تاريخ التقرير: 17 يناير 2024
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: 2-101. لاحظ 11 عدم وجود الصرف الصحي الغذائي لمدينة شيكاغو في الموقع بينما تم إعداد الهامبرغر الغذائي وأجنحة الدجاج tcs. أصدرت الإدارة تعليمات بضرورة وجود مدير طعام معتمد في جميع الأوقات
أثناء إعداد الأطعمة وتقديمها. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012. تم إصدار الاقتباس.
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: 3-501. لاحظ 16 درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرودة لأطعمة tcs داخل المبرد التحضيري ببابين ومبرد الشاشة المفتوح بجوار الباب الأمامي. لوحظ البيض عند 61 درجة فهرنهايت، ولحم الخنزير عند 61 درجة فهرنهايت، ولحم البقر الإيطالي والمرق عند 45 فهرنهايت، والجبن عند 45 فهرنهايت، والحليب عند 61 درجة فهرنهايت. أصدرت الإدارة تعليمات بالحفاظ على جميع الأطعمة الباردة تحت 41 درجة فهرنهايت. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: 4-301. لاحظ 11 المبرد التحضيري ببابين بدرجة حرارة هواء تبلغ 46 درجة فهرنهايت ومبرد الشاشة المفتوحة بجوار الباب الأمامي بدرجة حرارة هواء تبلغ 61 درجة فهرنهايت. تم استخدام المبردات لتخزين أطعمة tcs مثل البيض والجبن. تم وضع علامة على المبرد التحضيري ذو البابين مسبقًا بتاريخ 1/8/24 وكان يستخدم لتخزين أطعمة tcs مثل اللحم البقري الإيطالي والجبن. أصدرت الإدارة تعليمات لإصلاح وصيانة المبرد تحت 41 درجة فهرنهايت. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: 6-501. 111 دليلًا ملحوظًا على نشاط القوارض في المبنى. تمت ملاحظة ما يقرب من 30 من فضلات الفئران والجرذان في منطقة البيع بالتجزئة بالمتجر أسفل أرفف الوجبات الخفيفة على الأرض، وعلى الأرض خلف الفريزر الجليدي، وحول سخان الماء الساخن وحوض الممسحة وخارج باب الخروج الخلفي. أصدرت الإدارة تعليمات لتنظيف وإزالة جميع فضلات القوارض في جميع أنحاء المبنى. إضافي هناك حاجة إلى خدمة مكافحة الآفات للقضاء على نشاط الآفات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: 4-101. لاحظ 11 لحمًا مجمدًا مخزنًا في كيس بقالة بلاستيكي داخل الفريزر في منطقة إعداد الطعام. أصدرت الإدارة تعليمات لاستخدام أكياس أو حاويات تخزين صالحة للطعام فقط.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: 4-602. 13 قم بتنظيف الجزء الداخلي من المبردات الإعدادية والفريزر والميكروويف والطاولات الإعدادية والمقالي العميقة في منطقة إعداد الطعام.
50. يتوفر الماء الساخن والبارد؛ ضغط كافٍ
- التعليقات: 5-103. 12 لم يتم توفير الماء في الحوض المكون من 3 أقسام وحوض غسل اليدين المكشوف في منطقة إعداد الطعام. أصدرت الإدارة تعليمات لتوفير الماء الساخن والبارد تحت ضغط أعلى من 110 فهرنهايت في الحوض المكون من 3 أقسام وما فوق 100 فهرنهايت في حوض غسيل اليدين المكشوف. انتهاك الأولوية 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-501. 12 نظف جدران منطقة إعداد الطعام. نظف الشحم الموجود على الأرض تحت معدات الطهي.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-201. لاحظ 11 جدارًا مفتوحًا خلف المبرد التحضيري في منطقة إعداد الطعام. أمرت الإدارة بإغلاق الجدار وتغطيته بسطح أملس وسهل التنظيف.
57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: 2-102. 13 لا يتم تقديم شهادات معالج الطعام في المبنى. أصدرت الإدارة تعليمات لتوفير جميع موظفي مناولة الأغذية.
58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: 2-102. 13 لم يتم تقديم شهادة تدريب على مسببات الحساسية في المبنى. أصدرت الإدارة تعليمات بأن جميع مديري الأغذية المعتمدين يجب أن يقدموا دليلًا على التدريب.
المصدر:
chicago.gov
