Datum des Berichts: 21. Dezember 2023
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: 2-102. Die 14-köpfige Person hat kein Sanitärzertifikat der Stadt Chicago. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament.
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Es wurde kein
zertifizierter Lebensmittelmanager vor Ort gefunden, während TCS-Lebensmittel (Eier, Milch usw.) zubereitet und serviert werden. Die beauftragte Person, ein zertifizierter Lebensmittelmanager mit einem Hygienezertifikat der Stadt Chicago, muss beim Umgang mit TCS-Lebensmitteln jederzeit anwesend sein. Vorrangige Fundamentverletzung. 7-38-012. Zitat veröffentlicht.
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: 6-301. 14--Es wurde angewiesen, am Handwaschbecken im hinteren Vorbereitungs-/Spülbereich und am Handwaschbecken im Waschraum eine Beschilderung zum Händewaschen anzubringen.
36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: 4-204. 112 (b) — Es wurde angewiesen, das Thermometer in der integrierten Display-Kühlbox im vorderen Servicebereich sichtbar zu machen.
37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: 3-602. 11 (a; b:1-4,6,7; c; d) — es wurde kein Etikett für vorverpacktes Brot, Kekse, Donuts und Gebäck gefunden, das zum Verkauf angeboten wird. Unter Anweisung des Managers müssen alle vorverpackten Lebensmittel vor Ort, die zum Verkauf stehen, mit einer ordnungsgemäßen Kennzeichnung versehen sein. (Name des Produkts, Inhaltsstoffe, Nettomenge des Inhalts, Name und Geschäftssitz).
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde angewiesen, die Innen- und Außenflächen aller Backgeräte (Herd, Ofen, Mixer, Tiefkühlschränke, Zubereitungstisch und Regale), die Seiten der Donut-Fritteusen mit übermäßigem Fett und getrockneten Lebensmittelansammlungen sowie alle erreichbaren Kühler- und Gefriergeräte mit übermäßiger Eisablagerung sorgfältig zu reinigen und zu pflegen.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: 4-201. 11 -- Es wurde angewiesen, Lebensmittel aus einem geöffneten Originaldosenbehälter (Blaubeeren) in einen Behälter für Lebensmittel umzufüllen, damit die Lebensmittel ordnungsgemäß im Griffkühlschrank aufbewahrt werden können.
48. Geschirrspülen Einrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: 4-301. 12 -- Es wurde angewiesen, 3 funktionierende Ablaufverschlüsse für das Waschbecken mit 3 Fächern im hinteren Vorbereitungs-/Spülbereich vorzusehen.
48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: 4-603. 15--Ich habe eine große Rührschüssel im hinteren Vorbereitungsbereich gefunden, die nicht in ein Spülbecken mit 3 Fächern getaucht werden kann. Es wurde angewiesen, ein schriftliches, detailliertes Wasch-, Spül- und Desinfektionsverfahren für Geräte, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, zu groß sind, um in die Spüle mit drei Fächern getaucht zu werden, um sie ordnungsgemäß zu waschen, abzuspülen und zu desinfizieren.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: 4-602. 13-- Es wurde angewiesen, die Innen- und Außenflächen aller Lebensmittelbehälter, Handwaschbecken, Spülbecken mit 3 Fächern und Ablagefächern im gesamten Vorbereitungs- und Spülbereich detailliert zu reinigen und zu pflegen.
53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: 5-501. 17-- Der Toilettenraum muss abgedeckt sein. Es wurde angewiesen, Deckel/Deckel bereitzustellen.
53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: 6-501. 19 - Die Tür zum Toilettenraum muss sich selbst schließen. Es wurde angewiesen, das selbstschließende Gerät zu installieren.
54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: 5-501. 115--beobachtete Blätter und Trümmer auf dem Boden unter und um den Müllcontainer im hinteren Außenbereich. Es wurde angewiesen, den Boden zu reinigen und zu pflegen.
55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: 6-201. 11--wurde angewiesen, die Böden im gesamten Vorbereitungs- und Backbereich, im Spülbereich und im gesamten Kellerbereich, insbesondere entlang der Wände und in allen Ecken, detailliert zu reinigen und zu pflegen.
55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: 6-201. 13 -- Es wurde angewiesen, die Fußleiste rund um den Sitz- (Ess-) Bereich anzubringen.
55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: 6-501. 114-- Es wurden Unordnung, Müll und unnötige Gegenstände im gesamten Gebäude (Zubereitung, Backbereich, hinterer Lagerbereich, in unbenutzten Griffkühlschränken, begehbarer Kühl-/Gefrierschrank) und im gesamten Keller beobachtet. Es wurde angewiesen, alle unnötigen Gegenstände und Abfälle zu entfernen um die Ansiedlung von Schädlingen zu verhindern.
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: 6-304. 11-- angewiesen, für mechanische Belüftung im Waschraum zu sorgen.
57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: 2-102. 13--Ich habe einen Lebensmittelhändler ohne Nachweis einer Ausbildung zum Lebensmittelhändler gefunden. Es wurde angewiesen, für jeden Mitarbeiter ein Zertifikat vorzulegen.
59. Früherer Verstoß gegen die vorrangige Grundlage wurde behoben
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass ein früherer Verstoß gegen die vorrangige Stiftung vom 12.11.2023 nicht behoben wurde, Bericht #2586647. #38 --Es wurde kein lizenziertes Logbuch zur Schädlingsbekämpfung vor Ort gefunden. Es wurde angewiesen, ein Logbuch zur Schädlingsbekämpfung mit einem vollständigen Inhalt (Vertrag/Servicevertrag, Servicebericht, verwendete Chemikalien usw.) zur Verfügung zu stellen. 7-42-090. Zitat veröffentlicht.
Quelle:
chicago.gov