Relatório de segurança alimentar: 1st Chop Suey, 5845 S Archer Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5845 South Archer Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States

Data do relatório: 28 de abril de 2023
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e executa tarefas
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável por uma certificação válida de gerente de alimentos da cidade de chicago. Instruído a fornecer. Violação prioritária da fundação.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhum certificado válido de gerente de saneamento alimentar da cidade de chicago no local, nem publicado durante a preparação e manuseio de alimentos tcs, como carne bovina, frango e sopas. Instruído a fornecer. Violação prioritária da fundação. Citação emitida. 7-38-012.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 20 excrementos de camundongos em cima do coletor de gordura na área de lavagem de louça e aproximadamente 40 excrementos de camundongos na sala do forno ao longo das paredes e cantos. Instruído a limpar e higienizar. Violação prioritária da fundação. Citação emitida. 7-38-020 (a).

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: panos de limpeza observados colocados sobre a carne bovina na área de preparação de alimentos. Instruído a remover o pano para evitar contaminação.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observou o uso de papelão nas prateleiras da linha de cozimento. Instruído a remover o papelão ou substituir por algo liso e de fácil limpeza.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: observou vários panos de limpeza úmidos armazenados em balcões e mesas de preparação em toda a instalação. Pessoa informada responsável por manter os panos em solução higienizante adequada.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: acumulação de solo observada e excesso de restos de comida dentro de um refrigerador de duas portas. Instruído para limpar e manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: observou excesso de restos de comida derramados nas prateleiras e na parte externa dos recipientes de armazenamento de alimentos na área de armazenamento a seco. Instruído para limpar e manter.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos/alimentos são limpas
- comentários: observou acúmulo de poeira nas aberturas localizadas acima da linha de cozimento e nas proteções do ventilador no refrigerador de duas portas e no refrigerador de entrada. Instruído para limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acúmulo de solo observado e excesso de restos de comida seca nos pisos de toda a instalação e acúmulo excessivo de graxa sob o equipamento da linha de cozimento. Instruído para limpar e manter.

Fonte: chicago.gov