3426 North Harlem Avenue,
Chicago,
60634
Illinois,
United States
Data de relatório: 24 mar 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou nenhuma política de saúde dos funcionários por escrito nas instalações. Gerenciamento instruído para fornecer uma política de saúde do funcionário assinada para cada funcionário. Prioridade violação fundação 7-38-010, nenhuma citação emitida.
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou procedimento/plano de resposta a vômitos e eventos diarreicos. Instruído a fornecer e manter o procedimento/plano exigidos e os suprimentos ou kit apropriados. (itens necessários no mínimo: luvas, máscaras faciais, esfregões descartáveis e sanitizador/spray apropriado que é eficaz contra o norovírus). Prioridade violação fundação 7-38-005, nenhuma citação emitida.
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: instruído a fornecer e manter sinalização de lavagem das mãos em todos os dissipadores de mãos (banheiros).
23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: observados alimentos prontos a comer, tcs mantidos por mais de 24 horas (molho de carne, massas, etc.) não data marcada para indicar a data em que os alimentos devem ser consumidos ou descartados. Gestão instruído até à data marcar todos prontos para comer, alimentos tcs realizada mais de 24 horas. Prioridade violação fundação 7-38-005. Nenhuma citação emitida.
36. Termómetros fornecidos e precisos
- comentários: observou nenhum termômetro de haste de metal para tomar temperaturas dos alimentos. Gerenciamento instruído para fornecer e manter. Prioridade violação fundação 7-38-005, nenhuma citação emitida.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observado aprox: 20 excrementos de roedores (ratos) no chão e ao longo das paredes no armário do aquecedor de água traseiro. Instruído a limpar detalhadamente e remover todos os excrementos de roedores e higienizar todas as áreas afetadas; serviço adicional de controle de pragas agora é recomendado. Prioridade violação fundação 7-38-020 (a), citação emitida.
44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: instruído a armazenar e inverter adequadamente pratos/tigelas na prateleira de armazenamento da cozinha para evitar a contaminação antes de usar e manter.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observado solta desgastado calafetagem em torno de salpicos na pia de lavagem das mãos da cozinha. Instruído para reparar e manter.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observadas tábuas de corte manchadas na área de preparação da cozinha e em cima de refrigeradores de linha de preparação. Gerenciamento instruído para ressurgir ou substituir as tábuas de corte e manter.
49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: instruído para detalhar limpar o acúmulo de graxa dentro da fritadeira e rack de armazenamento seco ao lado de equipamentos de cozinha.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: dispositivos de prevenção de refluxo não localizados na máquina de gelo, máquina de café expresso dianteiro. Deve instalar para que os dispositivos de prevenção de refluxo possam estar localizados para serem atendidos e mantidos.
53. Instalações sanitárias: devidamente construído, fornecido e limpo
- comentários: observou nenhum recipiente de resíduos coberto fornecido no banheiro da mulher. Deve fornecer e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a selar lacunas/aberturas em paredes mais baixas no armário do dissipador do espanador de utilidade e na moldura da porta inferior do armário do aquecedor de água.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a fornecer telhas de parede em falta ao longo da área de pia de 3 compartimentos e detalhes escudos claros limpos na área de preparação da cozinha para remover detritos e insetos mortos e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos sujos observados com com graxa e restos de alimentos secos atrás do congelador do peito da cozinha e rack de armazenamento ao lado de equipamentos de cozinha. Instruído a limpar pisos em detalhes e manter.
56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: instruído a detalhar a exaustão da cozinha limpa/filtros para remover a acumulação de acumulação de graxa e manter.
56. Ventilação adequada & iluminação; áreas designadas utilizadas
- comentários: instruído a substituir lâmpadas queimadas acima da área do dissipador de 3 compartimentos e manter a iluminação adequada em todos os momentos.
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou certificados de manipulador de alimentos fornecidos nas instalações. Deve mostrar prova de treinamento para todos os funcionários de manuseio de alimentos.
58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: treinamento de alérgenos é necessário para todos os funcionários que têm um certificado de saneamento alimentar da cidade de chicago. Instruído a completar o treinamento e manter certificados no local.
Origem:
chicago.gov
