تقرير سلامة الغذاء: تروبيكوبا ريستورانت إنك، 3000 دبليو لينديل سانت، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

3000 West Lyndale Street, Chicago, 60647 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 13 مايو 2022
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لوحظ عدم وجود صابون يدوي في حوض غسل اليدين الخلفي المكشوف في منطقة إعداد الطعام الخلفية. تعليمات الإدارة لتوفير صابون اليدين في جميع أحواض غسل اليدين في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مناشف ورقية في مغسلة غسل اليدين الخلفية المكشوفة في منطقة إعداد الطعام الخلفية. تعليمات الإدارة لتوفير المناشف الورقية في جميع أحواض غسل اليدين في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج). انظر الانتهاك #10 أعلاه للاستشهاد.

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- تعليقات: لاحظ درجات الحرارة الساخنة غير لائق داخل مجلس الوزراء عقد الساخنة. إمباناداس لوحظ في 114. 1f داخل مجلس الوزراء عقد الساخنة. تعليمات الإدارة للحفاظ على الأطعمة الساخنة فوق 135f. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

22. درجات حرارة مناسبة لعقد البرد
- تعليقات: لاحظ درجات الحرارة الباردة عقد غير لائق من الأطعمة tcs داخل برودة الإعدادية والمشي في برودة. لاحظ لحم الخنزير في 59f، الأرز المطبوخ في 59f، لحم البقر في 50. 4f، الفاصوليا السوداء في 48. 7f، الجبن في 48. 2f، لحم الخنزير في 48. 2f. تعليمات الإدارة للحفاظ على الأطعمة الباردة أقل من 41 فهرنهايت. انتهاك الأولوية 7-38-005. انظر الانتهاك #21 أعلاه للاستشهاد.

25. تقديم استشارات المستهلك للأغذية الخام/غير المطبوخة جيدًا
- تعليقات: لاحظ عدم وجود إفصاح استشاري للمستهلك في القائمة للأطعمة النيئة أو غير المطبوخة جيدًا. تعليمات الإدارة بالكشف عن أو وصف الأطعمة التي يمكن طلبها نيئة أو غير مطبوخة جيدًا وربطها ببيان التذكير في القائمة. يجب تضمين بيان قبل بيان التذكير بأن «هذه الأطعمة يمكن طلبها نيئة أو غير مطبوخة جيدًا». انتهاك الأساس الأولوية 7-38-005.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: لوحظ عدم كفاية التبريد في المبنى. لاحظ الهواء داخل مبرد المشي عند 56. 3f. تم استخدام مبرد المشي لتخزين الأطعمة tcs مثل الأرز المطبوخ ولحم الخنزير. تعليمات الإدارة لإصلاح وصيانة مبرد المشي أقل من 41 فهرنهايت. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت وتستخدم
- تعليقات: لاحظ الأرز المطبوخ والفاصوليا المخزنة في أكياس البقالة البلاستيكية بطانة حاويات الفولاذ المقاوم للصدأ. كما لوحظ الخضروات النيئة المخزنة في صندوق من الورق المقوى في منطقة إعداد الطعام. تعليمات الإدارة لاستخدام أكياس أو حاويات تخزين مناسبة للطعام.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية
- تعليقات: التفاصيل تنظيف الشواية، فخ الشحوم، الميكروويف، الفريزر، الجداول الإعدادية، الداخلية والخارجية من المقلاة العميقة، تقطيع اللحم، طاولة البخار وأعلى الفرن.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لاحظ تسرب تحت بالوعة 3 مقصورة في منطقة إعداد الطعام. تعليمات الإدارة للإصلاح.

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: تنظيف أرضية منطقة إعداد الطعام الخلفية. قم بتنظيف جدران منطقة إعداد الطعام الأمامية والخلفية.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- تعليقات: لاحظ موظف مناولة الطعام دون شهادة معالج الطعام. أصدرت الإدارة تعليمات بأنه يجب على جميع موظفي مناولة الطعام إظهار دليل على التدريب.

58. تدريب مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- تعليقات: لاحظ مدير الأغذية المعتمد دون شهادة تدريب مسببات الحساسية. أصدرت الإدارة تعليمات بأنه يجب على جميع مديري الأغذية المعتمدين إظهار دليل على التدريب.

المصدر: chicago.gov