报告人
1612 North Sedgwick Street, Chicago, 60614 Illinois, United States
违法行为:7-38-030 (c), 与上述违法行为合并10.充足的洗手水槽适当供应和接触
-评论：酒吧区后面的洗手水槽没有提供纸巾。经过我的要求，酒保提供纸巾。优先违反基金会的行为：7-38-030 (c) 项。与上述违规行为合并。
16.食品接触表面：清洁和消毒
-评论：内部的制冰机水库与水库上的黑色粘液物质。冰是用于人类消费。指示清洁、消毒和维护设备。优先违反基金会：7-38-005，引用发出
21.适当的热保温
-评论：发现热食储存在炉灶上：煮熟的土豆泥在 68f 温度; 煮熟的棕色肉汁在 76. 3f 温度下煮熟的西兰花在 105. 1f; 融化的奶酪在 89f 至 119. 5f 的温度下。所有提到的食物丢弃和变性的厨师。6 磅，价值 20热食必须维持 135f 及以上的温度。优先违规：7-38-005，引用发出
22.适当的冷保温度
-评论：TCS 冷食在不适当的温度：生鸡放在容器上的准备台和顶部菜板上，温度为 61f；62. 6f；63f。在准备冷却器内发现打开/二手蛋黄酱罐子，温度为 58. 8f（标签打开后注明冰箱）；两个新鲜鸡蛋温度 59f；以及一片奶酪，温度为 59. 7f。发现储存在白色冷却器内的 TCS 食物：温度为 46. 6f 的酸奶油；一袋干酪切碎，温度为 46. 6 f；一块奶油奶酪，温度为 50. 8f；一块亚洲奶酪，温度为 44. 6f；煮熟的肉，每个鸡蛋必须为 46 f；保持 41 的温度f 及以下各项.一袋绿叶 在 60 度的温度下。食物丢弃和变性的厨师。50 英镑，价值 100优先违规：7-38-005 与上述违规合并
25.生/食物的消费者咨询
-评论：必须在菜单上注明 “煮订购” 短语鸡蛋，牛排等优先基础违反：7-38-005，没有引用发出
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：发现两个准备冷却器在温度为 60. 5f, 准备冷却器在低温餐厅里面有 tcs 食物:鸡蛋, 奶酪等白色到达冷却器, 温度为 48. 6f, TCS 食物储存在所述冷却器:牛奶.食品准备区域没有工作制冷。必须有足够的冷藏设备才能使 Tcs 食品保持在 41f 或更低。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：现场没有提供害虫防治日志簿，指示提供优先基础违规：7-38-020 (c)，引文发出
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：我们在厨房、酒吧和用餐区的墙壁上观察到 40 多只活着的小苍蝇。指示去除苍蝇，清洁和消毒区域和表面。优先基金会违规行为：7-38-020 (a)，发出引文。
39.预防食品准备、储存和展示过程中的污染
-评论：地下室食品/酒类储存区的废水管必须被包裹。表面必须是光滑清洁和不吸收的表面，或从上述管道下取出所有食物/饮料。
47.食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：步入式啤酒/食品冷却器内部泄漏冷凝器单元，维修原因
47.食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为储存物品的升降手段。提供从地板上抬起的 6 英尺
51.已安装管道；正确的回流设备
-评论：中间隔层泄漏 并在任何时候维护。#57: 观察到的食品处理员培训要求不符合。指示经理确保所有食品处理人员都有食品处理员培训的证明。始终保持。优先基础 7-42-090 发出引文。
资料来源：chicago.gov
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