Bericht zur Lebensmittelsicherheit: 1st Chop Suey, 5845 S Archer Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

5845 South Archer Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States

Berichtsdatum: 28. April 2023
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Es wurde keine verantwortliche Person beobachtet, die über eine gültige Food Manager-Zertifizierung der Stadt Chicago verfügt. Zur Bereitstellung angewiesen. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung.

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Foodservice
- Kommentare: Bei der Zubereitung und Handhabung von TCS-Lebensmitteln wie Rindfleisch, Hühnchen und Suppen wurde vor Ort kein gültiges Zertifikat für Lebensmittelhygienemanager der Stadt Chicago ausgestellt. Zur Bereitstellung angewiesen. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung. Zitat veröffentlicht. 7-38-012.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Es wurden ca. 20 Mäusekot auf dem Fettabscheider im Spülbereich und ca. 40 Mäusekot im Ofenraum an den Wänden und Ecken beobachtet. Zum Reinigen und Desinfizieren angewiesen. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung. Zitat veröffentlicht. 7-38-020 (a).

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Im Bereich der Lebensmittelzubereitung wurden Wischtücher beobachtet, die auf Rindfleisch gelegt wurden. Es wird empfohlen, das Wischtuch zu entfernen, um eine Kontamination zu vermeiden.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Karton in den Regalen der Kochlinie verwendet wurde. Es wird empfohlen, den Karton zu entfernen oder durch etwas Glattes und leicht zu reinigendes zu ersetzen.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Ich habe mehrere feuchte Wischtücher beobachtet, die auf Theken und Zubereitungstischen in der gesamten Einrichtung aufbewahrt wurden. Informierte Person, die dafür verantwortlich ist, die Wischtücher in einer geeigneten Desinfektionslösung aufzubewahren.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Produkten in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurden Bodenansammlungen und übermäßige Speisereste im Inneren des Kühlers mit zwei Türen beobachtet. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Produkten in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass übermäßig viel Speisereste in den Regalen und an der Außenseite von Lebensmittelbehältern im Trockenlager verschüttet wurden. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.

49. Reinigen von Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Berührung kommen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass sich Staub an den Lüftungsöffnungen über der Kühlleitung und an den Lüfterschutzgittern des Kühlers mit zwei Türen und dem begehbaren Kühler ansammelt. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: beobachtete Bodenansammlung und übermäßige trockene Speisereste auf den Böden der gesamten Anlage sowie übermäßige Fettablagerungen unter den Geräten der Kochlinie. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.

Quelle: chicago.gov