食品安全报告: 1st Chop Suey, 5845 S Archer Ave, Chicago, IL 60638, USA
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报告人
报告日期：2025 年 8 月 4 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：超过 30 只老鼠粪便散落在铁丝储物架后面的地板墙底座上。取而代之的是清除粪便，对受影响区域进行清洁和消毒，并联系害虫控制部门寻求服务。引文已发布 7-38-020 (a) 优先基金会
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：在步入式冷却器的地板上存放食物。取而代之的是，在适当的架子上抬高 6 英寸并进行维护
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：储物架上到处都是纸板衬里。取而代之的是去除纸板，使表面光滑、均匀且易于清洁
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：3 个隔间水槽附近的地板灌浆线磨损导致排队积水。取而代之的是重新灌浆和维护
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：厕所门和 3 个隔间水槽附近的所有周围墙壁都不干净，碎屑过多。取而代之的是清洁和维护
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：芝加哥市认证经理缺少过敏原培训。取而代之的是接受培训并在现场进行验证
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：超过 30 只老鼠粪便散落在铁丝储物架后面的地板墙底座上。取而代之的是清除粪便，对受影响区域进行清洁和消毒，并联系害虫控制部门寻求服务。引文已发布 7-38-020 (a) 优先基金会
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：在步入式冷却器的地板上存放食物。取而代之的是，在适当的架子上抬高 6 英寸并进行维护
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：储物架上到处都是纸板衬里。取而代之的是去除纸板，使表面光滑、均匀且易于清洁
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：3 个隔间水槽附近的地板灌浆线磨损导致排队积水。取而代之的是重新灌浆和维护
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：厕所门和 3 个隔间水槽附近的所有周围墙壁都不干净，碎屑过多。取而代之的是清洁和维护
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：芝加哥市认证经理缺少过敏原培训。取而代之的是接受培训并在现场进行验证
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 4 月 22 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所有啮齿动物活动和活昆虫的证据。观察到干燥储物架下方的地板上和洗手间角落的洗手槽下方有大约 50 个老鼠粪便。还观察到干燥储藏区以及炒锅和炉子后面的墙壁、天花板和储物箱上有大约 50 只活的小飞虫。管理层指示清理并清除场所内的所有啮齿类动物粪便。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冷却器的铁丝储物架上有过多的铁锈。管理层指示重新粉刷或更换存储架。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清洁干粮储存区的食物储存容器和塑料架子、步入式冷却器中的铁丝储物架、食物准备区裸露洗手槽旁边的肥皂分配器、两门准备冷却器、炒锅台、1 个燃烧炉、烤箱和油脂过多和食物积聚的准备桌。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：封住食物准备区和洗手间之间的墙壁开口，供管道进入墙壁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：用油脂和食物飞溅和堆积物清洁准备和储存区域的墙壁。清理地板上和烹饪设备后面积聚的沉重油脂。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到该场所有啮齿动物活动和活昆虫的证据。观察到干燥储物架下方的地板上和洗手间角落的洗手槽下方有大约 50 个老鼠粪便。还观察到干燥储藏区以及炒锅和炉子后面的墙壁、天花板和储物箱上有大约 50 只活的小飞虫。管理层指示清理并清除场所内的所有啮齿类动物粪便。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冷却器的铁丝储物架上有过多的铁锈。管理层指示重新粉刷或更换存储架。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清洁干粮储存区的食物储存容器和塑料架子、步入式冷却器中的铁丝储物架、食物准备区裸露洗手槽旁边的肥皂分配器、两门准备冷却器、炒锅台、1 个燃烧炉、烤箱和油脂过多和食物积聚的准备桌。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：封住食物准备区和洗手间之间的墙壁开口，供管道进入墙壁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：用油脂和食物飞溅和堆积物清洁准备和储存区域的墙壁。清理地板上和烹饪设备后面积聚的沉重油脂。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 4 月 28 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥市食品经理认证。已指示提供。违反优先权基础。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：现场没有有效的芝加哥市食品卫生经理证书，也没有在准备和处理牛肉、鸡肉和汤等tcs食物时张贴任何有效的芝加哥市食品卫生经理证书。已指示提供。违反优先权基础。引文已发布。7-38-012。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到洗碗区的隔油池顶部有大约 20 只老鼠的粪便，墙壁和角落的熔炉里有大约 40 只老鼠的粪便。已指示进行清洁和消毒。违反优先权基础。引文已发布。7-38-020 (a)。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物准备区域的牛肉上面有抹布。已指示取出擦拭布以防止污染。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到烹饪排队的架子上正在使用纸板。已指示取出纸板或用光滑且易于清洁的东西代替。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到整个设施的柜台和准备桌上都存放了多块湿擦布。已通知负责人，将擦拭布放在适当的消毒液中。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到双门伸入式冷却器内有土壤积聚和过多的食物残渣。已指示进行清洁和维护。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到干燥储藏区的架子和食物储存容器外部溢出的食物残渣过多。已指示进行清洁和维护。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到位于炉膛线上方的通风口以及两扇门伸手式冷却器和步入式冷却器的风扇防护罩上积聚了灰尘。已指示进行清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个设施的地板上有土壤积聚和过多的干食物残渣，以及烹饪生产线设备下过多的油脂积聚。已指示进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥市食品经理认证。已指示提供。违反优先权基础。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：现场没有有效的芝加哥市食品卫生经理证书，也没有在准备和处理牛肉、鸡肉和汤等tcs食物时张贴任何有效的芝加哥市食品卫生经理证书。已指示提供。违反优先权基础。引文已发布。7-38-012。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到洗碗区的隔油池顶部有大约 20 只老鼠的粪便，墙壁和角落的熔炉里有大约 40 只老鼠的粪便。已指示进行清洁和消毒。违反优先权基础。引文已发布。7-38-020 (a)。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物准备区域的牛肉上面有抹布。已指示取出擦拭布以防止污染。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到烹饪排队的架子上正在使用纸板。已指示取出纸板或用光滑且易于清洁的东西代替。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到整个设施的柜台和准备桌上都存放了多块湿擦布。已通知负责人，将擦拭布放在适当的消毒液中。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到双门伸入式冷却器内有土壤积聚和过多的食物残渣。已指示进行清洁和维护。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到干燥储藏区的架子和食物储存容器外部溢出的食物残渣过多。已指示进行清洁和维护。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到位于炉膛线上方的通风口以及两扇门伸手式冷却器和步入式冷却器的风扇防护罩上积聚了灰尘。已指示进行清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个设施的地板上有土壤积聚和过多的干食物残渣，以及烹饪生产线设备下过多的油脂积聚。已指示进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2022年1月31日
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：食物在冰箱和冷却器中散步时存放在地板上。Instd 提供适当的货架，抬高 6 英寸并保养
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：后炉室和前柜台的货架上过于混乱。Instd 删除所有不必要的文章并进行整理
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：地板穿过房屋，炒锅线下方和后面，上面都涂有油脂/污垢/碎屑。Instd 要清洁和维护
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：过敏原培训证书已过期。Instd 获得培训并在现场进行验证
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：2019 年 3 月 5 日报告 2288735 中以前的核心违规行为未得到纠正：10 6-301。14：**c** 洗手标牌在准备区域的洗手水槽缺少洗手标牌。Instd 提供标牌和维护。2019 年 8 月 13 日 37 3-302. 12: **c** 标识为食品通用名称的食品储存容器在干燥仓库中缺少通用名称（面粉等）。Instd 进行标签和维护。49 4-602. 13：设备的非食物接触表面应按必要的频率进行清洁，以防止土壤残留物积聚。以下不干净、食物残渣和/或碎屑过多、油脂：所有油炸锅的内部/外部、整个炒锅站、所有烹饪设备的所有连接管道、所有冷却器的内部/外部、所有储存容器的外部、所有储物架和所有水槽盆。Instd 要清洁和维护。53 6-501. 18: **c** 清洁卫生间里的卫生设备马桶和洗手水槽不干净。Instd 要清洁和维护所有卫生设备。55 6-501.…
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：食物在冰箱和冷却器中散步时存放在地板上。Instd 提供适当的货架，抬高 6 英寸并保养
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：后炉室和前柜台的货架上过于混乱。Instd 删除所有不必要的文章并进行整理
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：地板穿过房屋，炒锅线下方和后面，上面都涂有油脂/污垢/碎屑。Instd 要清洁和维护
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：过敏原培训证书已过期。Instd 获得培训并在现场进行验证
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：2019 年 3 月 5 日报告 2288735 中以前的核心违规行为未得到纠正：10 6-301。14：**c** 洗手标牌在准备区域的洗手水槽缺少洗手标牌。Instd 提供标牌和维护。2019 年 8 月 13 日 37 3-302. 12: **c** 标识为食品通用名称的食品储存容器在干燥仓库中缺少通用名称（面粉等）。Instd 进行标签和维护。49 4-602. 13：设备的非食物接触表面应按必要的频率进行清洁，以防止土壤残留物积聚。以下不干净、食物残渣和/或碎屑过多、油脂：所有油炸锅的内部/外部、整个炒锅站、所有烹饪设备的所有连接管道、所有冷却器的内部/外部、所有储存容器的外部、所有储物架和所有水槽盆。Instd 要清洁和维护。53 6-501. 18: **c** 清洁卫生间里的卫生设备马桶和洗手水槽不干净。Instd 要清洁和维护所有卫生设备。55 6-501.…
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