报告人
2551 West 51st Street, Chicago, 60632 Illinois, United States
报告日期：2020 年 8 月 28 日3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察到签署的员工健康政策。必须提供和维护。(优先基金会 7-38-010)
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到准备食用的食物在冷却器内保存超过 24 小时的 tcs 上没有日期标记。必须提供和维护。(优先基金会 7-38-005)
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 apx 的证据。20 只或更多的活蟑螂在前准备区手水槽下方的墙壁缝隙中爬行，墙壁上，3 隔间水槽的上窗台下，冰柜中的 2 门垫圈，3-补偿水槽管道之间的墙壁上，拖把水槽，电气板，墙壁插座，楼梯盒通向地下室。另外。Appx。25 只或更多活的大苍蝇在准备区、洗碗区和销售大厅周围飞来飞去。Appx。在货架单元后面地下室的地板上，托盘之间的地板上有 15 个或更多的老鼠粪便。必须清除粪便。清洁和消毒区域。建议让害虫防治操作员在 820 年 8 月 2 日或之后为场所提供服务。(优先基金会 7-38-020 (a)
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 apx。前进出门底部的 “1/2-3/4” 间隙。必须使门紧密贴合。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不使用时必须将擦拭布存放在消毒液中，而不是在砧板上。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须修理或更换冰柜中 2 门和 3 门触手处磨损的门垫圈。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到用来烹饪肉碱和莎莎辣椒的大锅太大而无法浸入其中 3 个隔间的水槽。指示经理提供可以完全浸入水槽的设备，或者有书面程序进行替代性的 Manuel 餐具清洗。
49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：必须清理从准备桌、研磨机、散步在冷却器搁架装置、风扇护罩、弹出式套筒、压缩机组、制冰机内部面板的底部积聚的碎屑。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到厕所里的水槽里没有热的自来水会导致水龙头把手丢失而无法打开水。必须更换丢失的水龙头手柄，以提供用于洗手和维护的热自来水。(优先级 7-38-030 (c)
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：必须将 3 隔室水槽内部的排水管从制冰机移到露天地漏中。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到制冰机上没有回流装置可供维修。必须提供和维护。
53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：必须为厕所提供带盖的垃圾桶。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修理或更换销售楼层热保温装置附近受损的下墙，后准备区的天花板上有孔洞，修复不佳，必须密封整个准备区域和洗碗区域墙壁上的所有缝隙。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在冷却器和准备区域的所有步行道中，必须清理墙壁和天花板上积聚的污垢。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清洁并清除地板上的水和油脂，在凉爽和地下室区域散步并保持干燥。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理引擎盖上积聚的碎片和烹饪过滤器 设备。
57。所有食品员工都接受过食品处理员
-评论：观察到没有对员工进行食物处理员培训。必须提供和维护。
来源：chicago.gov
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