Rapport sur la sécurité alimentaire : 1st Chop Suey, 5845 S Archer Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

5845 South Archer Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States

Date du rapport : 28 avril 2023
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et s'acquitte de ses tâches
- commentaires : aucun responsable n'a observé de certification valide de directeur alimentaire de la ville de Chicago. Chargé de fournir. Violation de priorité de la fondation.

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat valide de responsable de l'hygiène alimentaire de la ville de Chicago sur place ni affiché lors de la préparation et de la manipulation d'aliments TCS tels que du bœuf, du poulet et des soupes. Chargé de fournir. Violation de priorité de la fondation. Citation publiée. 7-38-012.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé environ 20 excréments de souris sur le dessus du bac à graisse dans la zone de lavage de la vaisselle et environ 40 excréments de souris dans la chaufferie, le long des murs et des coins. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter. Violation de priorité de la fondation. Citation émise. 7-38-020 (a).

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : on a observé des lingettes placées sur le dessus du bœuf dans la zone de préparation des aliments. Il est demandé de retirer le chiffon pour éviter toute contamination.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : du carton a été observé sur les étagères de la ligne de cuisson. Il est demandé de retirer le carton ou de le remplacer par un produit lisse et facile à nettoyer.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : on a observé plusieurs chiffons d'essuyage humides entreposés sur les comptoirs et les tables de préparation de l'établissement. Personne chargée de conserver les lingettes dans une solution désinfectante appropriée.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : accumulation de terre observée et excès de débris alimentaires à l'intérieur d'une glacière à deux portes. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé un excès de débris alimentaires déversés sur les étagères et à l'extérieur des récipients de stockage des aliments dans la zone de stockage à sec. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : accumulation de poussière observée sur les évents situés au-dessus de la ligne de cuisson et sur les protections des ventilateurs des refroidisseurs à deux portes et des refroidisseurs de plain-pied. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de terre observée et excès de débris de nourriture sèche sur les sols de l'établissement, accumulation excessive de graisse sous les équipements de cuisson. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

Une source : chicago.gov