Bericht zur Lebensmittelsicherheit: BartuCCI Hausgemachtes italienisches Essen, 3426 N Harlem Ave, Chicago, IL, USA.

3426 North Harlem Avenue, Chicago, 60634 Illinois, United States

Datum der Meldung: 24. März 2021
3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingte Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: keine schriftliche Gesundheitspolitik der Mitarbeiter in den Räumlichkeiten beobachtet. Das Management wurde beauftragt, für jeden Mitarbeiter eine unterzeichnete Richtlinie zur Gesundheit der Mitarbeiter bereitzustellen. Bevorzugter Verstoß der Stiftung 7-38-010, kein Zitat veröffentlicht.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: Es wurde kein Verfahren/Plan zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse beobachtet. Es wurde angewiesen, die erforderlichen Verfahren/Pläne und die entsprechenden Lieferungen oder Bausätze bereitzustellen und aufrechtzuerhalten. (mindestens notwendige Gegenstände: Handschuhe, Gesichtsmasken, Einweg-Mops und geeignete Desinfektionsmittel/Spray, die gegen Norovirus wirksam sind). Bevorzugter Verstoß der Stiftung 7-38-005, kein Zitat ausgegeben.

10. Angemessene Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: angewiesen, Handwaschbeschilderung an allen Händespülen (Waschräumen) bereitzustellen und zu pflegen.

23. Korrekte Datumskennzeichnung und Disposition
- Kommentare: Beobachtete verzehrfertige TCS-Lebensmittel, die länger als 24 Stunden aufbewahrt werden (Fleischsoße, Pasta usw.), das nicht markiert ist, um das Datum anzugeben, an dem das Lebensmittel konsumiert oder weggeworfen werden muss. Das Management wies darauf hin, alle verzehrfertigen, tcs Lebensmittel mehr als 24 Stunden zu markieren. Bevorzugte Verletzung der Stiftung 7-38-005. Es wurde kein Zitat ausgegeben.

36. Thermometer zur Verfügung gestellt und genau
- Kommentare: beobachtet kein Metallstammthermometer zur Aufnahme von Lebensmitteltemperaturen. Das Management wurde beauftragt, bereitzustellen und zu warten. Bevorzugter Verstoß der Stiftung 7-38-005, kein Zitat ausgegeben.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: beobachtet ca.: 20 Nagetier- (Mäuse-) Kot auf dem Boden und entlang der Wände im hinteren Warmwasserbereiter. Es wurde angewiesen, alle Nagetierkot detailliert zu reinigen und zu entfernen und alle betroffenen Gebiete zu desinfizieren. Es wird jetzt ein zusätzlicher Schädlingsbekämpfungsdienst empfohlen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-020 (a), Zitat ausgegeben.

44. Utensilien, Ausrüstung & Bettwäsche: richtig gelagert, getrocknet & gehandhabt
- Kommentare: angewiesen, Geschirr/Schüsseln im Küchenregal ordnungsgemäß zu lagern und zu invertieren, um eine Kontamination vor dem Gebrauch zu vermeiden und behaupten.

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: beobachtete lockere Verstemmungen um Spritzschutz in der Küchenspüle. Instructed, zu reparieren und zu warten.

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: beobachtete fleckige Schneidebretter im Küchenvorbereitungsbereich und oben auf den Vorbereitungsleitungskühlern. Das Management wurde beauftragt, die Schneidebretter wieder aufzugreifen oder zu ersetzen und zu warten.

49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: angewiesen, die Fettansammlung im Inneren der Fritteuse und das Trockenregal neben Kochgeräten detailliert zu reinigen.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Geräte zur Rückflussverhinderung, die sich nicht an der Eismaschine befinden, Kaffee/Espressomaschine vorne. Muss installiert werden, damit Rückflussverhinderungsgeräte zur Wartung und Wartung gefunden werden können.

53. Toilettenanlagen: richtig gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Beobachtete keinen abgedeckten Abfallbehälter im Waschraum der Frau. Muss versorgen und warten.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: angewiesen, Lücken/Öffnungen an den unteren Wänden im Spülenschrank und am unteren Türrahmen des Warmwasserschranks zu versiegeln.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: angewiesen, fehlende Wandfliesen entlang des Spülebereichs mit 3 Fächern und detaillierten, sauberen Lichtschichten im Küchenvorbereitungsbereich bereitzustellen, um Schmutz und tote Insekten zu entfernen und zu pflegen.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete schmutzige Böden mit Fett und getrockneten Speiseresten hinter dem Gefriertruhe der Küche und dem Lagerregal neben Kochgeräten. Es wurde angewiesen, Böden im Detail zu reinigen und zu pflegen.

56. Angemessene Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche
- Kommentare: angewiesen, die saubere Küchenabzughaufe/-filter detailliert zu beschreiben, um die Ansammlung von Fettablagerungen zu entfernen und zu erhalten.

56. Ausreichende Belüftung Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche
- Anmerkungen: angewiesen, ausgebrannte Glühbirnen oberhalb des 3-Kachmen-Spülbeckenbereichs zu ersetzen und jederzeit eine ausreichende Beleuchtung zu gewährleisten.

57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Es wurden keine Lebensmittelhandler-Zertifikate in den Räumlichkeiten zur Verfügung gestellt. Muss einen Nachweis der Ausbildung für alle Mitarbeiter des Lebensmittelhandhabens vorlegen.

58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Für alle Mitarbeiter, die über ein Zertifikat für die Hygiene von Lebensmitteln in der Stadt Chicago verfügen, ist eine Schulung zu allergen erforderlich. Sie wurde angewiesen, die Schulung abzuschließen und die Zertifikate vor Ort zu behalten.

Quelle: chicago.gov