3426 North Harlem Avenue,
Chicago,
60634
Illinois,
United States
Date du rapport : 24 mars 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : observé aucune politique écrite de la santé des employés sur les lieux. La direction a demandé à la direction de fournir une politique de santé des employés signée pour chaque employé. Violation de base prioritaire 7-38-010, aucune citation n'a été émise.
5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure/plan pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques. Instructeur de fournir et de maintenir la procédure ou le plan requis, ainsi que les fournitures ou les trousses appropriées. (éléments nécessaires au minimum : gants, masques faciaux, vadrouilles jetables et désinfectant ou pulvérisateur approprié qui est efficace contre le norovirus). Violation de base prioritaire 7-38-005, aucune citation émise.
10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : chargé de fournir et d'entretenir des panneaux de lavage des mains à tous les lavabos (toilettes).
23. Marquage et disposition appropriés de la date
- commentaires : observés prêts à manger, tcs aliments conservés pendant plus de 24 heures (sauce à la viande, pâtes, etc.) non marqués pour indiquer la date à laquelle l'aliment doit être consommé ou jeté. La direction a demandé à ce jour de marquer tous les aliments prêts à manger contenant plus de 24 heures. Priorité violation des fondations 7-38-005. Aucune référence n'a été émise.
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à tige métallique n'a été observé pour prendre la température des aliments. La direction a demandé à la direction de fournir et d'entretenir. Violation de base prioritaire 7-38-005, aucune citation émise.
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : observé env. 20 déjections de rongeurs (souris) sur le sol et le long des murs dans le placard du chauffe-eau arrière. Instructions de nettoyer et d'enlever toutes les excrétions de rongeurs et de désinfecter toutes les zones touchées ; un service supplémentaire de lutte antiparasitaire est maintenant recommandé. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a), citation émise.
44. Ustensiles, équipement et linge de maison : bien entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : instructions de ranger et d'inverser correctement les assiettes/bols sur l'étagère de rangement de la cuisine pour éviter la contamination avant utilisation et maintenir.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : observé lâche calfeutrer autour des pare-éclaboussures dans l'évier de lavage des mains de cuisine. Instructé de réparer et d'entretenir.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper tachées observées dans la zone de préparation de la cuisine et sur le dessus des refroidisseurs de ligne de préparation. La direction a demandé à la direction de refaire surface ou remplacer les planches à découper et d'entretenir.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : chargé de nettoyer en détail l'accumulation de graisse à l'intérieur de la friteuse et de la grille de stockage à sec à côté des équipements de cuisson.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : dispositifs de prévention de refoulement non situés à la machine à glace, machine à café/expresso avant. Doit être installé pour que les dispositifs de prévention du retour puissent être localisés pour être entretenus et entretenus.
53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient à déchets couvert fourni dans les toilettes de la femme. Doit fournir et entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : chargé de sceller les lacunes et les ouvertures sur les parois inférieures dans le placard d'évier utilitaire vadrouille et au cadre de porte inférieur du placard chauffe-eau.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : chargé de fournir des carreaux muraux manquants le long de la zone d'évier à 3 compartiments et de détailler les boucliers lumineux propres dans la zone de préparation de la cuisine pour enlever les débris et les insectes morts et entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : planchers sales observés avec de la graisse et des débris alimentaires séchés derrière le congélateur de la cuisine et étagère de rangement à côté des équipements de cuisson. Instructé de nettoyer les sols en détail et d'entretenir.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : chargé de détailler le capot d'échappement de cuisine propre et les filtres pour éliminer l'accumulation de graisse accumulée et entretenir.
56. Ventilation adéquate Éclairage ; zones désignées utilisées
- commentaires : instructions de remplacer les ampoules brûlées au-dessus de la zone d'évier à 3 compartiments et de maintenir un éclairage adéquat en tout temps.
57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : aucun certificat de manutenteur d'aliments n'a été observé sur place. Doit présenter une preuve de formation pour tous les employés de manutention des aliments.
58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : une formation sur les allergènes est obligatoire pour tous les employés titulaires d'un certificat d'assainissement alimentaire de la ville de chicago. Instructeur de suivre la formation et de conserver les certificats sur place.
Source :
chicago.gov
