Informe de seguridad alimentaria - Al Khyam Bakery & Grocery, Chicago Illinois

4738 North Kedzie Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Fecha del informe: 23-abr-2021
3. Empleado directivo, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: observaron varios empleados que no han firmado la política de salud del empleado. Se instruyó a la gerencia para que todos los empleados firmen una política de salud para empleados. Fundación prioritaria 7-38-010.

5. Procedimientos para responder a los vómitos y a los episodios diarreicos
- comentarios: no se observaron suministros de limpieza en las instalaciones para responder a los vómitos y los episodios diarreicos. Se instruyó a la administración para proporcionar. Fundación prioritaria 7-38-005.

9. No se permite el contacto con las manos desnudas con alimentos rte o un procedimiento alternativo aprobado previamente
- comentarios: observó que un empleado de manipulación de alimentos manipulaba alimentos listos para comer (pan de pita) con sus manos desnudas mientras embolsaba el pan después de que se saliera de la cinta transportadora. La gerencia indicó que los empleados de manipulación de alimentos no pueden tocar los alimentos listos para comer con las manos desnudas. Prioridad 7-38-010. Cita emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: observó que el fregadero expuesto para lavarse las manos en el área de preparación de la cocina no era accesible para su uso durante la inspección. Había piezas metálicas de la mezcladora y un recipiente de plástico almacenados dentro del fregadero expuesto para lavarse las manos en el área de preparación de la cocina. Se instruyó a la administración para mantener todos los lavabos para lavarse las manos accesibles para su uso en todo momento. Fundación prioritaria 7-38-030 (c). Cita emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se proporcionó jabón de manos en el fregadero de lavado de manos expuesto en el área de preparación de la cocina. La gerencia dio instrucciones de proporcionar jabón de manos en todos los fregaderos para lavarse las manos en todo momento. Fundación prioritaria 7-38-030 (c). Consulte la infracción #10 más arriba para ver la citación.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron toallas de papel en el fregadero expuesto para lavarse las manos en el área de preparación de la cocina. La gerencia recibió instrucciones de proporcionar toallas de papel en todos los fregaderos para lavarse las manos. veces. Fundación prioritaria 7-38-030 (c). Consulte la infracción #10 más arriba para ver la citación.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de actividad de roedores en las instalaciones e insectos vivos en el área de preparación de alimentos. Se observaron 5 excrementos de ratón en el piso del área de preparación de la cocina entre las estufas de 1 quemador y el horno. La dirección dio instrucciones de limpiar y eliminar todos los excrementos de roedores de las instalaciones. También se observaron 4 cucarachas vivas en el suelo y las paredes del área de preparación de la cocina. Se observaron 10 pequeños insectos voladores en el supermercado conectado ubicado en 4738 n. Kedzie. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de plagas en todas las instalaciones. Fundación prioritaria 7-38-020 (a). Cita emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: cucarachas muertas observadas en el área de preparación de la cocina en el fregadero expuesto para lavarse las manos, la mesa de preparación y en los platos sucios almacenados en el escurridor del fregadero de 3 compartimentos. Instrucciones de manejo para limpiar y eliminar todos los insectos muertos.

40. Limpieza personal
- comentarios: observó que varios empleados de manipulación de alimentos en el área de preparación de la panadería no usaban una restricción para el cabello mientras trabajaban con alimentos. La gerencia indicó que todos los empleados de manipulación de alimentos deben usar una restricción para el cabello en las áreas de preparación de alimentos.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: limpie detalladamente las mesas de preparación de alimentos, el interior del horno y los fregaderos para lavarse las manos en las áreas de preparación de alimentos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: limpie las paredes y el techo en el área de producción de panadería. Limpie el piso en el congelador a ras de suelo.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe proporcionar protectores de luz para artefactos de iluminación desprotegidos en el área de producción de panadería.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: observó varios alimentos manejar a los empleados sin un certificado de manipulador de alimentos. Debe mostrar formación para todos los empleados.

60. Corregida la infracción básica anterior
- comentarios: violaciones principales anteriores del informe #2464101 del 28/12/20 no corregidas: 55 - instruido para proporcionar techos lisos y fáciles de limpiar sobre las áreas de preparación de alimentos y mantener. Fundación prioritaria 7-42-090.

64. Molestias para la salud pública
- comentarios: observó que 3 empleados no llevaban una cubierta facial dentro de la panadería. La gerencia indicó que todos los empleados deben usar una cubierta facial en todo momento. Cita emitida el 7-28-060.

Fuente: chicago.gov  | Síntomas: Diarrea