2551 West 51st Street,
Chicago,
60632
Illinois,
United States
Fecha del informe: 28 de ago. de 2020
3. Administración, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observaron políticas de salud de los empleados firmadas. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010)
23. Marcado de fecha y disposición correctos
- comentarios: no se observaron marcas de fecha en los tcs alimentos listos para comer que se mantuvieron durante más de 24 horas dentro de la nevera. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005)
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aprox. 20 o más cucarachas vivas arrastrándose en los huecos en la pared debajo del fregadero de la mano del área de preparación frontal, en las paredes, debajo del reborde superior del fregadero de 3 compartimentos, junta de la puerta del alcance de 2 puertas en el congelador, en las paredes entre las tuberías en el fregadero de 3 comp, fregadero de la fregona, paneles eléctricos, enchufes de pared, caja de la escalera que conduce a sótano. También. Aproximadamente 25 o más moscas grandes viven volando alrededor de las áreas de preparación, lavado de platos y piso de ventas. Aaprox. 15 o más excrementos de rata en el suelo del sótano detrás de la estantería, en el piso entre paletas. Debe eliminar los excrementos. Limpie y desinfecte las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 8/2/820. (fundación prioritaria 7-38-020 (a)
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó un espacio de aprox. '1/2-3/4' a lo largo de la parte inferior de las puertas de entrada y salida delanteras. Debe hacer que las puertas quede bien ajustadas.
41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: debe guardar los paños de limpieza en una solución desinfectante cuando no estén en uso y no en las tablas de cortar.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y utilizar correctamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar las juntas de las puertas gastadas en el alcance de 2 y 3 puertas en los congeladores.
48. Instalaciones de lavado: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: se observaron ollas grandes usadas para cocinar carnitas y pimientos para salsa que son demasiado grandes para sumergirlos el lavabo de 3 compartimentos. Se le indicó al gerente que proporcionara equipos que puedan sumergirse completamente en el fregadero o tener un procedimiento escrito para el lavado de vajilla manual alternativo.
49. Limpiar las superficies que no están en contacto con los alimentos/
- comentarios: debe limpiar los escombros acumulados en la parte inferior de las mesas de preparación, amoladora, unidades de estanterías más frías, cubiertas de protección del ventilador, mangas antipop, unidades de compresor, panel interior de la máquina de hielo.
51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se observó agua corriente caliente en el fregadero de la mano en el inodoro hacer a la manija del grifo que falta para abrir el agua. Debe reemplazar la manija del grifo que falta para proporcionar agua corriente caliente para lavarse y mantener las manos. (prioridad 7-38-030 c)
51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe quitar la línea de drenaje del interior del lavabo del fregadero de 3 compartimentos de la máquina de hielo en un desagüe de piso abierto.
51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de reflujo en la máquina de hielo para ser visto para el servicio. Debe proporcionar y mantener.
53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas correctamente
- comentarios: debe proporcionar un cubo de basura con tapa para el cuarto de baño.
55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar la pared inferior dañada cerca de la unidad de retención en caliente en el piso de ventas, el techo en el área de preparación trasera tiene orificios y en mal estado, debe sellar todos los huecos en las paredes en todas las áreas de preparación y áreas de lavado de platos.
55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la suciedad acumulada en las paredes y los techos en todos los refrigeradores y áreas de preparación.
55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar y eliminar el agua y la grasa de los pisos en la preparación, producir caminar en áreas más frías y sótanos y mantener seco.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe limpiar los residuos acumulados en la campana y los filtros de cocción equipo.
57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observó capacitación de manipuladores de alimentos para los empleados. Debe proporcionar y mantener.
Fuente:
chicago.gov
