2551 West 51st Street,
Chicago,
60632
Illinois,
United States
Data do relatório: 28 de ago de 2020
3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou políticas de saúde dos funcionários assinadas. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010)
23. Marcação e disposição de data adequadas
- comentários: não observou marcações de data em tcs prontos para comer alimentos sendo mantidos por mais de 24 horas dentro do refrigerador. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005)
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidência observada de appx. 20 ou mais baratas vivas rastejando em lacunas na parede sob a pia da área de preparação frontal, nas paredes, sob a borda superior da pia de 3 compartimentos, junta da porta de 2- alcance da porta no freezer, nas paredes entre os tubos em 3- pia comp, pia de esfregona, painéis elétricos, tomadas de parede, caixa de escada levando a porão. Também. Appx. 25 ou mais moscas vivas voando pelas áreas de preparação, lavagem de louça e área de vendas. Apx. 15 ou mais excrementos de ratos no chão no porão atrás da estante, no chão entre paletes. Deve remover os excrementos. Limpe e higienize as áreas. Recomenda-se ter um operador de controle de pragas para atender às instalações em ou após 8/2/820. (fundação prioritária 7-38-020 (a)
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou uma lacuna de aprox. '1/2-3/4' ao longo da parte inferior das portas de entrada e saída da frente. Deve tornar as portas bem ajustadas.
41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: deve armazenar panos de limpeza em uma solução higienizante quando não estiver em uso e não em tábuas de corte.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir juntas de porta gastas no alcance de 2 e 3 portas em freezers.
48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: observou panelas grandes usadas para cozinhar carnitas e pimentas para salsa que são grandes demais para serem submersas a pia de 3 compartimentos. Gerente instruído a fornecer equipamentos que podem ser totalmente submersos na pia ou ter um procedimento escrito para lavagem alternativa de louça manual.
49. Superfícies de contato não alimentar/alimentos limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados na parte inferior das mesas de preparação, moedor, andar em unidades de prateleiras mais frias, tampas de proteção do ventilador, mangas pop, unidades de compressor, painel interno da máquina de gelo.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não observou água corrente quente na pia da mão no banheiro fazer a alça da torneira faltando para ligar a água. Deve substituir a alça da torneira ausente para fornecer água corrente quente para lavar e manter as mãos. (prioridade 7-38-030 (c)
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve remover a linha de drenagem de dentro da bacia da pia de 3 compartimentos da máquina de gelo para um dreno de piso aberto.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou nenhum dispositivo de refluxo na máquina de gelo para ser visto para manutenção. Deve fornecer e manter.
53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: deve fornecer uma lata de lixo com tampa para o banheiro.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir a parede inferior danificada perto da unidade de retenção quente no piso de vendas, o teto na área de preparação traseira tem furos e em mau reparo, deve selar todas as lacunas nas paredes em todas as áreas de preparação e áreas de lavagem de louça.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar a sujeira acumulada de paredes e tetos em todos os passeios em refrigeradores e áreas de preparação.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar e remover a água e a graxa dos pisos na preparação, produzir caminhar em áreas mais frias e porões e manter seco.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados no capô e filtros de cozimento equipamento.
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários. Deve fornecer e manter.
Fonte:
chicago.gov
