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食品安全报告-Al Khyam Bakery & Grocery，Chicago Illinois
4年前 • 商业
4738 North Kedzie Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States
报告日期：2021年4月23日3.管理层、食品雇员和有条件雇员；知识、责任和报告
-评论：观察到几名尚未签署员工健康政策的员工。管理层指示所有员工签署一份员工健康保单。优先基金会 7-38-010。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到场所内没有清理用品来应对呕吐和腹泻事件。管理层指示提供。优先基金会 7-38-005。
9.禁止裸手接触 rte 食物或适当允许使用预先批准的替代程序
-评论：观察到一名食品处理员工在面包从传送带上掉下来后赤手处理即食食品（皮塔饼面包）。管理层指示，食品处理员工不能赤手触摸即食食品。优先级 7-38-010。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：在检查期间，观察到厨房准备区暴露的洗手水槽无法使用。厨房准备区裸露的洗手水槽里存放着金属搅拌机零件和一个塑料容器。管理层指示保持所有洗手水槽始终可以使用。优先基金会 7-38-030 (c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：厨房准备区裸露的洗手槽没有提供洗手液。管理层指示在所有洗手池中始终提供洗手液。优先基金会 7-38-030 (c)。有关引用，请参阅上面的违规 #10。
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：观察到厨房准备区裸露的洗手槽没有提供纸巾。管理层指示在所有洗手池里都提供纸巾 次。优先基金会 7-38-030 (c)。有关引用，请参阅上面的违规 #10。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到房屋内有啮齿动物活动和食物准备区有活昆虫的证据。观察到 1 个燃烧炉和烤箱之间的厨房准备区地板上有 5 个老鼠粪便。管理层指示清理并清除房屋中的所有啮齿动物粪便。还在厨房准备区的地板和墙壁上观察到 4 只活蟑螂。在位于 Kedzie 北 4738 号的联网杂货店里观察到 10 只小飞虫。需要额外的害虫防治服务，以消除整个场所的害虫活动。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在裸露的洗手槽、准备台和存放在 3 个隔间水槽排水板上的脏盘子上的厨房准备区域观察到死蟑螂。管理层指示清理并清除所有死虫。
40。个人清洁
-评论：观察到面包店准备区的几名食物处理员工在处理食物时没有戴头发束缚。管理层指示，所有食品处理员工必须在食物准备区域佩戴头发束缚。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：详细清洁食物准备桌、烤箱内部和食物准备区域的洗手槽。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：清洁面包店生产区域的墙壁和天花板。清洁步入式冰柜中的地板。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须为面包店生产区域中未受保护的灯具提供遮光罩。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察了几种食物 处理没有食物处理员证书的员工。必须展示对所有员工的培训。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：20 年 12 月 28 日报告 #2464101 中以前的核心违规行为未得到纠正：55-指示在食物准备区域提供光滑、易于清洁的天花板并进行维护。优先基金会 7-42-090。
64。公共卫生滋扰
-评论：观察到 3 名员工在面包店内没有戴口罩。管理层指示，所有员工必须始终佩戴口罩。引文发布了 7-28-060。
资料来源：chicago.gov | 症状: 腹泻
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