608 West Barry Avenue,
Chicago,
60657
Illinois,
United States
Datum der Meldung: 20. Apr
3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingte Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Keine schriftliche Gesundheitsrichtlinie für Mitarbeiter vor Ort. Muss zur Verfügung stellen. Bevorzugter Verstoß gegen
5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: kein schriftliches Reinigungsverfahren oder erforderliche Ausrüstung für ein Erbrochenen/Durchfallereignis. Muss zur Verfügung stellen. Bevorzugter Verstoß gegen
15. Lebensmittel getrennt und geschützt
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass das folgende rohe Fleisch direkt auf vorbereiteten, verzehrfertigen Lebensmitteln gelagert wurde. Hackfleisch auf dem Behälter der vorbereiteten Suppe. Rohes Schweinefleisch auf kühleren Regalen direkt über Behältern mit zubereiteten Saucen und Suppen. Rohes Hähnchen direkt auf einer offenen, unbedeckten Dose Ananasstücke. Alle kontaminierten Lebensmittel werden verworfen. Überprüfung der sicheren Lagerung von Lebensmitteln und des Lebensmittelschutzes. Vorrangige Verletzung 7-38-005 Zitieren ausgegeben.
23. Korrekte Datumskennzeichnung und Disposition
- Kommentare: Beobachtete zubereitete TCS-Lebensmittel in der Kochlinie Kühler gehalten länger als 24 Stunden nicht Datum mit einem Verfallsdatum. Verschiedene Suppen, Saucen, gekochte Fleischbällchen ohne Datteln. Wehrt alle vorbereiteten TCs über Nacht gehaltenen Lebensmittel müssen mit einem Verfallsdatum von nicht mehr als 7 Tagen gekennzeichnet sein. Vorrangige Foundation Verletzung 7-38-005 Zitat ausgegeben.
37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Anmerkungen: Alle Massengewürz- und Lebensmittelbehälter, die nicht im Originalbehälter aufbewahrt werden, müssen mit dem allgemeinen Produktnamen gekennzeichnet sein.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: kein vollständiges Kammerbuch zur Schädlingsbekämpfung vor Ort mit allen erforderlichen Unterlagen. Muss zur Verfügung stellen. Bevorzugter Verstoß gegen Kein Zitat ausgegeben
39. Kontamination verhindert bei der Zubereitung, Lagerung und Anzeige von Speisen
- Anmerkungen: Notiert eingesackter Reis, der direkt auf dem Boden gelagert wird und Zwiebeln direkt unter der Handwaschbecken gelagert werden. Weder alle Lebensmittel müssen erhöht gelagert werden und geschützt ist.
44. Utensilien, Ausrüstung & Bettwäsche: richtig gelagert, getrocknet & gehandhabt
- Kommentare: bemerkte, dass sauberes Geschirr direkt neben der Versorgungsspüle gelagert wird. Es wurde angewiesen, alle sauberen Geschirr/Utensilien zu entfernen oder einen Schutz zwischen Spüle und Geschirr zu bieten.
47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: darf keine leeren, gebrauchten Eierkartons als Mittel oder Regal/Anhebung für gelagerte Gegenstände verwenden. Alle Regale müssen glatt und sauberes Material sein.
49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: Alle Gewürz-/Lebensmittelbehälter auf der Linie der Köche und die Lagerregale für Trockenfutter wurden extrem schmutzig mit verkrusteten Speiseresten festgestellt. —Innenraum des Mikrowellenofens verschmutzt mit Lebensmittelspritzer. —Innenraum des zweitürigen Küchenkühlers beide mit Pooling-Flüssigkeit auf dem Bodenregal, Speisereste, mit schmutzigen Lebensmitteln verkrustete Gummitürdichtungen und Türscharniere. Muss alles säubern und alles pflegen.
49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: untere Metallregale des Metallvorbereitungstisches, Heiß- und Kaltgriff/Düse auf der Handwaschbecken und mit übermäßigem Speiseresten und Fett. Muss alles reinigen und pflegen. - darf kein Alufolie als Liner für Regale verwenden. Die Untergründe müssen glatt und reinigbar sein.
51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: extrem langsam ablaufende Handwaschbecken. Muss repariert werden, um ordnungsgemäß abzulassen.
55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: notierte rissige/beschädigte und fehlende Bodenfliesen in der Küche. Muss austauschen/repariert werden, um glatt und reinigbar zu sein.
55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Zerrissene/fehlende Fußleiste entlang der Westwand der Küche hinter der Kochausrüstung. Muss ersetzt werden.
55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Notiert Dunstabzugshaube und Filter mit übermäßigem Fett, das an die Wand tropft. Muss Fett entfernen, reinigen und pflegen.
56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche
- Kommentare: bemerkte eine persönliche Handtasche für Mitarbeiter, die an Regalen an der Kochlinie hängt. Darf keine persönlichen Gegenstände der Mitarbeiter im Bereich der Lebensmittelzubereitung aufbewahren.
60. Vorangegangene Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße aus Bericht #2300790am 7-8-19 nicht korrigiert. #37 - Alle Lebensmittel- und Gewürzbehälter müssen mit dem allgemeinen Produktnamen gekennzeichnet sein. #39 -: muss einen Spritzschutz zwischen dem Handwaschbecken und dem Dreiwaschbecken installieren. #41 - Vorbereitungsbereich Nasswischtücher müssen in ein Behälter mit einer Desinfektionslösung. #49 - Metallregale über dem Dreifach sinken mit übermäßigem Fett und Staub. Muss sauber und gewartet werden. #49 -: Innen- und Außenseite der Kochleitung Kochausrüstung mit übermäßigem Fett. —Innenraum des hohen Gefrierfachs mit Speiseresten. —schmutzige Bulk-Gewürzbehälter. Muss alles reinigen und pflegen. #51 - kein Rückflussverhinderer, der sich auf der Versorgungssenke befindet. Muss ein Rückflussverhinderungsgerät bereitstellen. #55 -Böden in der gesamten Einrichtung, unter allen Spülen, unter und hinter allen Kochgeräten, Lagerregalen mit Schmutz, Ablagerungen und übermäßigem Fett. Wände über den drei Fächern sinken, an der Hand sinken, neben der Fritteuse, hinter Köchen Linie mit Fett und Lebensmittelspritzern. Muss alles säubern und pflegen. Bevorzugter Verstoß gegen
61. Zusammenfassender Bericht, der für die Öffentlichkeit angezeigt und sichtbar ist
- Kommentare: Kein zusammenfassender Bericht, der für die Kunden der Betriebe sichtbar ist, aus dem Bericht #2300790, der von diesem Inspektor am 7-8-19 veröffentlicht wurde. Bevorzugter Verstoß gegen Kein Zitat ausgegeben
Quelle:
chicago.gov