2839 West Touhy Avenue,
Chicago,
60645
Illinois,
United States
报告日期：2022 年 12 月 1 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应安全食品（烤土豆）的温度控制措施期间，在检查期间观察到现场没有获得芝加哥市认证的食品经理。指示芝加哥市认证的食品经理在准备和供应食物时必须随时待在现场。优先基金会违规行为 7-38-012，引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到主食物准备区域的洗手水槽和主食物准备区域的两个洗手水槽里都有碗、餐具和消毒剂桶。指示让所有洗手水槽都很容易拿到，里面什么都没有。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)，引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到该设施在员工从洗手间返回工作时缺少洗手标牌。通知负责人获取和维护标牌。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，范围为 44. 4f-47. 8f，例如烤土豆（44. 4f）、切成薄片的番茄（46. 6f）、切好的生菜（46. 8f）、烤/煮熟的洋葱（47. 8f）、牛奶（44. 4f）。所有物品都是在主食物准备区域的冷藏室中找到的。经理丢弃了产品。保冷食物必须在 41. 0f 或以下。大约 15 磅。50. 00 美元。优先级 7-38-005，引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到通风系统对面的冰箱温度不正确，为 48. 7f，里面存放了 tcs 食物待售。已在该单位上贴上待检查的标签。冷藏装置维修完毕后，发送电子邮件至 cdph。指示不要这样做 使用带标签的冷藏装置，直到设备修复完毕并能够将所需的保冷温度维持在 41f 或以下。优先级 7-38-005，引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在洗碗区洗手槽上方的冲洗标志后面观察到三只活蟑螂。我还观察到员工洗手间附近的后方干粮储存区里有大约 15 只老鼠的粪便。指示清除受影响区域的所有老鼠粪便，清洁、消毒和维护上述区域。建议在重新检查之前咨询害虫防治公司。在重新检查之前，还必须消除蟑螂活动。优先基金会 #7 -38-020 (a)，引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：在步入式冷却器中观察到存放在架子下方地板上的食物（披萨面团）。指示不要在地板上存放任何食物，必须始终将食物存放在距离地板六英寸处并进行维护。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到两条弄脏的围裙不当存放在装满洗涤剂的盒子里，箱子里放在地板上、后门、主食物准备区。指示将弄脏的围裙放在指定的地方，例如洗衣袋或水桶，然后进行维护。
45。一次性/单一服务物品：妥善存放和使用
-评论：观察到通风系统对面的冷藏单元上的容器存放不当。被指示倒置据说要去的容器并进行维护。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到主食物准备区域洗手槽的热水旋钮已经失修。唯一的 开启热自来水的方法是在水槽底部的热水阀处将其打开。指示修理上述旋钮，这样洗手水槽才能正常工作并进行维护。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到主食物准备区域（油炸装置、火炉等）通风系统下烹饪设备的外部和内部不干净。上述地点的所有设备上都有油脂堆积和结垢的食物残留物。指示对上述设备进行深度清洁、消毒和维护。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：在员工的洗手间、厨房后方的干粮储存区观察到，所有性别的洗手间里没有带盖的容器。指示在现场所有性别的洗手间提供带盖的插座并进行维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的垃圾箱里满是垃圾和箱子，盖子没有关闭而且很紧。引文已发布，指示所有户外垃圾容器不得溢出和维护，这样盖子才能关闭并保持紧密贴合，以防止啮齿类动物藏匿优先基金会 7-38-020 (b)。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在以下区域观察了整个设施的地面：通风罩下方的设备下方、三隔间的水槽和步入式冷却器，里面有严重的油脂积聚、食物残渣和干燥的食物残留物。指示清洁、消毒和维护上述地板。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个主要食物准备区域都在使用破损的纸箱。坏掉的纸箱是 在以下区域观察：在三隔间水槽附近的地板上、食物准备桌下方的架子上、三隔间水槽后面的窗户上、食物准备桌和设备的一侧。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到设备后面或通风罩下的墙壁上有食物飞溅。被指示清洁和维护上述墙壁。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到通风罩下有两个烧毁的灯泡。已指示修理或更换上述灯泡并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到烹饪设备上方的整个通风罩上有严重的灰尘和烧焦的残留物。已指示清洁、更换和维护过滤器和整个通风罩。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到经过认证的食品经理在没有过敏原培训认证的情况下值班。指示管理层，所有经过认证的餐饮服务经理都必须获得过敏原培训认证。
资料来源：
chicago.gov
