1612 North Sedgwick Street,
Chicago,
60614
Illinois,
United States
الانتهاك: 7-38-030 (ج)، مدمجة مع الانتهاك المذكور أعلاه
10 - مصارف غسل اليدين كافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لا المناشف الورقية المقدمة في بالوعة غسل اليدين وراء منطقة شريط. بعد طلبي النادل قدم المناشف الورقية. انتهاك المؤسسة ذات الأولوية: 7-38-030 (ج). موحدة مع انتهاك أعلاه.
16 - الأسطح الملتصقة بالأغذية: تم تنظيفها وتطهيرها
- تعليقات: الداخلية من خزان المياه آلة الجليد مع مادة الوحل الأسود على خزان المياه. يستخدم الجليد للاستهلاك البشري. تعليمات لتنظيف, تعقيم وصيانة وحدة. انتهاك أساس الأولوية: 7-38-005، صدر الاستشهاد
21 - درجات الحرارة المناسبة الساخنة
- تعليقات: وجدت الطعام الساخن المخزنة على رأس الموقد:البطاطا المهروسة المطبوخة في درجة حرارة 68f؛ المرق البني المطبوخ في درجة حرارة 76.3f؛ القرنبيط المطبوخ في درجة حرارة 105. 1f؛ الجبن المذاب في درجة حرارة 89f إلى 119. جميع المواد الغذائية المذكورة التي تم التخلص منها وتشويه والتحريف من قبل كوك. 6 باوند، القيمة 20 يجب أن يحافظ الطعام الساخن على درجة حرارة 135f وما فوق. انتهاك الأولوية: 7-38-005، إصدار الاستشهاد
22 - درجات الحرارة المناسبة الباردة
- تعليقات: TCS الطعام البارد في درجة حرارة غير لائقة: الدجاج الخام في حاويات على أعلى طاولة الإعدادية وعلى أعلى لوح التقطيع في درجة حرارة 61f؛ 62. 6f؛ 63f. العثور على جرة مفتوحة/مستعملة من المايونيز داخل برودة الإعدادية في درجة حرارة 58. 8f (ذكر التسمية الثلاجة بعد فتح)؛ اثنين من البيض الطازج في درجة حرارة 59f؛ وشريحة واحدة من الجبن في درجة حرارة 59.7f. تم العثور على الأطعمة TCS المخزنة داخل برودة الوصول الأبيض: القشدة الحامضة في درجة حرارة 46.6f؛ كيس من الجبن تمزيقه في درجة حرارة 46.6f؛ كتلة من الجبن كريم في درجة حرارة 50.8f؛ قطعة من الجبن أسياغو في درجة حرارة 44.7f؛ اللحم المطبوخ في درجة حرارة 46.6f؛ 14 كل بيضة في درجة حرارة 46f؛ يجب الحفاظ على الطعام البارد درجة الحرارة من 41(و) وما دون. كيس من أوراق خضراء في درجة الحرارة من 60F. يتم التخلص من الطعام وتشويه والتحريف من قبل الطباخ. 50 باوند، القيمة 100 انتهاك الأولوية: 7-38-005 مدمج مع الانتهاك أعلاه
25 - تقديم المشورة للمستهلكين للأطعمة الخام والمطبوخة
- تعليقات: يجب أن تشير إلى القائمة «كوك لترتيب» عبارة للبيض وشرائح اللحم، وما إلى ذلك أولوية انتهاك الأساس: 7-38-005، لا استشهاد صدر
33 - طرق التبريد السليمة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: وجدت اثنين من مبردات الإعدادية في درجة حرارة 60.5F، الإعدادية برودة عبر صحن درجة حرارة منخفضة كان TCS الغذاء داخل: البيض والجبن، الخ الأبيض الوصول إلى برودة في درجة حرارة 48.6F، وقال TCS الغذاء المخزنة داخل برودة: الحليب. لا يوجد تبريد يعمل في منطقة إعداد الطعام. يجب أن يكون هناك تبريد كاف للحفاظ على الأطعمة TCS عند 41 فهرنهايت أو أقل.
38 - الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لا يوجد سجل لمكافحة الآفات في الموقع، تعليمات لتوفير أولوية انتهاك الأساس: 7-38-020 (ج)، صدر الاستشهاد
38 - الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظنا أكثر من 40 الذباب الصغيرة الحية في الموقع على الجدران في المطبخ وبار ومنطقة لتناول الطعام. تعليمات لإزالة الذباب، تنظيف وتطهير المناطق والأسطح. انتهاك الأساس ذو الأولوية: 7-38-020 (أ)، صدر الاستشهاد.
39 - منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: أنابيب النفايات في الطابق السفلي المواد الغذائية/الخمور منطقة التخزين يجب أن تكون مغطى. يجب أن يكون السطح أملس قابل للتنظيف وغير ماصة السطح أو إزالة جميع الأطعام/المشروبات من تحت الأنابيب المذكورة.
47 - أسطح ملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت واستخدامها
- تعليقات: تسرب وحدة المكثف داخل البيرة سيرا على الأقدام في برودة الطعام، إصلاح السبب
47 - أسطح ملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت واستخدامها
- تعليقات: يجب عدم استخدام صناديق الحليب كوسيلة للارتفاع للمواد المخزنة. قدمت shlves رفعت 6' قبالة الأرض
51 - تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: تسرب المقصورة الوسطى والحفاظ عليها في جميع الأوقات. #57: لاحظ عدم تلبية متطلبات تدريب معالج الطعام. مدير تعليمات للتأكد من أن جميع مناولي الطعام لديهم دليل على تدريب معالج الطعام. الحفاظ عليها في جميع الأوقات. الأساس الأولوية 7-42-090 صدر الاستشهاد.
المصدر:
chicago.gov
