608 West Barry Avenue,
Chicago,
60657
Illinois,
United States
Data de relatório: 20 abr 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: nenhuma política de saúde dos funcionários escrita no local para quaisquer funcionários. Deve fornecer. Violação da fundação prioritária.
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: nenhum procedimento de limpeza por escrito ou equipamento necessário para um evento de vômito/diarréia. Deve fornecer. Violação da fundação prioritária.
15. Alimentos separados e protegidos
- comentários: observou as seguintes carnes cruas sendo armazenadas diretamente em cima de alimentos preparados, prontos para comer. Carne moída em cima do recipiente de sopa preparada. Carne de porco crua em prateleiras mais frias diretamente acima dos recipientes de molhos e sopas preparadas. Frango cru diretamente em cima de uma lata aberta e descoberta de pedaços de abacaxi. Todos os alimentos contaminados descartados. Revisado armazenamento seguro de alimentos e proteção de alimentos. Violação de prioridade 7-38-005 citação emitida.
23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: observados alimentos tcs preparados dentro do refrigerador linha cozinheiros realizada mais de 24 horas não data rotulada com uma data de validade. Várias sopas, molhos, bolas cozidas de carne sem datas. Instruído todos os alimentos preparados tcs mantidos durante a noite devem ser data rotulada com uma data de validade não superior a 7 dias. Prioridade fundação violação 7-38-005 citação emitida.
37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: todos os recipientes de especiarias e alimentos não armazenados no recipiente original devem ser rotulados com o nome comum do produto.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: nenhum livro de registro de controle de pragas completo no local com toda a documentação necessária. Deve fornecer. Violação da fundação prioritária. Nenhuma citação emitida
39. Contaminação evitada durante a preparação de alimentos, armazenamento e exibição
- comentários: observou arroz ensacado sendo armazenado diretamente no chão e cebolas sendo armazenado diretamente sob a pia de lavagem das mãos. Instruído todos os alimentos devem ser armazenados elevados e protegido.
44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: observou pratos limpos sendo armazenados diretamente ao lado do dissipador serviço de utilidade. Instruído a remover todos os pratos/utensílios limpos ou fornecer um protetor entre pia e pratos.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar caixas de cartão de ovo vazias, usadas como meio ou prateleiras/elevação para itens armazenados. Todas as prateleiras devem ser material limpável suave.
49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: todos os recipientes de especiarias e alimentos na linha de cozinheiros e prateleiras de armazenamento de alimentos secos observou extremamente sujo com detritos de alimentos incrustados. —interior do forno de microondas sujo com respingo de alimentos. —interior do refrigerador da porta da cozinha dois ambos com líquido pooling no shelving inferior, restos do alimento, as gaxetas de borracha incrustadas da porta do alimento sujo e as dobradiças da porta. Deve limpar tudo e manter tudo.
49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: prateleiras de metal inferior da mesa de preparação de metal, punho/bico quente e frio na pia de lavagem das mãos e com detritos alimentares excessivos e graxa. Deve limpar e manter tudo. —não deve usar folha de alumínio como forro para prateleiras por toda parte. As superfícies devem ser lisas e limpas.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: dissipador de lavagem das mãos de drenagem extremamente lenta. Deve reparar para drenar adequadamente.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: notou ladrilhos rachados/danificados e ausentes na cozinha. Deve substituir/reparar para ser suave e limpável.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: rodapé rasgado/faltando enseada ao longo da parede oeste da cozinha atrás do equipamento de cozinha. Deve substituir.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou exaustor e filtros com gordura excessiva pingando para baixo na parede. Deve remover graxa, limpar e manter.
56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: observou um empregado saco de mão pessoal pendurado em prateleiras na linha cozinheiros. Não deve armazenar os funcionários pertences pessoais na área de preparação de alimentos.
60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações principais anteriores do relatório #2300790 em 7-8-19 não corrigido. #37 - todos os recipientes de alimentos a granel e especiarias devem ser rotulados com o nome comum do produto. #39 -: deve instalar um protetor contra respingos entre a pia de lavagem das mãos e os três pia do compartimento. #41 - área de preparação panos de limpeza molhados devem ser mantidos em um recipiente com uma solução higienizante. #49 - prateleiras de rack de metal acima do dissipador três compartimento com graxa excessiva e poeira. Deve limpar e manter. #49 -: interior e exterior da linha cozinheiros equipamentos de cozimento com graxa excessiva. —interior do alto alcançar-no congelador com detritos do alimento. — recipientes de especiarias em massa sujos. Deve limpar e manter tudo. #51 - nenhum preventor de refluxo localizado no dissipador do serviço de utilidade. Deve fornecer um dispositivo de prevenção de refluxo. #55 -pisos em toda a instalação, sob todas as pias, sob e atrás de todos os equipamentos de cozinha, prateleiras de armazenamento com sujeira, detritos e graxa excessiva. Paredes acima da pia de três compartimentos, na pia da mão, ao lado da fritadeira, atrás de cozinheiros alinham com graxa e respingo de alimentos. Deve limpar tudo e manter. Violação da fundação prioritária.
61. Relatório de resumo exibido e visível para o público
- comentários: nenhum relatório de resumo publicado visível para os clientes estabelecimentos a partir do relatório #2300790 postado por este inspetor em 7-8-19. Violação da fundação prioritária. Nenhuma citação emitida
Origem:
chicago.gov
