食品安全报告: BarTucci Homemade Italian Food, 3426 N Harlem Ave, Chicago, IL 60634, USA
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报告人
报告日期：2023 年 8 月 16 日
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到 2 门预备冷却器内的门垫圈被撕裂。已指示更换破损的门垫圈。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：在厨房准备区观察到砧板被弄脏了。已指示重新铺设或更换砧板并进行维护。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：指示详细清洁外部隔油箱、准备桌、食物储存容器、卧式冰柜的内部和外部、准备冷却器和油炸锅。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到 3 个隔间水槽区域中间隔间下方的排水管漏水。已指示修复管道漏水并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细说明厨房准备/洗碗区域墙壁和各个角落的干净地板，以清除干燥的食物残渣和积聚的油脂，尤其是在烹饪设备下方和周围，并进行维护。指示更换 3 个隔间水槽区域上方的破墙瓷砖并进行维护，使表面光滑、易于清洁和维护。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到（2）厨房准备区缺少灯具的遮光罩。已指示安装遮光罩或提供防碎照明并进行维护。
60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为未从检查报告 #2559304 中得到纠正，日期为 2022 年 6 月 14 日 #51 ——发现制冰机和esspreso 机上没有安装防回流设备。必须提供可以维修和放置的地方。#56 —发现洗手间的排气孔不起作用。必须提供或维修。#58 — 发现卫生经理没有接受过过敏原培训。必须提供。已指示在 2023 年 8 月 23 日之前更正已注意到的违规行为并进行维护。优先基金会违规行为 7-42-090，引文已发布。…
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到 2 门预备冷却器内的门垫圈被撕裂。已指示更换破损的门垫圈。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：在厨房准备区观察到砧板被弄脏了。已指示重新铺设或更换砧板并进行维护。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：指示详细清洁外部隔油箱、准备桌、食物储存容器、卧式冰柜的内部和外部、准备冷却器和油炸锅。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到 3 个隔间水槽区域中间隔间下方的排水管漏水。已指示修复管道漏水并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细说明厨房准备/洗碗区域墙壁和各个角落的干净地板，以清除干燥的食物残渣和积聚的油脂，尤其是在烹饪设备下方和周围，并进行维护。指示更换 3 个隔间水槽区域上方的破墙瓷砖并进行维护，使表面光滑、易于清洁和维护。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到（2）厨房准备区缺少灯具的遮光罩。已指示安装遮光罩或提供防碎照明并进行维护。
60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为未从检查报告 #2559304 中得到纠正，日期为 2022 年 6 月 14 日 #51 ——发现制冰机和esspreso 机上没有安装防回流设备。必须提供可以维修和放置的地方。#56 —发现洗手间的排气孔不起作用。必须提供或维修。#58 — 发现卫生经理没有接受过过敏原培训。必须提供。已指示在 2023 年 8 月 23 日之前更正已注意到的违规行为并进行维护。优先基金会违规行为 7-42-090，引文已发布。…
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评论
评论
报告日期：2021 年 3 月 24 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察员工健康政策书面。指示管理层为每位员工提供签署的员工健康保单。优先违反基金会 7-38-010，没有发出引文。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对呕吐和腹泻事件的程序/计划。被指示提供和维护所需的程序/计划以及适当的用品或套件。（至少必要物品：手套、口罩、一次性拖把以及对诺罗病毒有效的合适的消毒剂/喷雾剂）。优先违反基金会 7-38-005，没有发出引文。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：指示在所有洗手盆（洗手间）上提供和维护洗手标牌。
23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到即食，tcs 食物储存超过 24 小时（肉酱、意大利面等）没有标明必须食用或丢弃食物的日期。管理层指示迄今为止，将所有即食的 TCS 食物标记在 24 小时以上。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文。
36.提供的温度计准确
-评论：没有观察到用于测量食物温度的金属茎温度计。指示管理层提供和维护。优先违反基金会 7-38-005，没有发出引文。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到大约：后热水器壁橱的地板和墙壁上有 20 只啮齿动物（老鼠）粪便。指示清理和清除所有啮齿类动物粪便，并对所有受影响区域进行消毒；现在建议您提供额外的害虫防治服务。优先违反基金会 7-38-020 (a)，引文发布。
44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：指示在使用前正确存放和倒置厨房储物架上的盘子/碗，以防污染 并维护。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到厨房洗手水槽中的防溅板周围有松散的破损填缝。被指示进行维修和维护。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到厨房准备区域和准备线冷却器顶部有染色的砧板。指示管理层重新布置或更换砧板并进行维护。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁烹饪设备旁边的油炸锅和干储架内的油脂积聚物。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：不在制冰机、前面咖啡/浓缩咖啡机上的防逆流设备。必须安装，以便防止回流设备的位置可以进行维护和维护。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：观察到妇女的洗手间没有提供覆盖的废物贮器。必须提供和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施…
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察员工健康政策书面。指示管理层为每位员工提供签署的员工健康保单。优先违反基金会 7-38-010，没有发出引文。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到应对呕吐和腹泻事件的程序/计划。被指示提供和维护所需的程序/计划以及适当的用品或套件。（至少必要物品：手套、口罩、一次性拖把以及对诺罗病毒有效的合适的消毒剂/喷雾剂）。优先违反基金会 7-38-005，没有发出引文。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：指示在所有洗手盆（洗手间）上提供和维护洗手标牌。
23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到即食，tcs 食物储存超过 24 小时（肉酱、意大利面等）没有标明必须食用或丢弃食物的日期。管理层指示迄今为止，将所有即食的 TCS 食物标记在 24 小时以上。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文。
36.提供的温度计准确
-评论：没有观察到用于测量食物温度的金属茎温度计。指示管理层提供和维护。优先违反基金会 7-38-005，没有发出引文。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到大约：后热水器壁橱的地板和墙壁上有 20 只啮齿动物（老鼠）粪便。指示清理和清除所有啮齿类动物粪便，并对所有受影响区域进行消毒；现在建议您提供额外的害虫防治服务。优先违反基金会 7-38-020 (a)，引文发布。
44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：指示在使用前正确存放和倒置厨房储物架上的盘子/碗，以防污染 并维护。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到厨房洗手水槽中的防溅板周围有松散的破损填缝。被指示进行维修和维护。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到厨房准备区域和准备线冷却器顶部有染色的砧板。指示管理层重新布置或更换砧板并进行维护。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁烹饪设备旁边的油炸锅和干储架内的油脂积聚物。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：不在制冰机、前面咖啡/浓缩咖啡机上的防逆流设备。必须安装，以便防止回流设备的位置可以进行维护和维护。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：观察到妇女的洗手间没有提供覆盖的废物贮器。必须提供和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施…
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