报告人
3426 North Harlem Avenue, Chicago, 60634 Illinois, United States
报告日期：2021 年 3 月 24 日3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察员工健康政策书面。指示管理层为每位员工提供签署的员工健康保单。优先违反基金会 7-38-010，没有发出引文。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对呕吐和腹泻事件的程序/计划。被指示提供和维护所需的程序/计划以及适当的用品或套件。（至少必要物品：手套、口罩、一次性拖把以及对诺罗病毒有效的合适的消毒剂/喷雾剂）。优先违反基金会 7-38-005，没有发出引文。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：指示在所有洗手盆（洗手间）上提供和维护洗手标牌。
23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到即食，tcs 食物储存超过 24 小时（肉酱、意大利面等）没有标明必须食用或丢弃食物的日期。管理层指示迄今为止，将所有即食的 TCS 食物标记在 24 小时以上。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文。
36.提供的温度计准确
-评论：没有观察到用于测量食物温度的金属茎温度计。指示管理层提供和维护。优先违反基金会 7-38-005，没有发出引文。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到大约：后热水器壁橱的地板和墙壁上有 20 只啮齿动物（老鼠）粪便。指示清理和清除所有啮齿类动物粪便，并对所有受影响区域进行消毒；现在建议您提供额外的害虫防治服务。优先违反基金会 7-38-020 (a)，引文发布。
44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：指示在使用前正确存放和倒置厨房储物架上的盘子/碗，以防污染 并维护。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到厨房洗手水槽中的防溅板周围有松散的破损填缝。被指示进行维修和维护。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到厨房准备区域和准备线冷却器顶部有染色的砧板。指示管理层重新布置或更换砧板并进行维护。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁烹饪设备旁边的油炸锅和干储架内的油脂积聚物。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：不在制冰机、前面咖啡/浓缩咖啡机上的防逆流设备。必须安装，以便防止回流设备的位置可以进行维护和维护。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：观察到妇女的洗手间没有提供覆盖的废物贮器。必须提供和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示密封实用拖把水槽壁橱和热水器壁柜底部门框架上的空隙/开口。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示沿 3 个隔间水槽区域提供缺失的墙砖，并在厨房准备区域详细提供清洁光罩，以清除碎片和死亡昆虫并进行维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到在厨房柜柜和烹饪设备旁边的储藏架后面有油脂和干燥食物碎片的脏地板。指示详细清洁地板并进行维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示详细说明清洁厨房排气罩/过滤器，以消除油脂积累和维护。
56.充足的通风和 照明；使用的指定区域
-评论：指示更换 3 个隔间水槽上方烧毁的灯泡，并始终保持足够的照明。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到该场所没有提供食物处理商证书。必须出示所有食品处理员工的培训证明。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：所有持有芝加哥市食品卫生证书的员工都需要接受过敏原培训。被指示完成培训并将证书保存在现场。
来源：chicago.gov
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