1612 North Sedgwick Street,
Chicago,
60614
Illinois,
United States
Datum des Berichts: 25 Sep 2020
1. Verantwortliche präsentieren, demonstriert Wissen und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: verantwortliche Person zum Zeitpunkt der Inspektion nicht über eine Stadt Chicago sanitäre Bescheinigung. Vorrangige Verletzung der Stiftung. Kein Zitat ausgestellt -
2. City of Chicago Food Service Hygiene Bescheinigung
- Kommentare: keine original und gültige Stadt Chicago Food Service sanitäre Bescheinigung veröffentlicht noch vor Ort für den gegenwärtigen Manager im Dienst zur Verfügung gestellt. Angewiesene zur Verfügung zu stellen. Mindestens ein zertifizierter Lebensmittelmanager muss vor Ort sein, wenn Lebensmittel gehandhabt werden: Huhn, Kartoffelpüree, Milch usw. Prioritätsgründung: 7-38-012, Zitat ausgestellt.
3. Management, Lebensmittelangestellte und bedingte Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: keine Mitarbeiter Gesundheitspolitik/Ausbildung vor Ort gefunden. Angewiesene Einrichtung, eine geeignete Gesundheitspolitik/Schulungssystem für Mitarbeiter einzurichten und mit überprüfbaren Dokumenten vor Ort zu pflegen. Priorität Fundamentverletzung 7-38-010. Zitat ausgestellt.
5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Bemerkungen: Es wurde kein Verfahrens/Plan und Kit zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse gefunden. Beauftragte Einrichtung zur Entwicklung und Aufrechterhaltung eines Verfahrens/Plans und zur Aufrechterhaltung geeigneter Lieferungen vor Ort. Priorität Fundamentverletzung 7-38-005. Zitat ausgestellt
10. Angemessene Handwaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Kommentare: Handwaschbecken hinter der Bar vollständig verstopft, nicht abtropfen lassen. Angewiesen, das Problem zu beheben. Vorrangige Verletzung der Stiftung: 7-38-030 (c). Konsolidiert mit obigem Verstoß.
10. Angemessene Handwaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Kommentare: beobachtet keine Handspüle im Keller Toilette installiert, zum Zeitpunkt der Inspektion. Angewiesene Manager, Handspüle im Keller Toilette zu installieren oder WC und Kappe Sanitär zu entfernen. Prioritätsverletzung der Stiftung #7 -38-030 (c) Zitat ausgestellt
10. Angemessene Handwaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Bemerkungen: keine Seife bei Handwaschbecken hinter Barbereich zur Verfügung gestellt, derzeit Bar im Gebrauch, Barkeeper macht Getränke. Seife nach meiner Anfrage zur Verfügung gestellt. Prioritätsgründung Verletzung:7-38-030 (c), konsolidiert mit oben stehendem Verstoß
10. Angemessene Handwaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Bemerkungen: keine Papierhandtücher bei Handwaschbecken hinter dem Barbereich zur Verfügung gestellt. Nach meiner Anfrage hat Barkeeper Papiertücher zur Verfügung gestellt. Vorrangige Verletzung der Stiftung: 7-38-030 (c). Konsolidiert mit obigem Verstoß.
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt & desinfiziert
- Kommentare: Innere des Eismaschinen-Wasserreservoirs mit schwarzem Schleim Substanz auf dem Wasserreservoir. Eis wird für den menschlichen Verzehr verwendet. Angewiesene Einheit zu reinigen, zu desinfizieren und zu warten. Vorrangige Fundamentverletzung: 7-38-005, Zitat ausgestellt
21. Richtige heiße Haltungstemperaturen
- Kommentare: gefundenes warmes Essen, das auf dem Herd gelagert wird: gekochte Kartoffelpüree bei Temperatur von 68f; gekochte braune Soße bei Temp von 76. 3f; gekochter Brokkoli bei Temperatur von 105. 1f; geschmolzener Käse bei Temperatur von 89f bis 119. 5f. Alle erwähnten Lebensmittel verworfen und denaturiert vom Koch. Pfund 6, Wert 20. Warmes Essen muss die Temperatur von 135f und höher halten. Prioritätsverletzung:7-38-005, Zitat ausgestellt
22. Richtige Kältehaltetemperatur
- Kommentare: tcs kaltes Essen bei unsachgemäßer Temperatur: rohes Huhn in Behältern auf dem oberen Vorbereitungstisch und auf dem oberen Schneidebrett bei Temperatur von 61f; 62. 6f; 63f. Gefunden geöffnet/gebrauchte Glas Mayonnaise im Vorbereitungskühler bei Temperatur von 58. 8f (Etikett angegeben Kühlschrank nach dem Öffnen); zwei frische Eier bei Temperatur von 59f; und eine Scheibe Käse bei Temperatur von 59. 7f. Gefunden tcs Lebensmittel in der weißen Reach-in Kühler gespeichert: saure Sahne bei Temp 46. 6f; ein Beutel mit geschreddertem Käse bei Temp von 46. 6f; ein Block Frischkäse bei Temp von 50. 8f; ein Stück Asiago Käse bei Temperatur 44. 7f; gekochtes Fleisch bei Temperatur von 44. 6f; 14 jedes Eier bei Temp von 46f; kalte Lebensmittel muss gepflegt werden Temp von 41f und darunter. Eine Tüte mit grünem Blatt bei Temperatur von 60f. Lebensmittel, die vom Koch verworfen und denaturiert werden. Pfund 50, Wert 100. Prioritätsverletzung: 7-38-005 konsolidiert mit obigem Verstoß
25. Verbraucherberatung für roh/nicht gekochte Lebensmittel
- Bemerkungen: muss auf dem Menü „kochen auf Bestellung“ Satz für Eier, Steaks usw. angeben Priorität Stiftung Verletzung: 7-38-005, kein Zitat ausgestellt
33. Angemessene Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: gefunden zwei Prep Kühler bei Temperatur von 60. 5f, prep Kühler über die niedrige Temperatur Geschirrspüler hatte tcs Lebensmittel im Inneren: Eier, Käse, etc. Weiß Reach-in Kühler bei Temp von 48. 6f, tcs Lebensmittel im Inneren der Kühler gespeichert: Milch. Keine funktionierende Kühlung im Bereich der Lebensmittelvorbereitung. Muss adequeate Kühlung haben, um tcs Lebensmittel bei 41f oder weniger zu halten.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Bemerkungen: kein Schädlingsbekämpfungsbuch vor Ort zur Verfügung gestellt, angewiesen, vorrangige Stiftung Verletzung zu erbringen:7-38-020 (c), Zitat ausgestellt
38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Wir beobachteten über 40 lebende kleine Fliegen vor Ort an Wänden in Küche, Bar und Essbereich. Angewiesene Fliegen zu entfernen, Bereiche und Oberflächen zu reinigen und zu desinfizieren. Vorrangige Verletzung der Stiftung: 7-38-020 (a), Zitat ausgestellt.
39. Verunreinigungen während der Zubereitung, Lagerung und Anzeige von Lebensmitteln verhindert
- Bemerkungen: Abflussrohr im Keller Lebensmittel/Spirituosenlager muss umhüllt werden. Oberfläche muss glatt reinigbare und nicht saugfähige Oberfläche sein oder alle Lebensmittel/Getränke unter den genannten Rohren entfernen.
47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Bemerkungen: undichte Kondensatoreinheit im begehbaren Bier/Lebensmittelkühler, Reparatur Ursache
47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Bemerkungen: dürfen keine Milchkisten als Mittel zur Erhöhung für gelagerte Gegenstände verwenden. Erhälterte shlves 6' vom Boden
51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Mittelfach undicht Nähte Nähte in Becken von 3 Fach Waschbecken. Problem muss repariert werden. Abflussrohr ist undicht unter den drei Fächern Spüle, Reparatur Ursache
51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Bemerkungen: kein Rückflussverhinderungsgerät am Wischbecken im Waschraum im Kellerbereich zur Verfügung gestellt. Muss zur Verfügung stellen.
52. Abwasser & Abwasser ordnungsgemäß entsorgt
- Bemerkungen: kein Fettabscheider unter den drei Fächern Spüle/Geschirrspülmaschine zur Verfügung gestellt, angewiesen zu installieren oder den Standort kennen
53. Sanitäreinrichtungen: richtig konstruiert, mitgeliefert und gereinigt
- Bemerkungen: kein Deckel an der Steckdose im Frauenwaschraum. Müssen zur Verfügung gestellt werden
53. Sanitäreinrichtungen: richtig konstruiert, mitgeliefert und gereinigt
- Kommentare: keine selbstschließende Vorrichtung an Waschraumtüren zur Verfügung gestellt, angewiesen zu bieten, inklusive Keller
54. Müll & Ablehnen ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen gepflegt
- Kommentare: viele Schutt, Unkraut, Zigarettenstummel usw. Unter und um außerhalb Müllbehälter und Abfallfettbehälter. Entfernen Sie Unkraut, reinigen und pflegen Sie den Bereich.
55. Physische Einrichtungen installiert, gepflegt und sauber
- Bemerkungen: Schmutz an Wänden im gesamten Gelände, im Inneren der begehbaren Kühler im Keller, Bar Bereich Küche usw. Muss Schmutz unter Bar Bereich entfernen. Fett auf dem Boden unter Kochgeräten und in der gesamten Küche. Reinigen und pflegen
55. Physische Einrichtungen installiert, gepflegt und sauber
- Kommentare: zwei Lebensmittel Räuchereinheiten auf der Außenterrasse. Muss entfernt werden.
60. Vorherige Kernverletzung korrigiert
- Kommentare: frühere Kernverletzungen von 01/24/2019 Inspektion (Bericht #2253042) nicht korrigiert: #10: beobachtet keine Händewaschen Beschilderung an der Handspüle an der Bar. Angewiesene Manager, Beschilderung bereitzustellen. Pflegen Sie jederzeit. #49: beobachtete übermäßige schwarze Ansammlung auf Geschirrregalen, bei niedriger Temperatur Geschirrmaschine gelagert. Angewiesene Manager zu ersetzen und/oder Detail sauber und zu jeder Zeit zu pflegen. #55: beobachtete Decke in schlechter Reparatur, Wasser gefärbt und beschädigt, oberhalb der Hand Spüle an Kochlinie/Vorbereitungsbereich. Angewiesene Manager zur Reparatur und zu jeder Zeit zu pflegen. #57: beobachtete Food-Handler Trainingsanforderungen nicht erfüllt. Angewiesene Manager, sicherzustellen, dass alle Lebensmittel-Handler einen Beweis für die Ausbildung der Lebensmittel-Handler haben. Zu jeder Zeit pflegen. Priorität Stiftung 7-42-090 Zitat ausgestellt.
Quelle:
chicago.gov
