608 West Barry Avenue,
Chicago,
60657
Illinois,
United States
تاريخ التقرير: 20 أبريل 2021
3. الإدارة، موظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات والإبلاغ
- تعليقات: لا توجد سياسة صحية مكتوبة للموظفين في الموقع لأي موظف. يجب أن توفر. انتهاك الأساس الأولوية.
5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لا يوجد إجراء تنظيف مكتوب أو معدات مطلوبة لحدث القيء/الإسهال. يجب أن توفر. انتهاك الأساس الأولوية.
15. فصل الأغذية وحمايتها
- تعليقات: لاحظ اللحوم النيئة التالية التي يتم تخزينها مباشرة على رأس استعداد، وعلى استعداد لتناول الأطعمة. لحم البقر المفروم على رأس الحاوية من الحساء أعدت. لحم الخنزير الخام على رفوف برودة مباشرة فوق حاويات من الصلصات والحساء المعدة. الدجاج الخام مباشرة على رأس علبة مفتوحة مكشوفة من قطع الأناناس. جميع الأطعمة الملوثة التي تم التخلص منها. مراجعة تخزين المواد الغذائية الآمنة وحماية الأغذية. انتهاك الأولوية 7-38-005 الاقتباس الصادرة.
23. تحديد التاريخ الصحيح والتصرف
- تعليقات: لاحظ الأطعمة TCS أعدت داخل خط الطهاة برودة عقد أطول من 24 ساعة لا تاريخ المسمى مع تاريخ انتهاء الصلاحية. مختلف الحساء والصلصات والكرات المطبوخة من اللحم مع عدم وجود التمر. تعليمات جميع المواد الغذائية TCS أعدت بين عشية وضحاها يجب أن يكون تاريخ المسمى مع تاريخ انتهاء الصلاحية لا يزيد عن 7 أيام. أولوية انتهاك الأساس 7-38-005 الاقتباس الصادرة.
37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: يجب وضع علامة على جميع التوابل السائبة وحاويات الطعام غير المخزنة في الحاوية الأصلية باسم المنتج الشائع.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لا يوجد سجل كامل لمكافحة الآفات في الموقع مع جميع الوثائق المطلوبة. يجب أن توفر. انتهاك الأساس الأولوية. لم يصدر أي استشهاد
39. تم منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: لاحظ الأرز المعبأ يتم تخزينها مباشرة على الأرض والبصل يتم تخزينها مباشرة تحت بالوعة غسل اليدين. تعليمات يجب أن يتم تخزين جميع الأطعمة مرتفعة و محمية.
44. الأواني والمعدات والبياضات: تخزينها بشكل صحيح، المجففة، والتعامل معها
- تعليقات: لاحظ أطباق نظيفة يتم تخزينها مباشرة بجوار بالوعة خدمة المرافق. تعليمات لإزالة جميع أطباق/أواني نظيفة أو توفير حارس بين الحوض والأطباق.
47. أسطح الاتصال غير الغذائية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت واستخدامها
- تعليقات: يجب عدم استخدام فارغة، وتستخدم صناديق من الورق المقوى البيض كوسيلة أو رفوف/الارتفاع للعناصر المخزنة. يجب أن تكون جميع رفوف المواد القابلة للتنظيف على نحو سلس.
49. الأسطح غير الغذائية/الغذاء الاتصال نظيفة
- تعليقات: لاحظ جميع حاويات التوابل والمواد الغذائية على خط الطهاة والجاف تخزين المواد الغذائية رفوف قذرة للغاية مع الحطام الغذاء المرصع. - الداخلية من المايكرويف القذرة مع ترشيش الطعام. —interior من المطبخ اثنين من باب برودة على حد سواء مع تجميع السائل على رفوف أسفل، حطام الطعام، الغذاء القذرة المغطى المطاط الباب جوانات ومفصلات الباب. يجب تنظيف جميع والحفاظ على جميع.
49. الأسطح غير الغذائية/الغذاء الاتصال نظيفة
- تعليقات: رفوف معدنية أسفل الجدول الإعدادية المعدنية، مقبض الساخنة والباردة /فوهة على بالوعة غسل اليدين ومع الحطام الغذاء المفرط والشحوم. يجب تنظيف وصيانة جميع. — يجب عدم استخدام ورق القصدير كبطانة للرفوف طوال الوقت. يجب أن تكون الأسطح ناعمة وقابلة للتنظيف.
51. السباكة المثبتة؛ أجهزة ارتجاعي المناسبة
- تعليقات: بطيئة للغاية استنزاف غسل اليد بالوعة. يجب إصلاح لاستنزاف بشكل صحيح.
55. تركيب وصيانة وتنظيف المرافق المادية
- تعليقات: لاحظ متصقود/التالفة والمفقودة بلاط الأرضيات في المطبخ. يجب استبدال/إصلاح لتكون سلسة ونظيفة.
55. تركيب وصيانة وتنظيف المرافق المادية
- تعليقات: تور/مفقود اللوح كوفينغ على طول الجدار الغربي للمطبخ وراء معدات الطهي. يجب أن تحل محل.
55. تركيب وصيانة وتنظيف المرافق المادية
- تعليقات: لاحظ غطاء العادم والمرشحات مع الشحوم المفرطة يقطر إلى أسفل على الحائط. يجب إزالة الشحوم وتنظيف وصيانة.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المعينة المستخدمة
- تعليقات: لاحظ موظف حقيبة يد شخصية معلقة من رفوف على خط الطهاة. يجب عدم تخزين الموظفين المتعلقات الشخصية في منطقة الإعدادية الغذائية.
60. تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير #2300790 على 7-8-19 لم يتم تصحيحها. #37 - يجب وضع علامة على جميع حاويات المواد الغذائية والتوابل بكميات كبيرة مع اسم المنتج الشائع. #39 -: يجب تثبيت حارس البداية بين بالوعة غسل اليدين والحوض ثلاثة مقصورة. #41 - منطقة الإعدادية يجب أن تعقد الملابس مسح الرطب في حاوية مع حل التعقيم. #49 - رف معدني رفوف فوق بالوعة حجرة ثلاثة مع الشحوم المفرطة والغبار. يجب تنظيف وصيانة. #49 -: الداخلية والخارجية للطهاة خط معدات الطبخ مع الشحوم المفرطة. - الداخلية من طويل القامة الوصول في الثلاجة مع الحطام الغذاء. —حاويات التوابل السائبة القذرة. يجب تنظيف وصيانة جميع. #51 - لا مانع ارتجاعي تقع على بالوعة خدمة المرافق. يجب أن توفر جهاز منع الارتجاعي. #55 -floors في جميع أنحاء المنشأة, تحت جميع المصارف, تحت وخلف جميع معدات الطهي, رفوف التخزين مع الأوساخ, الحطام, والشحوم المفرطة. الجدران فوق بالوعة المقصورة الثلاثة، في بالوعة اليد، بجانب المقلاة العميقة، وراء خط الطهاة مع الشحوم وترشيش الطعام. يجب تنظيف جميع والحفاظ عليها. انتهاك الأساس الأولوية.
61. عرض تقرير موجز ومرئي للجمهور
- تعليقات: لا يوجد تقرير موجز نشر مرئية للعملاء المؤسسات من تقرير #2300790 نشرها هذا المفتش على 7-8-19. انتهاك الأساس الأولوية. لم يصدر أي استشهاد
المصدر:
chicago.gov
