Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Die Hauptpizza, 2839 W Touhy Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

2839 West Touhy Avenue, Chicago, 60645 Illinois, United States

Datum des Berichts: 1. Dezember 2022
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für Lebensmitteldienstleistungen
- Kommentare: Während der Inspektion, während die Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel (Ofenkartoffeln) zubereitet und serviert wurde, wurde kein zertifizierter Lebensmittelmanager der Stadt Chicago vor Ort beobachtet. Auf Anweisung muss ein zertifizierter Lebensmittelmanager der Stadt Chicago jederzeit vor Ort sein, während die Speisen zubereitet und serviert werden. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-012, Zitat erteilt.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß geliefert und zugänglich sind
- Kommentare: beobachtete die Handwaschbecken im Hauptbereich für die Lebensmittelzubereitung und den Spülbereich mit Schüsseln, Utensilien und einem Desinfektionseimer in beiden Handwaschbecken im Hauptbereich für die Lebensmittelzubereitung. Angewiesen, alle Handwaschbecken leicht zugänglich zu haben, wenn sich nichts darin befindet. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-030 (c), Zitat erteilt.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß geliefert und zugänglich sind
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass in der Einrichtung die Beschilderung zum Händewaschen des Mitarbeiters fehlt, als er von der Toilette zur Arbeit zurückkehrte. Informierte Person, die für die Beschaffung und Wartung der Beschilderung verantwortlich ist.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden falsche Temperaturen von TCS-Lebensmitteln im Bereich von 44. 4f-47,8f beobachtet, z. B. Ofenkartoffeln (44. 4f), geschnittene Tomaten (46,6f), geschnittenen Salat (46,8f), gegrillte/gekochte Zwiebeln (47,8f), Milch (44. 4f). Alle Artikel wurden in einer Kühleinheit im Hauptbereich für die Lebensmittelzubereitung gefunden. Der Manager hat das Produkt weggeworfen. Muss Lebensmittel kalt haben und bei einer Temperatur von 41,0f oder darunter aufbewahrt werden. Ca. 15 Pfund. 50,00$. Priorität 7-38-005, Zitat erteilt.

33. Anwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Es wurde eine falsche Temperatur eines Kühlschranks gegenüber dem Belüftungssystem festgestellt, nämlich bei 48,7f, in dem TCS-Lebensmittel zum Verkauf aufbewahrt wurden. Am Gerät wurde ein Etikett angebracht, das zur Inspektion aufbewahrt wurde. Sobald die Kühlbox repariert ist, senden Sie eine E-Mail an cdph. angewiesen, es nicht zu tun Verwenden Sie die markierte Kaltwalteeinheit, bis das Gerät repariert ist und in der Lage ist, die erforderliche Kalthaltetemperatur von 14 °F oder darunter aufrechtzuerhalten. Priorität 7-38-005, Zitat erteilt.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Ich habe drei lebende Kakerlaken hinter dem Spülschild über dem Handwaschbecken im Spülbereich beobachtet. Ich habe auch ungefähr 15 Mäusekot im hinteren Lagerbereich für Trockenfutter in der Nähe des Toilettenraums des Mitarbeiters beobachtet. Anweisung, den gesamten Mäusekot aus den betroffenen Bereichen zu entfernen, diesen Bereich zu reinigen, zu desinfizieren und zu pflegen. Es wird empfohlen, vor einer erneuten Inspektion ein Schädlingsbekämpfungsunternehmen zu konsultieren. Muss auch die Kakerlakenaktivität beseitigen, bevor eine erneute Inspektion durchgeführt wird. Vorrangige Stiftung #7 -38-020 (a), Zitat erteilt.

39. Vermeidung von Verunreinigungen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: In der begehbaren Kühlbox wurde beobachtet, wie Lebensmittel (Pizzateig) auf dem Boden unter den Regalen aufbewahrt wurden. Angewiesen, keine Lebensmittel auf dem Boden zu lagern. Lebensmittel müssen stets sechs Zoll vom Boden entfernt aufbewahrt und gepflegt werden.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: fachgerecht aufbewahrt, getrocknet und behandelt
- Kommentare: Ich habe zwei verschmutzte Schürzen beobachtet, die unsachgemäß in einer mit Spülmitteln gefüllten Kiste auf dem Boden, an der Hintertür, im Hauptbereich für die Zubereitung von Lebensmitteln aufbewahrt wurden. Angewiesen, verschmutzte Schürzen an einem dafür vorgesehenen Ort wie Wäschesäcken oder Eimer abzulegen und zu pflegen.

45. Artikel für den Einmalgebrauch und für den einmaligen Gebrauch: fachgerecht aufbewahrt und verwendet
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Behälter an der Kühlbox gegenüber der Lüftungsanlage nicht ordnungsgemäß gelagert wurden. Angewiesen, die besagten To Go-Container umzukehren und zu warten.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass der Knopf am heißen Wasser am Handwaschbecken im Hauptbereich für die Zubereitung von Lebensmitteln in einem schlechten Zustand ist. Das einzige Um das fließende heiße Wasser einzuschalten, müssen Sie es am Warmwasserventil am Boden der Spüle einschalten. angewiesen, den Knopf zu reparieren, damit das Handwaschbecken ordnungsgemäß funktioniert und gewartet wird.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Ich habe festgestellt, dass die Außen- und Innenausstattung der Kochgeräte unter dem Belüftungssystem im Hauptbereich der Lebensmittelzubereitung (Frittiereinheit, Herd usw.) nicht sauber sind. Auf allen Geräten an dieser Stelle setzen sich Fett und verkrustete Speisereste ab. Angewiesen, die Ausrüstung gründlich zu reinigen, zu desinfizieren und zu warten.

53. Toilettenanlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Im Toilettenraum des Mitarbeiters, im hinteren Lagerbereich für trockene Lebensmittel in der Küche, kein Behälter mit Deckel für den Toilettenraum für alle Geschlechter beobachtet. Angewiesen, in allen geschlechtsspezifischen Toilettenräumen vor Ort einen Behälter mit Deckel vorzusehen und zu warten.

54. Müll und Müll fachgerecht entsorgt; Einrichtungen werden instandgehalten
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass der Müllcontainer draußen mit Müll und Kisten überfüllt war und der Deckel nicht geschlossen war und eng anlag. Instruktion, dass alle Müllbehälter im Freien nicht überfüllt und gewartet werden dürfen, damit sich die Deckel schließen lassen und fest sitzen, um zu verhindern, dass Nagetiere beherbergen, prioritär 7-38-020 (b), Zitat herausgegeben.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe die Fußböden in der gesamten Anlage in den folgenden Bereichen beobachtet: unter den Geräten unter der Dunstabzugshaube, der Spüle mit drei Fächern und der begehbaren Kühlbox mit starken Fettablagerungen, Speiseresten und ausgetrockneten Speiseresten. Angewiesen, diese Böden zu reinigen, zu desinfizieren und zu pflegen.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass im gesamten Hauptbereich der Lebensmittelzubereitung kaputte Pappkartons verwendet wurden. Die kaputten Pappkartons waren beobachtet in den folgenden Bereichen: auf den Böden in der Nähe der Spüle mit drei Fächern, in den Regalen unter den Tischen für die Lebensmittelzubereitung, in den Fenstern hinter der Spüle mit drei Fächern, an den Seiten von Tischen und Geräten für die Zubereitung von Speisen.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: beobachtete Lebensmittelspritzer an den Wänden hinter der Ausrüstung oder unter der Lüftungshaube. Angewiesen, diese Wände zu reinigen und zu pflegen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: Ich habe zwei durchgebrannte Glühbirnen unter der Lüftungshaube beobachtet. Angewiesen, diese Glühlampen zu reparieren oder auszutauschen und zu warten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: Es wurden starke Staub- und Brandrückstände auf der gesamten Dunstabzugshaube über der Kochausrüstung festgestellt. Angewiesen, die Filter und die gesamte Dunstabzugshaube zu reinigen, auszutauschen und zu warten.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: beobachtete diensthabende zertifizierte Lebensmittelmanager, die keine Zertifizierung zur Allergenausbildung hatten. wies das Management an, dass alle zertifizierten Foodservice-Manager über die Zertifizierung zur Allergenausbildung verfügen müssen.

Quelle: chicago.gov