Bericht zur Lebensmittelsicherheit — Al Khyam Bakery & Grocery, Chicago Illinois

4738 North Kedzie Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Datum des Berichts: 23.04.2021
3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Beobachtete mehrere Mitarbeiter, die die Gesundheitspolitik der Mitarbeiter nicht unterzeichnet haben. Das Management wies an, von allen Mitarbeitern eine unterzeichnete Gesundheitsrichtlinie für Mitarbeiter zu haben. Vorrangige Gründung 7-38-010.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: Es wurden keine Aufräumvorräte auf dem Gelände beobachtet, um auf Erbrochenes und Durchfallereignisse zu reagieren. Das Management hat angewiesen zur Verfügung zu stellen. Vorrangige Gründung 7-38-005.

9. Kein bloßer Handkontakt mit RTE-Lebensmitteln oder ein vorab genehmigtes alternatives Verfahren ordnungsgemäß zulässig
- Kommentare: Beobachtete, wie ein Mitarbeiter im Umgang mit Lebensmitteln mit bloßen Händen mit verzehrfertigen Lebensmitteln (Pitabrot) umging, während er das Brot einpackte, nachdem es vom Förderband gelöst wurde. Das Management wies an, dass Mitarbeiter im Umgang mit Lebensmitteln keine verzehrfertigen Lebensmittel mit bloßen Händen anfassen können. Priorität 7-38-010. Das Zitat wurde ausgestellt.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Beobachtete das freiliegende Handwaschbecken im Küchenvorbereitungsbereich, das während der Inspektion nicht zugänglich war. In der freiliegenden Handwaschbecken im Küchenvorbereitungsbereich befanden sich Metallmischerteile und ein Kunststoffbehälter. Das Management wies an, alle Handwaschbecken jederzeit für den Gebrauch zugänglich zu halten. Vorrangige Gründung 7-38-030 (c). Das Zitat wurde ausgestellt.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: An der freiliegenden Handwaschbecken im Küchenvorbereitungsbereich wurde keine Handseife bereitgestellt. Das Management wies an, jederzeit Handseife an allen Händewaschbecken zur Verfügung zu stellen. Vorrangige Gründung 7-38-030 (c). Siehe Verstoß #10 oben für ein Zitat.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Es wurden keine Papierhandtücher am freiliegenden Handwaschbecken im Küchenvorbereitungsbereich zur Verfügung gestellt. Das Management wies an, Papierhandtücher an allen Handwaschbecken zur Verfügung zu stellen mal. Vorrangige Gründung 7-38-030 (c). Siehe Verstoß #10 oben für ein Zitat.

38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere
- Kommentare: Beobachtete Hinweise auf die Aktivität von Nagetieren auf dem Gelände und lebende Insekten im Bereich der Lebensmittelzubereitung. Beobachtete 5 Mäusekot auf dem Boden des Küchenvorbereitungsbereichs zwischen den 1-Flammen-Öfen und dem Ofen. Das Management wies an, den gesamten Nagetierkot zu reinigen und von den Räumlichkeiten zu entfernen. Beobachtete auch 4 lebende Kakerlaken auf dem Boden und den Wänden des Küchenvorbereitungsbereichs. 10 kleine fliegende Insekten wurden in dem angeschlossenen Lebensmittelgeschäft in 4738 n. Kedzie beobachtet. Ein zusätzlicher Schädlingsbekämpfungsdienst ist erforderlich, um die Schädlingsaktivität im gesamten Gebäude zu beseitigen. Vorrangige Gründung 7-38-020 (a). Das Zitat wurde ausgestellt.

38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere
- Kommentare: Beobachtete tote Kakerlaken im Küchenvorbereitungsbereich auf dem freiliegenden Handwaschbecken, dem Vorbereitungstisch und auf schmutzigem Geschirr, das auf der Abtropffläche der 3-Fach-Spüle aufbewahrt wurde. Das Management wies an, alle toten Insekten zu reinigen und zu entfernen.

40. persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachtete mehrere Mitarbeiter im Bereich der Bäckereivorbereitung, die bei der Arbeit mit Lebensmitteln keine Haarspange trugen. Das Management wies an, dass alle Mitarbeiter im Umgang mit Lebensmitteln in den Bereichen der Lebensmittelzubereitung eine Haarstütze tragen müssen.

49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: Detail reinigen Sie die Essenszubereitungstische, das Innere des Ofens und die Handwaschbecken in den Bereichen der Lebensmittelzubereitung.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Reinigen Sie die Wände und die Decke im Bereich der Bäckereiproduktion. Reinigen Sie den Boden im begehbaren Gefrierschrank.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: muss Lichtschutzschilde für ungeschützte Leuchten im Bereich der Bäckereiproduktion bereitstellen.

57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Schulung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: beobachtete mehrere Lebensmittel Umgang mit Mitarbeitern ohne Lebensmittelhandler-Zertifikat. Muss Schulungen für alle Mitarbeiter nachweisen.

60. Frühere Core-Verletzung korrigiert
- Kommentare: Frühere Kernverletzungen aus dem Bericht #2464101 vom 28.12.20 nicht korrigiert: 55 - angewiesen, glatte, leicht zu reinigende Decken über den Bereichen der Lebensmittelzubereitung bereitzustellen und zu warten. Vorrangige Gründung 7-42-090.

64. Belästigung der öffentlichen Gesundheit
- Kommentare: Beobachtete 3 Mitarbeiter, die in der Bäckerei keine Gesichtsbedeckung trugen. Das Management wies an, dass alle Mitarbeiter jederzeit eine Gesichtsbedeckung tragen müssen. Das Zitat wurde vom 7-28-060 ausgestellt.

Quelle: chicago.gov  | Symptome: Durchfall