食品安全报告: Carniceria La Gloria, 2551 W 51st St, Chicago, IL 60632, USA
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报告日期：2022 年 12 月 22 日
50。热水和冷水可用；压力充足
-评论：检查时观察到场所内没有热水，范围在 72f-82 之间。3f。指示负责人为所有洗手槽提供足够温度为100华氏度的热水，为所有餐具洗涤水槽提供110华氏度的热水，为整个操作提供足够的覆盖范围。优先权违规 7-38-030 (c)。
资料来源：chicago.gov
50。热水和冷水可用；压力充足
-评论：检查时观察到场所内没有热水，范围在 72f-82 之间。3f。指示负责人为所有洗手槽提供足够温度为100华氏度的热水，为所有餐具洗涤水槽提供110华氏度的热水，为整个操作提供足够的覆盖范围。优先权违规 7-38-030 (c)。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2022 年 12 月 16 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：仍在观察到活蟑螂在熟食店准备区的 3 个隔间水槽隔油池的隔油池上和下方以及熟食店准备区的墙壁和底部、冷却器熟食柜旁边墙上的旧时钟内爬行的证据。在寄存器计数器下观察到老鼠粪便。必须清除活蟑螂和老鼠粪便，清洁并消毒区域。必须有害生物防治操作员在 22 年 12 月 16 日或之后为场所提供服务。（优先级 7-38-020 (a)。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：必须清理准备桌子和底面、制冰机内部面板、肉类切片机、二手和未使用的锯机、冰柜里伸手的食物、冷却器里的蔬菜步道里的搁架单元、冷却器里面的肉类走道里的食物残渣。必须解冻冰淇淋冰柜。
资料来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：仍在观察到活蟑螂在熟食店准备区的 3 个隔间水槽隔油池的隔油池上和下方以及熟食店准备区的墙壁和底部、冷却器熟食柜旁边墙上的旧时钟内爬行的证据。在寄存器计数器下观察到老鼠粪便。必须清除活蟑螂和老鼠粪便，清洁并消毒区域。必须有害生物防治操作员在 22 年 12 月 16 日或之后为场所提供服务。（优先级 7-38-020 (a)。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：必须清理准备桌子和底面、制冰机内部面板、肉类切片机、二手和未使用的锯机、冰柜里伸手的食物、冷却器里的蔬菜步道里的搁架单元、冷却器里面的肉类走道里的食物残渣。必须解冻冰淇淋冰柜。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2022 年 12 月 14 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：仍在观察大约 10 只活蟑螂在 3 个隔间的水槽隔油池和隔油池的墙壁和底部、飞灯的上墙、地下室的架空管道、通往后方楼梯的楼梯上爬行的证据。7-地下室搁架单元下的地板上有老鼠粪便，4-寄存器传送带上的老鼠粪便。必须清除老鼠和老鼠的粪便清洁并消毒区域。必须有害生物防治操作员在 22 年 12 月 14 日或之后为场所提供服务。（优先级 7-38-020 (a)
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：检查员评论：必须清理准备台和底面、制冰机内部面板、肉类切片机、二手和未使用的锯机、冰柜里的伸手、冷却器里蔬菜步道的货架、冷却器里面的肉类走道里的食物残渣。必须解冻冰淇淋冰柜。
资料来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：仍在观察大约 10 只活蟑螂在 3 个隔间的水槽隔油池和隔油池的墙壁和底部、飞灯的上墙、地下室的架空管道、通往后方楼梯的楼梯上爬行的证据。7-地下室搁架单元下的地板上有老鼠粪便，4-寄存器传送带上的老鼠粪便。必须清除老鼠和老鼠的粪便清洁并消毒区域。必须有害生物防治操作员在 22 年 12 月 14 日或之后为场所提供服务。（优先级 7-38-020 (a)
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：检查员评论：必须清理准备台和底面、制冰机内部面板、肉类切片机、二手和未使用的锯机、冰柜里的伸手、冷却器里蔬菜步道的货架、冷却器里面的肉类走道里的食物残渣。必须解冻冰淇淋冰柜。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2022 年 12 月 12 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：2-102。14 (o)：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。现场记录了 111 条活蟑螂活动。墙壁 3 个隔间水槽和门框上的屠夫区有 2 只活的大型蟑螂。在地下室的架子单元框架中发现了 1 只活蟑螂。在地下室装有食物储存容器的塑料袋中发现了多只死蟑螂。Instd 将移除所有活动，包括活体和死亡，对受影响区域进行清洁和消毒，并将害虫防治服务更新为今天或之后的日期。Priority7-38-020
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：4-601。11 (c) 检查员评论：必须清理准备桌子和底面、制冰机内部面板、肉类切片机、二手和未使用的锯机、冰柜里的伸手、冷却器里蔬菜步道的货架单元、冷却器里面的肉类走道。必须解冻冰淇淋冰柜。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-201。11 必须使后方洗碗区的砖墙光滑且易于清洁。
来源：chicago.gov
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：2-102。14 (o)：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。现场记录了 111 条活蟑螂活动。墙壁 3 个隔间水槽和门框上的屠夫区有 2 只活的大型蟑螂。在地下室的架子单元框架中发现了 1 只活蟑螂。在地下室装有食物储存容器的塑料袋中发现了多只死蟑螂。Instd 将移除所有活动，包括活体和死亡，对受影响区域进行清洁和消毒，并将害虫防治服务更新为今天或之后的日期。Priority7-38-020
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：4-601。11 (c) 检查员评论：必须清理准备桌子和底面、制冰机内部面板、肉类切片机、二手和未使用的锯机、冰柜里的伸手、冷却器里蔬菜步道的货架单元、冷却器里面的肉类走道。必须解冻冰淇淋冰柜。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：6-201。11 必须使后方洗碗区的砖墙光滑且易于清洁。
来源：chicago.gov
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报告日期：2022 年 12 月 5 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手池必须提供和维护的后方屠夫和洗碗区域缺少洗手标志。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到销售大厅没有使用台式保温装置，但气温为 82。3f 用于储存仅在周末出售的肉食。已在单位上贴上待检查的标签。必须有 135. 0f 或更高的保温装置。（优先级 7-38-005）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 200 只活蟑螂在中间准备区的墙壁电源插座、屠夫区上墙缝隙和开口内、拖把水槽后面的墙上、一楼后面的地板上爬行。干粮储藏区、地下室地板木梁的裂缝和缝隙中、纸制品储藏架后面地下室的松散墙壁装饰、在外部和整洁的热水箱下爬行，在上面和下方的木制机架子上，在地下室的上层窗框上，爬过地下室的地板上。另外。货架单元和地下室的地板上大约有 60 个或更多的老鼠粪便。必须清除粪便。清洁和消毒区域。必须有害生物防治操作员在 2022 年 12 月 5 日或之后为场所提供服务。（优先级 7-38-020 (a)（引文已发布）
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在 3 个隔间的水槽和拖把之间提供防溅罩。
43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：必须将冰勺存放在干净的容器里然后从容器中取出 在制冰机顶部。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须将搁架单元上的所有多用途餐具倒置并存放在整个准备区域的板条箱里。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：在进入冷却器、食物/准备区域的整个过程中，必须取消用于储存食物的板条箱，并提供足够的货架单元。必须从准备桌上取出铝箔纸和纸板。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须为 3…
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到洗手池必须提供和维护的后方屠夫和洗碗区域缺少洗手标志。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到销售大厅没有使用台式保温装置，但气温为 82。3f 用于储存仅在周末出售的肉食。已在单位上贴上待检查的标签。必须有 135. 0f 或更高的保温装置。（优先级 7-38-005）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 200 只活蟑螂在中间准备区的墙壁电源插座、屠夫区上墙缝隙和开口内、拖把水槽后面的墙上、一楼后面的地板上爬行。干粮储藏区、地下室地板木梁的裂缝和缝隙中、纸制品储藏架后面地下室的松散墙壁装饰、在外部和整洁的热水箱下爬行，在上面和下方的木制机架子上，在地下室的上层窗框上，爬过地下室的地板上。另外。货架单元和地下室的地板上大约有 60 个或更多的老鼠粪便。必须清除粪便。清洁和消毒区域。必须有害生物防治操作员在 2022 年 12 月 5 日或之后为场所提供服务。（优先级 7-38-020 (a)（引文已发布）
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在 3 个隔间的水槽和拖把之间提供防溅罩。
43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：必须将冰勺存放在干净的容器里然后从容器中取出 在制冰机顶部。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须将搁架单元上的所有多用途餐具倒置并存放在整个准备区域的板条箱里。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：在进入冷却器、食物/准备区域的整个过程中，必须取消用于储存食物的板条箱，并提供足够的货架单元。必须从准备桌上取出铝箔纸和纸板。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须为 3…
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报告日期：2021 年 8 月 2 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在冷却器中步行时，在新增的未经批准的准备区域中没有洗手水槽。这款冷却器中注明的农产品的准备桌、砧板和包装区。而是在城市压力下提供一个洗手水槽，在这个冷却器中使用 100f-120f 的自来水，或者移除准备区域。引文发布 f7-38-030 (c) 优先基金
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：任何洗手水槽（准备区域和厕所有 3 个）都没有洗手清洁剂（肥皂）。而是随时提供。优先基础 7-38-030 (c) 见上文了解发布的违规行为
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：任何洗手水槽（准备区域和厕所 3 个）均不提供洗手（纸巾）。而是随时提供。优先基础 7-38-030 (c) 见上文了解发布的违规行为
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：地下室楼层有 5 条活蟑螂和许多死蟑螂。事实上，为了清除蟑螂、清洁和消毒受影响地区以及联系害虫防治以获得服务引文发布 7-38-020 (a) 优先基金
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：墙穿过准备区域不干净，食物碎片，飞溅。而是清洁和维护
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：油脂过多的通风系统过滤器。而是清洁和维护
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：地下室有许多灯光亮起来。而是在地下室的所有区域提供足够的照明
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：没有为食物处理人员提供食物处理人员培训。Ind 为所有食品处理人员获得培训并在现场维护验证
来源：chicago.gov
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在冷却器中步行时，在新增的未经批准的准备区域中没有洗手水槽。这款冷却器中注明的农产品的准备桌、砧板和包装区。而是在城市压力下提供一个洗手水槽，在这个冷却器中使用 100f-120f 的自来水，或者移除准备区域。引文发布 f7-38-030 (c) 优先基金
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：任何洗手水槽（准备区域和厕所有 3 个）都没有洗手清洁剂（肥皂）。而是随时提供。优先基础 7-38-030 (c) 见上文了解发布的违规行为
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：任何洗手水槽（准备区域和厕所 3 个）均不提供洗手（纸巾）。而是随时提供。优先基础 7-38-030 (c) 见上文了解发布的违规行为
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：地下室楼层有 5 条活蟑螂和许多死蟑螂。事实上，为了清除蟑螂、清洁和消毒受影响地区以及联系害虫防治以获得服务引文发布 7-38-020 (a) 优先基金
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：墙穿过准备区域不干净，食物碎片，飞溅。而是清洁和维护
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：油脂过多的通风系统过滤器。而是清洁和维护
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：地下室有许多灯光亮起来。而是在地下室的所有区域提供足够的照明
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：没有为食物处理人员提供食物处理人员培训。Ind 为所有食品处理人员获得培训并在现场维护验证
来源：chicago.gov
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报告日期：2020 年 8 月 28 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察到签署的员工健康政策。必须提供和维护。(优先基金会 7-38-010)
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到准备食用的食物在冷却器内保存超过 24 小时的 tcs 上没有日期标记。必须提供和维护。(优先基金会 7-38-005)
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 apx 的证据。20 只或更多的活蟑螂在前准备区手水槽下方的墙壁缝隙中爬行，墙壁上，3 隔间水槽的上窗台下，冰柜中的 2 门垫圈，3-补偿水槽管道之间的墙壁上，拖把水槽，电气板，墙壁插座，楼梯盒通向地下室。另外。Appx。25 只或更多活的大苍蝇在准备区、洗碗区和销售大厅周围飞来飞去。Appx。在货架单元后面地下室的地板上，托盘之间的地板上有 15 个或更多的老鼠粪便。必须清除粪便。清洁和消毒区域。建议让害虫防治操作员在 820 年 8 月 2 日或之后为场所提供服务。(优先基金会 7-38-020 (a)
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 apx。前进出门底部的 “1/2-3/4” 间隙。必须使门紧密贴合。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不使用时必须将擦拭布存放在消毒液中，而不是在砧板上。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须修理或更换冰柜中 2 门和 3…
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察到签署的员工健康政策。必须提供和维护。(优先基金会 7-38-010)
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到准备食用的食物在冷却器内保存超过 24 小时的 tcs 上没有日期标记。必须提供和维护。(优先基金会 7-38-005)
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 apx 的证据。20 只或更多的活蟑螂在前准备区手水槽下方的墙壁缝隙中爬行，墙壁上，3 隔间水槽的上窗台下，冰柜中的 2 门垫圈，3-补偿水槽管道之间的墙壁上，拖把水槽，电气板，墙壁插座，楼梯盒通向地下室。另外。Appx。25 只或更多活的大苍蝇在准备区、洗碗区和销售大厅周围飞来飞去。Appx。在货架单元后面地下室的地板上，托盘之间的地板上有 15 个或更多的老鼠粪便。必须清除粪便。清洁和消毒区域。建议让害虫防治操作员在 820 年 8 月 2 日或之后为场所提供服务。(优先基金会 7-38-020 (a)
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 apx。前进出门底部的 “1/2-3/4” 间隙。必须使门紧密贴合。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不使用时必须将擦拭布存放在消毒液中，而不是在砧板上。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须修理或更换冰柜中 2 门和 3…
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