5845 South Archer Avenue,
Chicago,
60638
Illinois,
United States
Fecha del informe: 28 de abril de 2023
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña sus funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo con una certificación válida de gerente de alimentos de la ciudad de Chicago. Se le indicó que proporcionara. Infracción prioritaria de la base.
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no hay ningún certificado válido de gerente de saneamiento alimentario de la ciudad de Chicago en el sitio ni se publicó mientras se preparaban y manipulaban alimentos de venta libre, como carne de res, pollo y sopas. Se le indicó que proporcionara. Infracción prioritaria de la base. Citación emitida. 7-38-012.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 20 excrementos de ratones en la parte superior de una trampa de grasa en la zona de lavado de platos y aproximadamente 40 excrementos de ratones en la sala del horno a lo largo de las paredes y las esquinas. Se le indica que limpie y desinfecte. Infracción prioritaria de la base. Citación emitida. 7-38-020 (a).
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: se observaron paños de limpieza colocados sobre la carne de res en la zona de preparación de los alimentos. Se le indica que retire el paño para evitar la contaminación.
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: observó que se utilizaba cartón en las estanterías de la línea de cocción. Se le indica que retire el cartón o lo reemplace por algo suave y fácil de limpiar.
41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: observé varios paños de limpieza húmedos almacenados en mostradores y mesas de preparación en toda la instalación. Persona informada a cargo de mantener las toallitas en una solución desinfectante adecuada.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: se observó una acumulación de tierra y un exceso de restos de comida en el interior de un enfriador empotrado de dos puertas. Se le indica que limpie y mantenga.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: se observó un exceso de residuos de comida derramados en las estanterías y en el exterior de los recipientes de almacenamiento de alimentos en el área de almacenamiento seco. Se le indica que limpie y mantenga.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: se observó una acumulación de polvo en las rejillas de ventilación ubicadas por encima de la línea de cocción y en las protecciones de los ventiladores de dos puertas, el enfriador con acceso directo y el enfriador a ras de suelo. Se le indica que limpie y mantenga.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una acumulación de tierra y un exceso de restos de comida seca en los pisos de toda la instalación, y una acumulación excesiva de grasa debajo del equipo de la línea de cocción. Se le indica que limpie y mantenga.
Fuente:
chicago.gov
