报告人
5845 South Archer Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States
报告日期：2023 年 4 月 28 日1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥市食品经理认证。已指示提供。违反优先权基础。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：现场没有有效的芝加哥市食品卫生经理证书，也没有在准备和处理牛肉、鸡肉和汤等tcs食物时张贴任何有效的芝加哥市食品卫生经理证书。已指示提供。违反优先权基础。引文已发布。7-38-012。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到洗碗区的隔油池顶部有大约 20 只老鼠的粪便，墙壁和角落的熔炉里有大约 40 只老鼠的粪便。已指示进行清洁和消毒。违反优先权基础。引文已发布。7-38-020 (a)。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物准备区域的牛肉上面有抹布。已指示取出擦拭布以防止污染。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到烹饪排队的架子上正在使用纸板。已指示取出纸板或用光滑且易于清洁的东西代替。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到整个设施的柜台和准备桌上都存放了多块湿擦布。已通知负责人，将擦拭布放在适当的消毒液中。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到双门伸入式冷却器内有土壤积聚和过多的食物残渣。已指示进行清洁和维护。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到干燥储藏区的架子和食物储存容器外部溢出的食物残渣过多。已指示进行清洁和维护。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到位于炉膛线上方的通风口以及两扇门伸手式冷却器和步入式冷却器的风扇防护罩上积聚了灰尘。已指示进行清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个设施的地板上有土壤积聚和过多的干食物残渣，以及烹饪生产线设备下过多的油脂积聚。已指示进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
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