食品安全报告: The Sedgwick Stop, 1612 N Sedgwick St, Chicago, IL 60614, USA
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报告日期：2022年2月4日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：侧门在门底有 1/4 英尺的间隙，修复问题以尽量减少害虫/昆虫的进入
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：两个油炸锅内都会积聚油脂，清洁和保养
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在低温洗碗机下保持地板干燥
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在厨房入口处裸露的洗手槽和吧台区域密封墙壁上的孔以备不时之需准备
资料来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：侧门在门底有 1/4 英尺的间隙，修复问题以尽量减少害虫/昆虫的进入
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：两个油炸锅内都会积聚油脂，清洁和保养
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在低温洗碗机下保持地板干燥
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在厨房入口处裸露的洗手槽和吧台区域密封墙壁上的孔以备不时之需准备
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 7 月 29 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到位于后面房间的额外服务栏。所有酒吧区必须有带冷热自来水肥皂和纸巾的洗手槽。安装水槽或移除服务栏。优先违反基金会 7-38-030 (c) 未发出引文
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在准备线上观察到冰箱的内部和外部有锈迹。恢复到顺畅易清洁的状态并进行维护。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：从油脂陷阱区域取出拖把，将拖把和扫帚挂在指定的拖把室里。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：在地下室观察到的旧设备需要移除或维护，包括胸部冰柜。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到的碟机移除，然后沉浸在牛奶箱上的喷雾器水槽。牛奶箱没有为此目的正确设计。表面必须光滑且易于清洁。恢复到平滑、易于清洁且设计得当的状态。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到需要过敏原培训的认证食品经理。
来源：chicago.gov
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到位于后面房间的额外服务栏。所有酒吧区必须有带冷热自来水肥皂和纸巾的洗手槽。安装水槽或移除服务栏。优先违反基金会 7-38-030 (c) 未发出引文
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在准备线上观察到冰箱的内部和外部有锈迹。恢复到顺畅易清洁的状态并进行维护。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：从油脂陷阱区域取出拖把，将拖把和扫帚挂在指定的拖把室里。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：在地下室观察到的旧设备需要移除或维护，包括胸部冰柜。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到的碟机移除，然后沉浸在牛奶箱上的喷雾器水槽。牛奶箱没有为此目的正确设计。表面必须光滑且易于清洁。恢复到平滑、易于清洁且设计得当的状态。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到需要过敏原培训的认证食品经理。
来源：chicago.gov
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违法行为:7-38-030 (c), 与上述违法行为合并
10.充足的洗手水槽适当供应和接触
-评论：酒吧区后面的洗手水槽没有提供纸巾。经过我的要求，酒保提供纸巾。优先违反基金会的行为：7-38-030 (c) 项。与上述违规行为合并。
16.食品接触表面：清洁和消毒
-评论：内部的制冰机水库与水库上的黑色粘液物质。冰是用于人类消费。指示清洁、消毒和维护设备。优先违反基金会：7-38-005，引用发出
21.适当的热保温
-评论：发现热食储存在炉灶上：煮熟的土豆泥在 68f 温度; 煮熟的棕色肉汁在 76. 3f 温度下煮熟的西兰花在 105. 1f; 融化的奶酪在 89f 至 119. 5f 的温度下。所有提到的食物丢弃和变性的厨师。6 磅，价值 20热食必须维持 135f 及以上的温度。优先违规：7-38-005，引用发出
22.适当的冷保温度
-评论：TCS 冷食在不适当的温度：生鸡放在容器上的准备台和顶部菜板上，温度为 61f；62. 6f；63f。在准备冷却器内发现打开/二手蛋黄酱罐子，温度为 58. 8f（标签打开后注明冰箱）；两个新鲜鸡蛋温度 59f；以及一片奶酪，温度为 59. 7f。发现储存在白色冷却器内的 TCS 食物：温度为 46. 6f 的酸奶油；一袋干酪切碎，温度为 46. 6 f；一块奶油奶酪，温度为…
10.充足的洗手水槽适当供应和接触
-评论：酒吧区后面的洗手水槽没有提供纸巾。经过我的要求，酒保提供纸巾。优先违反基金会的行为：7-38-030 (c) 项。与上述违规行为合并。
16.食品接触表面：清洁和消毒
-评论：内部的制冰机水库与水库上的黑色粘液物质。冰是用于人类消费。指示清洁、消毒和维护设备。优先违反基金会：7-38-005，引用发出
21.适当的热保温
-评论：发现热食储存在炉灶上：煮熟的土豆泥在 68f 温度; 煮熟的棕色肉汁在 76. 3f 温度下煮熟的西兰花在 105. 1f; 融化的奶酪在 89f 至 119. 5f 的温度下。所有提到的食物丢弃和变性的厨师。6 磅，价值 20热食必须维持 135f 及以上的温度。优先违规：7-38-005，引用发出
22.适当的冷保温度
-评论：TCS 冷食在不适当的温度：生鸡放在容器上的准备台和顶部菜板上，温度为 61f；62. 6f；63f。在准备冷却器内发现打开/二手蛋黄酱罐子，温度为 58. 8f（标签打开后注明冰箱）；两个新鲜鸡蛋温度 59f；以及一片奶酪，温度为 59. 7f。发现储存在白色冷却器内的 TCS 食物：温度为 46. 6f 的酸奶油；一袋干酪切碎，温度为 46. 6 f；一块奶油奶酪，温度为…
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