وصيانة الأرضيات المذكورة.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ استخدام صناديق الكرتون المكسورة في جميع أنحاء منطقة إعداد الطعام الرئيسية. كانت الصناديق الكرتونية المكسورة لوحظ في المناطق التالية: في الطوابق القريبة من الحوض المكون من ثلاثة أقسام، على وحدات الرفوف أسفل طاولات إعداد الطعام، في النوافذ خلف الحوض المكون من ثلاث حجرات، على جانب طاولات ومعدات إعداد الطعام.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: بقع الطعام الملحوظة على الجدران خلف المعدات أو تحت غطاء التهوية. تعليمات لتنظيف وصيانة الجدران المذكورة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لاحظ اثنين من المصابيح الكهربائية المنفوخة تحت غطاء التهوية. تعليمات لإصلاح أو استبدال المصابيح الكهربائية المذكورة وصيانتها.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لوحظ وجود غبار شديد وبقايا محترقة على غطاء التهوية بالكامل فوق معدات الطهي. تعليمات لتنظيف واستبدال وصيانة الفلاتر وغطاء التهوية بالكامل.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: مديرو الأغذية المعتمدون المعتمدون في الخدمة بدون شهادة تدريب على مسببات الحساسية. أصدرت تعليمات للإدارة بأن جميع مديري خدمات الطعام المعتمدين مطالبون بالحصول على شهادة التدريب على مسببات الحساسية.

المصدر: chicago.gov