2551 West 51st Street,
Chicago,
60632
Illinois,
United States
Datum des Berichts: 28. August 2020
3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Keine unterzeichneten Gesundheitsrichtlinien für Mitarbeiter beobachtet. Muss bereitstellen und warten. (vorrangige Gründung 7-38-010)
23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: Es wurden keine Datumsangaben auf verzehrfertigen Lebensmitteln beobachtet, die länger als 24 Stunden im Kühler aufbewahrt wurden. Muss bereitstellen und warten. (vorrangige Gründung 7-38-005)
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Beobachtete Hinweise auf ca. 20 oder mehr lebende Kakerlaken, die in Wandlücken unter dem vorderen Vorbereitungsbereich kriechen Handwaschbecken, an Wänden, unter der oberen Kante des 3-Fach-Waschbeckens, Türdichtung von 2-türiger Reichweite im Gefrierschrank, an Wänden zwischen Rohren bei 3-Comp-Spüle, Mop-Spüle, Schalttafeln, Wandsteckdosen, Treppengehäuse, zu Keller. Ebenfalls. Etwa 25 oder mehr leben große Fliegen, die um Vorbereitungs-, Geschirrspülbereiche und Verkaufsfläche herumfliegen. ca. 15 oder mehr Rattenkot auf dem Boden im Keller hinter dem Regal, auf dem Boden zwischen den Paletten. Muss Kot entfernen. Bereiche reinigen und desinfizieren. Es wird empfohlen, dass ein Schädlingsbekämpfer die Betriebsstätten am oder nach dem 8.2.820 betreuen muss. (vorrangige Gründung 7-38-020 (a)
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Beobachtete einen Abstand von ca. „1/2-3/4“ entlang der Unterseite der vorderen Eingangs- und Ausgangstüren. Muss Türen eng anliegen lassen.
41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Wischtücher müssen bei Nichtgebrauch in einer Desinfektionslösung und nicht auf Schneidebrettern aufbewahrt werden.
47. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt und Non-Food-Kontakt reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: muss abgenutzte Türdichtungen an 2- und 3-Tür-Reichweite in Gefrierschränken reparieren oder ersetzen.
48. Waschanlagen: installiert, gewartet und benutzt; Teststreifen
- Kommentare: beobachtete große Töpfe zum Kochen von Carnitas und Paprika für Salsa, die zu groß sind, um darin eingetaucht zu werden die 3-fach-Spüle. Der Manager wurde angewiesen, Geräte bereitzustellen, die vollständig in die Spüle eingetaucht werden können, oder ein schriftliches Verfahren für die alternative manuelleere Wäsche zu haben.
49. Oberflächen ohne Lebensmittel/Lebensmittelkontakt sauber
- Kommentare: muss Schmutz reinigen, der sich von den Unterseiten von Vorbereitungstischen, Schleifer, begehbaren Kühlregalen, Lüfterschutzabdeckungen, Pop-Hüllen, Kompressoreinheiten und der Innenverkleidung der Eismaschine ansammeln.
51. Sanitär installiert; ordnungsgemäße Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: beobachtete kein heißes fließendes Wasser an der Hand Waschbecken im Toilettenraum tun, um den Wasserhahn zu verfehlen, um Wasser einzuschalten. Muss den fehlenden Wasserhahngriff ersetzen, um heißes fließendes Wasser zum Händewaschen und Warten bereitzustellen. (Priorität 7-38-030 (c)
51. Sanitär installiert; ordnungsgemäße Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: muss die Abflussleitung vom Inneren des 3-Fach-Spülbeckens von der Eismaschine in einen Bodenablauf mit offenem Standort entfernen.
51. Sanitär installiert; ordnungsgemäße Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde kein Rückflussgerät an der Eismaschine beobachtet, das für die Wartung zu sehen war. Muss bereitstellen und warten.
53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: muss eine Mülltonne mit Deckel für Toilettenraum zur Verfügung stellen.
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss beschädigte Unterwand in der Nähe der Heißhalteeinheit auf der Verkaufsfläche reparieren oder ersetzen. Die Decke im hinteren Vorbereitungsbereich weist Löcher auf und muss bei schlechter Reparatur alle Lücken in den Wänden in den Vorbereitungsbereichen und Geschirrspülbereichen versiegeln.
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss Schmutz von Wänden und Decken in allen begehbaren Kühlern und Vorbereitungsbereichen reinigen.
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss Wasser und Fett von den Böden in Vorbereitung reinigen und entfernen, begehbar in Kühl- und Kellerbereichen produzieren und trocken halten.
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: muss Schmutz reinigen, der sich an der Haube und den Filtern des Kochens ansammeln Ausrüstung.
57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Schulung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Es wurde keine Schulung von Lebensmittelhändlern für Mitarbeiter beobachtet. Muss bereitstellen und warten.
Quelle:
chicago.gov
